Brīvie radikāļi un antioksidantu aizsardzība
Antioksidanti ir vielas, kas var neitralizēt brīvos radikāļus un aizsargāt organismu no negatīvās darbības. Daudzu pārtikas produktu pretvēža īpašības ir saistītas ar to dārgo antioksidantu saturu.
Daudzu vielmaiņas procesu laikā neliels daudzums skābekļa izraisa ķīmiski ļoti reaktīvas molekulas, jo ir viens vai vairāki nesavienoti elektroni. Šīs molekulas, ko sauc par brīvajiem radikāļiem, spēj bojāt šūnu struktūras, piemēram, plazmas membrānu un DNS. Brīvo radikāļu negatīvā darbība ietekmē visa ķermeņa veselību:
- paātrinot šūnu novecošanās procesus
- nomāc imūnsistēmu
- veicinot daudzu slimību un vēža rašanos
Mūsu ķermenis spēj kontrolēt brīvo radikāļu aktivitāti, izmantojot īpašas endogēnas (sintezētas neatkarīgi) un eksogēnās (esošās pārtikas produktos) vielas.
Ne-fermentu vielas ar antioksidantiem ir E vitamīns, C vitamīns, karotinoīdi, polifenoli un antocianīni.
Lai gan, no vienas puses, daudzi pārtikas produkti aizsargā pret brīvajiem radikāļiem, no otras puses, nepareizi ēšanas paradumi var palielināt to aktivitāti (uzturs pārāk bagāts ar dzīvnieku taukiem, pārmērīgs augu eļļu un tauku zivju patēriņš, pārmērīgs dzelzs daudzums, nepanesamība) ēdiens). Visbīstamākie pārtikas produkti līdz šim ir bagāti ar lipīdiem un jo īpaši polinepiesātinātām taukskābēm (zivīm, augu eļļām, žāvētiem augļiem). Tomēr daba ir spējusi saistīt šīs barības vielas ar lielu E vitamīna daudzumu, lai vismaz daļēji neitralizētu brīvo radikāļu veidošanos. Tieši šī iemesla dēļ zināms daudzums E vitamīna tiek mākslīgi pievienots uztura bagātinātājiem, kuru pamatā ir polinepiesātinātās taukskābes (tomēr mēs iesakām pārbaudīt to klātbūtni pirms iegādes).
Pat atmosfēras piesārņotāju, jonizējošā vai ultravioletā starojuma, narkotiku lietošanas, smēķēšanas un intensīvas fiziskās aktivitātes iedarbība var bīstami palielināt brīvo radikāļu sintēzi.
Cieši novērojot cilvēka ādu, kas bieži ir pakļauta saulei bez aizsardzības, mēs varam realizēt šo "atkritumu" kaitīgo ietekmi. Darot to pašu ar sportistu, mēs, iespējams, iespaidotu viņa jaunības izskats. Ja, no vienas puses, fiziskā aktivitāte palielina brīvo radikāļu sintēzi (kā tas notiek ilgstošas saules gaismas iedarbības gadījumā), no otras puses, apmācība padara fermentatīvās antioksidantu sistēmas daudz efektīvākas.
Antioksidantu papildinājums Antiage X115 + Plus
Jaunās paaudzes anti-novecošanās papildinājums. Divu dienu un nakti formulējums ar augstu aktīvu koncentrāciju; atbalsta un optimizē antioksidantu aizsardzību un stimulē kolagēna, hialuronskābes un elastīna sintēzi . «Vairāk informācijas»
Vēlreiz tiek apstiprināts, ka pareiza uztura un fiziskās aktivitātes kombinācija ir labākais ierocis, lai cīnītos pret novecošanu un ar labklājību saistītām slimībām.
Antioksidanti pārtikā
Daudzi pārtikas produkti, jo īpaši augu izcelsmes pārtikas produkti, satur simtiem vielu ar vairāk vai mazāk izteiktu antioksidantu aktivitāti. Viens no pazīstamākajiem ir polifenoli un daži vitamīni (A, C un E). Lai mēģinātu kvantitatīvi noteikt pārtikas produktu antioksidantu spēku, Amerikas Lauksaimniecības departaments ir izstrādājis ORAC skalu, kas balstīta uz absorbējošo radikālo skābekļa spēju.
Piecas porcijas augļu un dārzeņu dienā veic 5000 ORAC vienību, kas ir vairāk nekā pietiekami daudz, lai pasargātu sevi no brīvajiem radikāļiem.
Antioksidantu bagātie pārtikas produkti saskaņā ar ORAC skalu ir:
Sula no melnajām vīnogām 1 stikls = 5216 vienības
Mellenes 1 glāze = 3480 vienības
Vārīti zaļie kāposti 1 tase = 2048 vienības
Spināti ir vārīti 1 glāze = 2042 vienības
Bietes vārītas 1 glāze = 1782 vienības
Vairāk 1 glāze = 1466 vienības
Melnās plūmes 3 = 1454 vienības
Briseles kāposti pagatavoti 1 glāzē = 1384 vienības
Greipfrūtu sula 1 stikls = 1274 vienības
Rozā greipfrūts 1 = 1188 vienības
Zemenes - tas ir 1170 vienības
Apelsīnu sulas 1 stikls = 1142 vienības
Oranžs 1 = 983 vienības
Susina 1 = 626 vienības
Cepta kartupeļi 1 = 575 vienības
Avokado 1 = 571 vienība
Melnā vīnogu ķekars = 569 vienības
Pipari 1 = 529 vienības
Kivi 1 = 458 vienības
Amerikāņu kartupeļi 1 = 433 vienības
Vienas kafijas vārītas zaļās pupiņas = 404 vienības
Viena tēja pagatavota ziedkāposti = 400 vienības
Melnās rozīnes 1 ēdamkarote = 396 vienības
Cipolla 1 = 360 vienības
Baltās vīnogas 1 ķekars = 357 vienības
Baklažāns 1 = 326 vienības
Ābolu 1 = 301 vienība
Makšķerēšana 1 = 248 vienības
Banānu 1 = 223 vienības
Bumbieru 1 = 222 vienības
Melone trīs šķēles = 197 vienības
Neapstrādāti spināti 1 šķīvis = 182 vienības
Aprikozes 3 = 172 vienības
Tomāti 1 = 116 vienības
Gurķi 1 = 36 vienības
Antioksidanta smoothie
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeAntioksidantu barības vielas var lietot ar dažādiem dabīgiem pārtikas produktiem, neprasot papildinājumus. Īpašās situācijās (nepareiza diēta, intensīva fiziskā aktivitāte) ārējā integrācija var būt noderīga. Tomēr vēl nav skaidrs, vai aizsardzības pasākumi izriet no atsevišķām antioksidantu vielām vai no veida, kādā daba tos var apvienot dažādos pārtikas produktos. Tagad šķiet skaidrs, ka:
25% gadījumu no kolorektālā vēža, 15% krūts vēža un 10% prostatas vēža, aizkuņģa dziedzera un endometrija var izvairīties, ievērojot Vidusjūras diētas norādes [ Trichopoulou et al, 2000 ].
Lai papildinātu antioksidantus, eksperti iesaka ēst katru dienu vismaz piecas augļu un dārzeņu porcijas. Lai apkarotu brīvo radikāļu ražošanu, ir labi ierobežot kopējo kaloriju patēriņu un tauku, sāls, kartupeļu, konservētu gaļu un grilētu gaļu patēriņu.
