Papildus klasiskajam cukurniedru cukuram un biešu cukuram ir arī cita veida dabīgie saldinātāji, kuru pamatā ir ogļhidrāti.
Vispazīstamākais ir fruktoze, tad kļavas, bet palmu cukurs šķiet mazāk izplatīts. NB. Lai uzzinātu vairāk par fruktozi, skatiet specializēto rakstu.
No kļavas un palmas cukurs tiek iegūts citādi. Abos gadījumos ir nepieciešams iegūt sīrupu, bet, ņemot vērā ievērojamās atšķirības, kas saistītas ar relatīvās saldās mērces izcelsmi (dažādas augu daļas), rafinēšanas process ir diezgan atšķirīgs.
Cita starpā, jo īpaši pēdējos gados, mēs piedzīvojam jaunu veidu dabiskā cukura dzimšanu vai izplatīšanu; daži piemēri: sīrupi (kļava, agave, kukurūza uc), kokosriekstu cukurs, amazete (diedzēti rīsi) utt.
