vispārinājums
Salsa verde ir vispārējs termins, kas attiecas uz smaragda garšvielām, kas pagatavotas galvenokārt no augu sastāvdaļām.
Citi zaļās mērces varianti ietver sāli, piparus, sīpolus, ķiplokus, baziliku, maizi, gurķi, neapstrādātu olu dzeltenumu un sasmalcinātu visu vārītu olu.
Zaļās mērces sagatavošanas procedūra ir ļoti vienkārša. Pēc pētersīļu tīrīšanas, mazgāšanas un tīrīšanas tas ir jāsasmalcina ar citām sastāvdaļām; mēs apzināti izlaidām citas diezgan acīmredzamas procedūras stadijas, piemēram, olu lobīšana, sīpolu izģērbšana utt. Viss tiek ievietots dziļā traukā, pēc tam pielāgots pēc garšas (sāls, pipari uc); lai secinātu, maisījums tiek sajaukts ar neapstrādātu eļļu, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
Zaļās mērces tradicionālā funkcija ir pievienot dažādus pārtikas produktus, tostarp īpaši vārītu gaļu (ko sauc arī par vārītu jauktu gaļu).
Zaļā mērce
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeUzturvērtības
Šī zaļa ir pievienotā mērce, kas ir daļa no garšvielu grupas. Tas nozīmē, ka tā ķīmisko, organoleptisko un garšas īpašību dēļ tā spēj aizstāt eļļu, sāli, piparus, etiķi, citronu un jebkuras sastāvdaļas, ko izmanto pārtikas produktu aromatizēšanai.
Tam ir enerģijas padeve, kas mainās atkarībā no izmantotā eļļas daudzuma, kas ir atbildīgs par mērces konsekvenci. Pats par sevi saprotams, ka kalorijas nāk galvenokārt no lipīdiem, kam seko olbaltumvielas un beidzot ar ogļhidrātiem.
Taukskābes pārsvarā ir mononepiesātinātas (pat tajās, kas satur olas). Olbaltumvielu bioloģiskā vērtība svārstās starp augsto un atkarībā no tā, vai ola ir pievienota. Tikai zaļajā mērcē, kas satur maizi, ogļhidrāti ir galvenokārt sarežģīti.
Attiecība starp olbaltumvielām un ogļhidrātiem ievērojami atšķiras atkarībā no olu un maizes klātbūtnes vai trūkuma. Turklāt gan viss vārīta ola, gan dzeltenums ir svarīgi holesterīna avoti.
Šķiedru uzņemšana ir ievērojama, tāpat kā C vitamīna, karotinoīdu un kālija; Jāatzīmē arī kalcija un dzelzs koncentrācija (pēdējais ir nedaudz bioloģiski pieejams).
Zaļā mērce nespēj barot liekā svara subjektu; ja tas ir bagāts ar holesterīnu, to drīkst lietot tikai sporādiski un porcijās, ko regulē tie, kas cieš no hiperholesterinēmijas.
Tas nesatur laktozi. Ja maize ir klāt, tā nav piemērota celiakijas diētai.
Sakarā ar anšovu un / vai olu klātbūtni zaļais mērce nespēj izmantot vegānu un veģetāro uzturu. Tomēr ir iespējams arī sagatavot vegāna variantu, kā parādīts šajā videoklipā.
Vidēja porcija ir ļoti atšķirīga, pamatojoties uz sastāvdaļām un eļļas daudzumu, bet, ņemot vērā Alice receptes, tā varētu noteikt kopējo daudzumu 20-40 g (25-50kcal).
Pētersīļu īpašības
Uzklāti uz vietas, malti pētersīļi samazina kukaiņu kodumu niezi, zilumu sāpes un zobu sāpes; uz māsas krūtīm tā spēj mērīt vai apturēt piena izplūšanu.
Pateicoties apiosīda klātbūtnei, pētersīļu ēdināšana veicina svīšanu, diurēzi un samazina hipertensiju.
Apiolo (fenilpropanoīda) klātbūtnes dēļ masveida pētersīļu daudzumi var palielināt iegurņa ieguvi no iegurņa (emmenagoga īpašības) un ietekmēt gludos muskuļus (dzemdes, urīnpūšļa un zarnu). NB! Šis uterotoniskais efekts var palielināt abortu risku grūtniecēm.
Receptes
Papildus Alises slavenākajiem zaļajiem mērci alternatīvās receptes ir:
- Vienkārša zaļa mērce : tikai uz eļļas, pētersīļiem, anšoviem un kaperiem.
- Zaļā olu mērce : nav īpaši piemērota vārītajai gaļai. Satur sasmalcinātas cieti vārītas olas, pētersīļus, kaperus, anšovus, eļļu, sāli un daudz melno piparu.
- Vegāna zaļā mērce : bez olām un bez anšoviem.
- Saldā un skābā zaļā mērce : ar ābolu etiķi un piena rīvmaizi; daži pievieno šķipsniņu cukura vai gatavu sarkano papriku.
- Zaļā mērce bez lipekļa : bez maizes.
