vispārinājums
Galda vīnogu ir Vitacee ģimenei un Vitis ģints piederīgo krūmu augļi. Precīzāk, divu galda vīnogu ražošanā izmantojamo sugu binominālās nomenklatūras attiecīgi ir Vitis vinifera un Vitis labrusca, tieši tās pašas, kas paredzētas vīnogu ražošanai vai sultānu ražošanai.
No botāniskā viedokļa vīnogu sauc par infrukciju vai klasteru augļu kopu; atsevišķie augļi, ko sauc par ogām un parasti tiek saukti par "pupiņām", ir piesaistīti NON ēdamajai daļai, ko sauc par graspo vai raspo.
Vīnogu ogas atspoguļo ēdamo daļu un no botāniskā viedokļa tās ir ogas; tos raksturo tievs epikarps (miza), kas aptin mīkstus mezokarpus (celulozi), kas savukārt aptver endokarpu, kas satur sēklas (grapeseed).
NB ! Galda vīnogās enerģētiskās barības vielas (īpaši fruktozi) galvenokārt satur mīkstumu; no otras puses, tas nenozīmē, ka mizas un sēklas nav ēdamas vai ir bezjēdzīgas! Faktiski šie divi komponenti ir atbildīgi par: šķiedru, polinepiesātināto taukskābju (arī omega 3), fitosterīnu, augu vasku un dažādu fenola molekulu ar antioksidantu, pretaudzēju un hipoholesterolēmiskām īpašībām ieguldījumu.
Itālijā patērētās galda vīnogas pārsvarā ir baltas, bet nav dažādu sarkano (purpura, fuksija vai bordo). Mūsu valsts ir pirmais pasaules galda vīnogu ražotājs, un pēc ievērojamās komerciālās šķirņu samazināšanas (1900. gadu otrā puse), šodien visizplatītākie ir: Itālija, Vittoria, Regina (balta), Moscato d'Amburgo, Redo Globe un Rosada (sarkans).
No Eiropas izcelsmes vīnogulājiem arī galda vīnogu ražošanai paredzētās šķirnes ir cieši saistītas ar fitofāgu kukaiņu radikālu agresiju. ( filoksera ), tāpēc, līdzīgi kā vīndarībai paredzētās kultūras, Eiropas vīnogulāju šķirnes parasti tiek pārnestas uz amerikāņu sakņu sistēmu ( Vitis labrusca un tās hibrīdi), kam ir pilnīgi imūnās saknes ar kukaiņiem.
Mīksts kūka ar vīnogām - bez olām un piena
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeUztura īpašības
| Sastāvs: 100 g svaigu vīnogu - INRAN pārtikas sastāvu tabulu atsauces vērtības | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Galda vīnogu ir pārtikas produkts, kas ir noderīgs, jo tas ir pretrunīgs. Tas ir augļi, kas bagāti ar vitamīniem, minerālu sāļiem un antioksidantiem, bet, no otras puses, rada ievērojamu daudzumu vienkāršu ogļhidrātu, tāpēc kalorijas; arī glikēmiskais indekss ir diezgan augsts.
Galda vīnogu ir produkts, ko var lietot veseliem cilvēkiem, ja vien tā izmanto 50% zemāku daudzumu nekā vidēji vasaras augļi (persiki, aprikozes, melones, arbūzs, zemenes uc) un 20- 30% zemāks nekā vidējie ziemas augļi (apelsīni, āboli, bumbieri, kivi utt.). Savukārt diētterapeitiskajā jomā galda vīnogu izmantošana ir ļoti sarežģīta. Papildus procentuālajam samazinājumam, ko mēs minējām (kas kompensē enerģijas starpību), liekā svara un / vai cukura diabēta gadījumā ir jāņem vērā citi faktori, piemēram:
- Tendence uz ļaunprātīgu izmantošanu, pateicoties tās izteiktajai patīkamībai (ļoti salda garša)
- Augsts glikēmijas indekss, kas atkarībā no porcijas tilpuma var pārmērīgi stimulēt insulīna stimulu
- Mazāk šķiedru koncentrācija nekā citiem ieteicamākiem augļiem (piemēram, āboliem ir 40% vairāk).
Kopumā galda vīnogas pieder pie to augļu grupas, kurām ir nepieciešams rūpīgāk izmantot kopā ar: Loti vai Kaki, vīģēm, dīgļiem, kastaņiem, melnajām ķiršiem utt.
No otras puses, RED galda vīnogām, pateicoties dažu NON-enerģisko molekulu plašākai klātbūtnei, šķiet, ir vairākas ievērojamas vielmaiņas īpašības. To vidū pieminēta iespēja optimizēt holesterolēmiju (sliktas ZBL holesterīna samazināšana), spēju samazināt trombocītu agregāciju un oksidatīvā stresa mazināšanas priekšrocība. Lielāko daļu šo pozitīvo ietekmi, ko rada galda vīnogu uzņemšana, var attiecināt uz fenola molekulu vai flavonoidu tipa polifenolu klātbūtni.
Mēs novērtējam arī ievērojamos ūdens un kālija daudzumus, kas apvienojumā ar iepriekš minēto glikēmisko slodzi un indeksu padara to par lielisku ēdienu sporta uzturam (gan pirms, gan pēc aktivitātes). ).
