vispārinājums
Mūsdienās cepure ir vispārējs apzīmējums, kas norāda uz pārtiku (dzīvnieku vai augu), rīvētu un vārītu taukos, grilētu, grilētu vai ceptu.
Milānas aitas un slavenie varianti
Valstu līmenī, kā daudzi lasītāji jau zinās, izcilā kotleta ir Milānas . Tā ir teļa gaļa, kuras biezums ir apmēram 2–4 centimetri (tāpēc šķēle mugurkaula, kam tiek turēts kauls), milti, milti (ar olu un rīvmaizi ), bieza sviestā un garšviela ar vienu un to pašu gatavošanas tauku. . Diezgan plaši izplatīts variants ir ziloņu auss, kas ir tas pats gaļas gabals bez kaula, kas tiek uzvarēts, līdz tas kļūst ļoti plāns (un pēc tam vārīts tādā pašā veidā).
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
To pašu var teikt par Milānas gaļas starptautiskajiem variantiem; Austrijā Wiener Schnitzel tiek uzskatīts par tipisku pārtiku un Japānā, lai gan no pēdējiem laikiem - Katsurestsu (starp 9. un 20. gadsimtu). Ir zināms strīds starp Milānas un Vīnes pārstāvjiem, " kas vispirms atklāja maizes un cepto muguru ", bet tas nav svarīgi. Austrijas versija ir cepta arī dzīvnieku taukos, precīzāk taukos. Turpretim austrieši galvenokārt izmanto cūkgaļu.
Ir arī daudzas itāļu šniceles variācijas, kas, patiesībai sakot, nav daudz saistītas ar tradicionālo Milānas recepti. Patiesībā gan izejmateriāli, gan lietošanas process mainās, kamēr tie ir plaši lietoti maizes izmantošanai . Piemēri ir diezgan labi zināmi: cūkgaļas muguras gabals, vistas vai tītara fileja, zivju cepetis, kausētais gaļas gabals un / vai bagātināts ar sieru un dārzeņiem, vegānu kotletes utt. Turklāt, kamēr Milānas gaļas cepetis ir cepta sviestā, šobrīd augu eļļas (labāk ekstra neapstrādātas olīveļļas vai zemesriekstu) ir vēlamas, jo tās ir izturīgākas pret augstu temperatūru un gandrīz vienmēr ir veselīgākas. Starp citu, ne visi cepumi ir cepti! Daži var izmantot alternatīvu ēdienu gatavošanu, piemēram, plāksni, pannu un cepeškrāsni.
Uztura īpašības
Milānas gaļa ir augsts kaloriju daudzums, kas bagāts ar dzīvnieku taukiem un ar taisnīgu holesterīna daudzumu; tā nav pārtika, kas ir piemērota novājēšanai vai hiperholesterinēmijai.
Olbaltumvielu frakcija ir bagāta, bet ogļhidrāti nav daudz. Šķiedras gandrīz nav.
No sāls viedokļa Milānas gaļas gabaliņi nes labu daudzumu dzelzs un kālija, bet attiecībā uz vitamīniem trūkst tiamīna (B1 B1), riboflavīna (B2 vitamīns), niacīna (PP) un vit. A.
Ēdināšanas nozarē bieži tiek pievienots liels daudzums sāls, lai pievienotu produktu aromātu; tas negatīvi ietekmē galvenokārt hipertensijas slimnieku uzturu.
