Karagināns ir želejveidīgs savienojums, kas iegūts, apstrādājot dažādu sarkano aļģu vai Rodoficee, piemēram, Carragheen (pazīstams arī kā Musco d'Irlanda vai Fuco crispo), sēkliņu, no kura tā iegūst nosaukumu.
Karagināni plaši izmanto lauksaimniecības pārtikas rūpniecībā (E407) kā biezinātāju, stabilizatoru, želeju veidojošu vielu un emulgatoru; tādēļ tas tiek pievienots ievārījumiem, želejām, gaļas konserviem un saldējumiem (nātrija karagenīniem). Kā papildinājumu tā atrod vietu kā ierobežojošu diētu papildinājumu (tas palielina sāta sajūtu), bet arī aizcietējuma simptomātisku ārstēšanu (tas ir masveida caurejas līdzeklis, kas palielina fekāliju masu); abos gadījumos karagināni jālieto kopā ar pāris glāzes ūdens.
Karagināni plaši izmanto kā neaktīvu palīgvielu arī farmaceitiskajā tehnikā, pastas, želeju un emulsiju pagatavošanai, kā arī kosmētikas līdzekļos, kur tas ir daļa no zobu pastu, matu fiksatoru un šampūnu sastāva.
Vēl vairāk, nekā karagināni, būtu pareizāk runāt par karagenīniem, jo ir dažādi savienojumi ar līdzīgām īpašībām, bet ar atšķirīgām īpašībām atkarībā no avota, no kura tie iegūti, un ražošanas procesu; vissvarīgākās ir kappa, iota un lambda. No ķīmiskā viedokļa tie ir galaktāni, kas nozīmē D-galaktozes polimērus.
Karagenīns tiek uzskatīts par drošu piedevu, lai gan daži no tā zemās molekulmasas atvasinājumiem, kas veidojas augstas temperatūras un skābuma apstākļos, var izraisīt kuņģa-zarnu trakta čūlas, iekaisumus un audzējus.
