Lantibiotiku definīcija un piemēri
Termins lantibiotikas ir antibakteriālas vielas, ko sintezē konkrētas pienskābes baktērijas. Šie mikroorganismi ražo antibiotikas, lai novērstu patogēnu nokļūšanu tajā pašā vidē un atņemtu to barību.
Agrāk tika pētītas un pētītas plaša spektra antibiotikas, tāpēc tās ir aktīvas pret visām baktēriju sugām. Tomēr šāda veida iejaukšanās veicināja rezistentu baktēriju celmu attīstību. Šeit ir tas, ka antibiotikas ar antibakteriālu preparātu apvienošanās veicina pēdējo ietekmi un veicina ātrāku zarnu funkciju atjaunošanu.
Pienskābes baktērijas spēj ražot plašu olbaltumvielu un peptīdu spektru, kam piemīt pretmikrobu aktivitāte. Šo peptīdu struktūra atšķiras starp būtībā lineārajiem, piemēram, bakteriocīniem, ar kompleksu no peptīdiem, kas var saturēt dažādus gredzenus, veidojot tiltus ar lantionīna (Lan) vai b-metilantīna (Me-Lan) atliekām.
Šie bakteriocīni ir nosaukti par LANTIBIOTICI, un tie ir interesanti papildinājumi "parastajiem" antimikrobiālajiem līdzekļiem laikā, kad rezistence pret antibiotikām apdraud to izmantošanu.
1991. gadā lantibiotiku grupa tika sadalīta divās apakšgrupās:
A tips: iegarenas un elastīgas molekulas, pozitīvi uzlādētas. Šķiet, ka tie darbojas, depolarizējot citoplazmas membrānu, tādējādi veicinot poru veidošanos, zaudējot būtiskas antagonista baktēriju šūnas sastāvdaļas. Šādu lantibiotiku piemērs: nizīns.
B tips: tos pārstāv molekulas ar globulāru struktūru, kas ir negatīvi uzlādēta vai elektriski neitrāla. Tie traucē mērķa baktērijas augšanai un izdzīvošanai būtisku enzīmu reakciju.
B tipa antibiotikas ietver mersacidīnu un aktagardīnu.
Lantibiotiku pielietošana
Daži lantibiotiku raksturlielumi padara šos savienojumus īpaši interesantus to potenciālajam pielietojumam gan pārtikas nozarē, gan biomedicīnas nozarē. Daudziem no šiem peptīdiem ir plašs darbības spektrs un ir relatīvi termostabili un rezistenti pret proteolīzi.
Lantibiotikas var pievienot pārtikas produktiem dažādos veidos:
1) lantibiotiku ražotājs var tikt izmantots kā colturastarteris vai pievienots fermentētai pārtikai.
2) ražotāju celmu var izmantot kā aizsargkultūru uz pārtikas virsmas, lai pasargātu to no temperatūras izmaiņām, ko izraisa nevēlamu baktēriju augšana. Tāpēc tie var palielināt pārtikas produkta glabāšanas laiku, ti, uzglabāšanas laiku.
3) lantibiotiku var pievienot kā attīrītu vai koncentrētu savienojumu; piemēram, nizīns (E234) joprojām tiek izmantots kausētajos un izkliedējamos sieros, pasterizētos desertos, pienā.
