vispārinājums
Artišoks ir augu izcelsmes pārtikas produkts, kas pieder pie septītās pārtikas grupas; virtuvē mēs ēdam ziedu (skatiet receptes ar artišokiem), bet lapas un saknes atrod citā veidā, īpaši fitoterapijas jomā un dzērienu rūpniecībā.
Laonas artišoks ir nosaukts no homonīmā Francijas reģiona; ēdamā daļa sastāv no ziedu ārējo svaru (laksti), tvertnes un stumbra.
Laon artišoka kulinārijas izmantošana: uzkodas, sānu ēdieni, mērces un ēdieni.
Uzturvērtības
Tāpat kā visas artišoki, Laons ir pazīstams arī ar savu uzturvērtību un ir piemērots jebkuram diētam.
Tā ir maz kaloriju, pārsvarā olbaltumvielas, ir daudz šķīstošu šķiedru un satur vairākas minerālu sāļus, vitamīnus un citas labvēlīgas molekulas.
Pateicoties tā antioksidantajam polifenola saturam, to plaši izmanto uztura terapijā pret vielmaiņas slimībām; jo īpaši: hiperglikēmija un 2. tipa cukura diabēts, hipertrigliceridēmija un hiperholesterinēmija.
Inulīns (šķīstošā šķiedra) palīdz cīnīties pret aizcietējumiem, palielina kuņģa sāta sajūtas uztveri, modulē zarnu absorbciju (pazemina glikēmijas indeksu un samazina lipīdu absorbciju) un darbojas kā probiotisks, uzlabojot zarnu baktēriju floru. Tas padara artišoku ļoti noderīgu aptaukošanās, cukura diabēta, hiperholesterinēmijas un hipertriglicerīdēmijas uzturā.
Artišokiem raksturīgais antioksidants polifenols ir cinarīns, molekula, kas pazīstama ar nozīmīgām un daudzām veselības funkcijām. Konkrētāk, šis savienojums, šķiet, izdara aizsargājošu un attīrošu lomu aknās, uzlabo holesterolēmiju un stimulē žults plūsmu.
NB! Pateicoties cinarīna koncentrācijai, Laonas artišoka lapu infūzija ir iezīmējusi holagogiskas un holerētiskas (gremošanas) funkcijas.
Attiecībā uz sāļu un vitamīnu uzturvielām izceļas dzelzs, kalcija, kālija un askorbīnskābes daudzums (vit C).
Laonas artišoks ir piemērots veģetāriem, vegāniem, laktozes un lipekļa nepanesībai (celiakija).
Vidējā daļa mainās atkarībā no receptes. Pieņemot, ka to izmanto kā sānu ēdienu, ņemot vērā, ka ēdamā daļa ir tikai 34%, artišoka daudzums pieaugušajiem var būt ap 400-800 g (140-280 g ēdamās vielas).
Laona artišoks un svara zudums
Laon artišoks nesen tika izmantots uztura bagātinātāju ražošanai novājēšanas nolūkos.
Šīs izvēles iemesls nav skaidrs; saskaņā ar produkta marķējuma saukli šim ekstraktam jādarbojas "iznīcinot" tauku šūnas.
Pirmkārt, adipocītu iznīcināšana nav pilnīgi vēlams efekts (taukaudi ir audi ar ļoti nozīmīgām endokrīnajām funkcijām). Turklāt Laonas artišoks nav tāds ķīmiskais sastāvs, kas varētu liecināt par lipolītisku iedarbību.
Uzņēmumi Laonas artišoku piedāvā sausā ekstrakta veidā kapsulās (cinarīns, citi polifenoli un inulīns), kas katru dienu jālieto ēdienreizes laikā.
Galu galā Laonam piederošiem artišoku uztura bagātinātājiem nav novājēšanas efekta. Tie neiznīcina adipocītus, tie nespēj piesaistīt taukus no taukaudiem, kā arī neveicina šūnu lipolīzi. Šajā kontekstā tas ir produkts, no kura jāizvairās.
Vienīgais lietderīgais pielietojums varētu būt polifenolu un inulīna avots:
- Samazināt oksidatīvo stresu.
- Veicināt mainītu metabolisko parametru atjaunošanos (holesterolēmiju, glikēmiju un triglicerēmiju).
- Veicināt aknu attīrīšanu.
NB! Visas uzskaitītās sekas var iegūt tikai saistībā ar pareizu uzturu un regulāru motorisko darbību.
Īsas piezīmes par Botāniku
Laonas artišoks ir jēlzaļo artišoku grupa, Cynara ģints, scolymus sugas, viridis šķirne un Laon apakššķirne .
To audzē galvenokārt ziemeļu apgabalos, kur klimats ir stingrāks.
Tam ir laba raža, un īpaši auglīgās augsnēs zieds sasniedz ievērojamus izmērus (bazālais diametrs ir gandrīz 15 cm).
Stieples nav ļoti atvērtas, ne pārāk garas, smailas, bet blāvas un spilgti zaļas. Tie satur lielāko daļu ēdamo daļu. Šī celuloze ir mīksta, ne pārāk mīksta un piestiprināta pie nesagremojamās šķiedru laminas.
