Svaigas olas

Patērētāju olu tirdzniecību regulē virkne stingru valsts un ES direktīvu.

Olu kvalitātes novērtējums vispirms notiek, rūpīgi izlasot etiķeti, par kuru saskaņā ar likumu ir jāziņo par šādām norādēm:

vēlamā patēriņa datums (svaigām olām tā tiek uzskatīta par nodotu 28. dienā pēc ieklāšanas, bet mazumtirgotājam tās jāizņem no tirgus septiņas dienas pirms termiņa);
kvalitātes un svara kategorija;
iepakoto olu skaits;
iepakojuma centra nosaukums un uzņēmuma nosaukums vai preču zīme;
ieteikumi pareizam saglabāšanas režīmam.

Papildu informācija uz etiķetes: ievietošanas datums, norāde par olu vislabāko izmantošanu (piemēram, olas dzelteniem makaroniem), apmācības sistēma (uz zemes, ar bioloģiskām metodēm utt.) Un barošana, kas saņemta no vistas (tikai dārzeņu uzturs utt.) ).

Kvalitātes kategorijas	funkcijas
A kategorija	Svaigas olas, kas nav mazgātas vai atdzesētas vai pakļautas konservēšanas procedūrām, iekšējās caurules, kas ir augstākas par 6 mm, mazāk nekā 28 dienas no iepakojuma.

	Īpaši svaigas olas, tāpat kā iepriekšējās, bet ar iekšējo cauruli, kas ir mazāka par 4 mm un mazāk nekā 7 dienas no iepakojuma vai deviņas no nogulsnēm.

B kategorija	Otrā kvalitāte vai konservētas olas. Tos atdzesē temperatūrā, kas zemāka par 5 ° C, vai uzglabā citā maisījumā nekā atmosfēras. Iekšējā caurule ir mazāka par 9 mm.

C kategorija	Cenu samazināšana olām pārtikas rūpniecībai; tie neatbilst A un B kategorijas olu prasībām.
Svara kategorijas	svars
XL - ļoti liels	no 73 gramiem un vairāk
L - liels	no 63 līdz 73 gramiem
M-medias	no 53 līdz 63 gramiem
S - mazs	mazāk par 53 gramiem

AVOTU TABULA: Cabras Paolo; Martelli Aldo - Pārtikas ķīmija

Papildu norādes izriet no vienpadsmit ciparu burtu un ciparu koda, kas uzdrukāts uz korpusa, interpretācijas.

Kodeksa sākumā ir numurs, kas norāda dējējvistu audzēšanas sistēmu:
- 0 bioloģiskajai lauksaimniecībai,
- 1 āra audzēšanai,
- 2 uz zemes,
- 3 ievietotai sprostā (vai akumulatorā).
Turpmāk ir sniegts saīsinājums, kas norāda ražošanas valsti (IT Itālijai, SP Spānijai, FR Francijai un tā tālāk). Vēl viens trīsciparu numurs norāda izcelsmes valsti; ziņots arī par audzēšanas provinces saīsinājumu (FE Ferrara, VR par Veronu, NA par Neapoli uc).
Pēdējie trīs cipari apzīmē audzēšanu, no kuras tie nāk, izmantojot skaitlisku secību, ko vietējās veselības iestādes piešķir pēc uzņēmuma piemērotības pārbaudes.

Pēc iegādes olas jāglabā ledusskapī attiecīgajā nodalījumā, izvairoties no iespējamām temperatūras izmaiņām.

Klasiskā vietējā kontrole pār to svaigumu sastāv no to iegremdēšanas aukstā ūdenī un sāls; tikai svaigas olas tiek novietotas horizontāli uz apakšas, bet pārējās peld. Faktiski, jo vairāk olu vecums, jo lielāka ir iekšējā caurule (ti, telpa, kurā nav olbaltumvielu un dzeltenuma).

Visbeidzot, atcerieties, ka svaigai olai vienmēr ir šādas īpašības: