E280 - E289 - Proprionato - E280 Propionskābe

E280 - PROPIONĀLS SKĀBUMS

Propionskābi, kas ietilpst skābinošo konservantu piedevu kategorijā, var iegūt gan dabiski, gan sintētiski. Propionskābi ražo koenzīma A estera veidā, taukskābju katabolismā, kā arī dažu aminoskābju katabolismā. Turklāt tas tiek ražots kā galīgais to anaerobā metabolisma savienojums, kuru vada Propionibacterium ģints baktērijas (kas parasti kolonizē atgremotāju kuņģus un cilvēka sviedru dziedzeri).

Propionskābe ir plaši izplatīts produkts dabā un ir kodīgs, bezkrāsains šķidrums ar smalku smaržu.

1844. gadā Johans Gottliebs pirmo reizi aprakstīja un izolēja šo skābi no cukura noārdīšanās produktiem; propionskābe tomēr tika definēta un identificēta tikai 1847. gadā, pateicoties franču ķīmiķim Žanam Baptistei Dumas, kas to pārdēvēja saskaņā ar mums zināmo nomenklatūru, kas nozīmē "pirmo tauku", kas simbolizē faktu, ka tas ir pirmais sērijas savienojums no taukskābēm.

Propionskābi izmanto kā konservantu piedevu, jo īpaši maizes un citu ceptu produktu gadījumā, kas ir pelējuma augšanas inhibitors un dažas baktērijas.

Propionskābe (un tās sāļi) parasti tiek izmantota nelielās devās, bet devas arī ievērojami atšķiras atkarībā no dažādiem pārtikas produktiem. Faktiski tas ir savienojums, kas ir jādod ļoti labi, jo tā ir smaga.

Propionskābe bieži sastopama sierā, maizē (īpaši lieto sāļus), ceptajos produktos (īpaši lieto sāļus), iesaiņotā maizē, picā, cepumos, krekeros uc

Propionskābes sāļi (propionāti) ir:

• E281 PROPINĒTA DĀRZE : šis sāls bieži ir maizes produktos, bet ir aizdomas, ka tas var izraisīt galvassāpes un / vai gremošanas traucējumus. To lieto kopā ar citiem sāļiem kā konservantu, galvenokārt pret sēnēm. ADI DOSE: /

• E282 PROPINĒTA KALCIJA : šis sāls bieži ir maizes un konditorejas izstrādājumos. To lieto kopā ar citiem sāļiem kā konservantu, galvenokārt pret sēnēm. ADI DOSE: /

• E283 POTASSIUM PROPINATED : šis sāls bieži ir maizes un konditorejas izstrādājumos. To lieto kopā ar citiem sāļiem kā konservantu, galvenokārt pret sēnēm. ADI DOSE: /

Propionskābes esteri dažkārt tiek izmantoti arī kā šķīdinātāji vai mākslīgie aromāti.

Propionskābi papildus iepriekš minētajām funkcijām izmanto arī, lai izārstētu "sportista pēdu" - iekaisumu, ko izraisa sēne, kas starp pirkstiem, kas ir sviedru klātbūtne, ir izveidots starp pirkstiem. “sakņu veidošana ir vieglāka. Tā ir izplatīta, lipīga infekcija, kas visbiežāk parādās siltajos mēnešos.

To lieto arī pesticīdu un medikamentu, jo īpaši propionskābes NSAID atvasinājumu sintēzes procesā.

Šķiet, ka šie savienojumi nerada negatīvas blakusparādības tiem, kas tos lieto.

ADI DOSE: /