vispārinājums
"Zobens" (angļu zobenzivis ) ir zivis, kas pieder pie Xiphiidae ģints, Xiphias ģints, sugas gladius . Zobenzivju binomālā nomenklatūra ir Xiphias gladius .
Zobenzivis satur labas būtiskās taukskābju procentuālās daļas, tāpēc to bieži iekļauj uztura uzturā. Tas ir piemērots daudzu veidu preparātiem, sākot no "neapstrādāta" līdz grilētiem steikiem. Attiecībā uz higiēnas aspektu tas neatšķiras no pārējās zilās zivis, kuras grupa ir cienīgs eksponents.
Uztura un gastronomiskās īpašības
Zobenzivs ir ārkārtīgi proteīna barība, ko raksturo to sastāvā esošo peptīdu augstā bioloģiskā vērtība.
Tā ir īpaši plāna, tā nesniedz lielus enerģijas daudzumus, un dažas tajā esošās taukskābes galvenokārt ir omega 3 grupas būtiskā polinepiesātinātā tipa; holesterīna līmenis ir diezgan mērens.
Ogļhidrāti un šķiedras nav.
| Sastāvs: 100 g zobenzivis | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vitamīna frakcija ir ļoti laba; var secināt, ka ir daudz lielisku piridoksīna (B6 vitamīna), niacīna (vit. PP), retinola (A vitamīna) un kobalamīna (B12). Attiecībā uz sāls saturu, selēna, fosfora un kālija daudzums ir lielisks.
Zobenzivs ir piemērots jebkuram uztura režīmam, izņemot grūtnieces. Tas ir saistīts ar ievērojamo dzīvsudraba klātbūtni, kas, no otras puses, ir mazāks par mazākiem paraugiem. Tomēr, ņemot vērā, ka ir nepieciešams ļaut jaunām zivīm veikt dažādus reproduktīvos ciklus, ieteicams galvenokārt ēst pieaugušos zobenzivis, bet TIKAI bez grūtniecības un ar papildu iknedēļas biežumu (jāpievieno citām lielām zivīm, piemēram, tunzivīm). un haizivs).
Atgādinām, ka zobenzivis ir piemērots uzturs pret liekā svara, hiperholesterinēmijas, hipertrigliceridēmijas, diabēta un hipertensijas ārstēšanu.
Ja zobenzivs tiek patērēts neapstrādāts, tad ZVEJAS MAKSĀTU jābūt obligāti samazinātam; šis triks (kas ir būtisks arī citām zivīm) ir būtisks, lai novērstu jebkādus anizaku kāpurus, kas, dzīvojot kopā ar pārtiku, var kļūt ļoti kaitīgi organismam.
Piemērs galvenajai maltītei, kuras pamatā ir zobenzivis
- 200 grami zobenzivju uz grila (pārliecinoties, ka klasiskās tumšās līnijas, kas bagātas ar kancerogēniem) nav veidotas
- 200 g grilētu cukini
- 200 grami svaigu tomātu
- 100 grami maizes (cietie kvieši)
- 10 grami olīveļļas
KOPĒJĀS KALORIJAS: 610 Kcal *
CARBOHIDRĀTI: 60 g
ZĀĻI: 21 g
PROTEĪNI: 49 g
* šī recepte, kuras pamatā ir zobenzivis, nodrošina tādas pašas kalorijas: 100 gramus mortadella plus 100 g focaccia; vai: 80 grami grauzdētu un sālītu pistāciju un koksa kārba.
Zobenzivs ir zvejniecības produkts, kas raksturīgs Kalabrijas un Sicīlijas reģioniem. Tas ir sagatavots daudzos veidos, bet, iespējams, vislabāk pazīstamas receptes ir: grilētas vai grilētas, karpači (svaigas vai kūpinātas), pannā ar ķiršu tomātiem, kaperiem, melnajām olīvām un oregano, jauktajā zupā, makaronu garšvielās un cep cepeškrāsnī.
Ieteikumi par pirkumiem
Zobenzivs steikiem jābūt smalkai un patīkamai smaržai, nevis amonjakajai. Mīkstumam jābūt kompaktam un nedaudz rozā, nevis dzeltenam. Nospiežot pirkstu uz gaļas, NEDRĪKST palikt nospiedums, jo tas liecina par sliktu svaigumu.
Lielveikalā varat nokļūt šķēlēs, kas tiek pārdotas kā zobenzivis, bet no citām zivīm, kas ir tikpat lielas kā haizivs. Ja zobenzivs nav pakļauts galvai, lai noskaidrotu tās izcelsmi, ir nepieciešams novērot mīkstumu skriemeļa malās: tikai tad, ja tai ir tumšākas līnijas, kas veido "x", ir patiesas zobenzivis.
Pasta della Salute ar zobenzivīm
Viegls un sabalansēts pirmais kurss, lai piepildītu veselīgas barības vielas. Laba redze un laba apetīte!
Veselības pasta
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeapraksts
Šo plēsoņu raksturo garš un plāns žokļa pagarinājums, līdzīgs īstam zobenam (garāks par 1 metru); šis dabīgais ierocis tiek izmantots aizstāvēšanai vai medīšanai, lai apdullinātu upurus, lai tos apēstu komfortabli.
Zobenzivs ķermenis ir konusveida, hidrodinamisks; nav pārsteidzoši, ka tā ir viena no visstraujāk migrējošajām zivīm uz planētas. Uz muguras ir tumšs (tiecas uz zilu vai brūnu), sudrabs uz sāniem un balts uz vēdera. Tas var sasniegt un pārsniegt 4 metrus un 300 kg.
Bioloģija, biotopi un makšķerēšana
Zobenzivju zveju veic gan profesionālā, gan amatieru vidē. Itālijā ir ļoti spēcīgas tradīcijas, piemēram, Calabrese un Sicīlijas valstis, kas joprojām tiek izmantotas ar tradicionālām metodēm (spadare); tās ir metodes, kurām nav gandrīz nekādas ietekmes uz vidi pat tad, ja paralēli mēs redzam īstu zivju slaktiņu (kas ne tikai ietver zobenu), izmantojot vairāku kilometru garus pasta tīklus (bieži izmanto starp Kalabriju un salām). Eolu). Amatieru darbība ir pilnīgi atšķirīga; tā tiek izmantota ar nūjiņām, izmantojot velcēšanu, bet tikai neregulārie paraugi tiek ņemti no niršanas apnojas.
Zobenzivs ir dzīvnieks, kas kolonizē gandrīz visu planētu mērenā zonā. Vidusjūrā (bet ne tikai) tā tiek uzskatīta par apdraudētām sugām, un pat vietās, kur zvejo ar amatnieku zveju (kas norāda uz augstu iedzīvotāju blīvumu, kā Mesīnas šaurumā), šodien zobenzivis ir kļūt par retumu. Dažās valstīs, piemēram, ASV, zobenzivju zveja ir aizliegta; atbalstot šo aizsargājošo attieksmi, arī sniedziet dažādus atsauces skaitļus kā slavenāko restorānu pavāri.
Kā paredzēts, zobenzivis ir lielisks plēsējs. Tā barojas ar citām zilām zivīm, piemēram, makrele, lanzards, garfish, sardīnes, anšoviem, maziem barakudiem, maziem skipjakajiem, maziem lūžņiem, maziem pīlāriem, mazām siltumnīcām, mazām amberjakām, lidojošām zivīm, sēpijām, kalmāriem, kalmāriem, siļķēm utt. Papildus cilvēkam, kurš ir atbildīgs par tās blīvuma noteikšanu jūrās visā pasaulē (īpaši Vidusjūrā, kas, kā zināms, ir baseins, kas ir relatīvi sazinies ar okeāniem), tikai zobenzivis baidās no haizivs.
Zobenzivs ir neticami spējīgs paaugstināt smadzeņu un acu temperatūru (caur asinīm), lai palielinātu redzes potenciālu. Tā dzīvo galvenokārt atklātā jūrā, līdz 600 m dziļumā, un tā nav raksturīga zemu pazemojošai piekrastes piekrastei. Tai nav gregarious noslieci, un tas ir vientuļš radījums. Tas izjauc šo rutīnu tikai pārošanai (no pavasara līdz vasarai, ar ūdeni apmēram 24 ° C), pēc tam seko vairāku miljonu olu nogulsnēšanās; šķērsošana notiek galvenokārt starp paraugiem, kas nāk no tās pašas zonas.
