Eksogēni antioksidanti, tostarp VIT A, C, E, selēns, karotinoīdi, likopēns, koenzīms Q-10 un lipīnskābe, atrodas vairumā augu izcelsmes pārtikas produktu. Īpaši melnos vai ļoti tumšos augļos, piemēram, savvaļas ogās, kur šie antioksidanti ir lielākos daudzumos.
Bostonas Universitāte un ASV Lauksaimniecības departaments veica virkni pētījumu, lai noteiktu dažādu pārtikas produktu antioksidantu spēku. Antioksidantu jauda tika mērīta, pamatojoties uz skalu, ORAC, saskaņā ar kuru augstākas vērtības (lielākas vienības) atbilst lielākām antioksidantu spējām:
Gurķi 1 = 36 vienības
Tomāti 1 = 116 vienības
Aprikozes 3 = 172 vienības
Neapstrādāti spināti 1 šķīvis = 182 vienības
Melone trīs šķēles = 197 vienības
Bumbieru 1 = 222 vienības
Banānu 1 = 223 vienības
Makšķerēšana 1 = 248 vienības
Ābolu 1 = 301 vienība
Baklažāns 1 = 326 vienības
Baltās vīnogas 1 ķekars = 357 vienības
Cipolla 1 = 360 vienības
Melnās rozīnes 1 ēdamkarote = 396 vienības
Viena tēja pagatavota ziedkāposti = 400 vienības
Vienas kafijas vārītas zaļās pupiņas = 404 vienības.
Amerikāņu kartupeļi 1 = 433 vienības
Kivi 1 = 458 vienības
Pipari 1 = 529 vienības
Melnā vīnogu ķekars = 569 vienības
Avokado 1 = 571 vienība
Cepta kartupeļi 1 = 575 vienības
Susina 1 = 626 vienības
Oranžs 1 = 983 vienības
Apelsīnu sulas 1 stikls = 1142 vienības
Zemenes - tas ir 1170 vienības
Rozā greipfrūts 1 = 1188 vienības
Greipfrūtu sula 1 stikls = 1274 vienības
Briseles kāposti pagatavoti 1 glāzē = 1384 vienības
Melnās plūmes 3 = 1454 vienības
Vairāk 1 glāze = 1466 vienības
Bietes vārītas 1 glāze = 1782 vienības
Spināti ir vārīti 1 glāze = 2042 vienības
Vārīti zaļie kāposti 1 tase = 2048 vienības
Mellenes 1 glāze = 3480 vienības
Sula no melnajām vīnogām 1 stikls = 5216 vienības
Skatīt arī: Antioksidantu pārtika
Turpināt: E vitamīns »
