premisa
Altramuz chocho blanco spāņu valodā, Wolfsbohne vācu valodā, balta lupīna angļu valodā un balta lupīna itāļu valodā: tā ir pākšaugu botānika, kas pazīstama kā Lupinus albus L., pieder pie Leguminosa Papilionaceae ģimenēm un dzimtā Austrumeiropā.
Lupīni ir augsti enerģiski pākšaugi, kas iekļauti Vidusjūras diētā trīs simti sešdesmit grādos. Pašlaik, nevis ēdot tos kā maltīti, lupīnus parasti bauda kā uzkodas, kļūstot par populāru festivālu simbolu.
Audzēšana un izplatīšana
Lupīna augs ir audzēts kopš seniem laikiem Vidusjūras un Tuvo Austrumu reģionos, pateicoties ievērojamai pielāgošanās spējai un sausai augsnei, kā arī sarežģītiem un nelabvēlīgiem klimatiskajiem apstākļiem. Bet tas vēl nav viss: kopš seniem laikiem ir novērota auga ievērojama spēja izmantot augsni, pat uzlabojot auglību. [ņemts no www.agraria.org/]
Vienlaikus lupīnu ražošana bija samērā bagāta, ņemot vērā konsekventu tirgus pieprasījumu: ar laiku lupīnu pieprasījums sabruka, īpaši pēc nabadzīgāko iedzīvotāju teritoriju pārvietošanas, kur lupīna tika uzskatīta par niecīgu komerciālā vērtība - tā ieguva vadošo lomu uztura jomā.
Pašlaik lupīnu audzēšana ir īpaši izplatīta dienvidu apgabalos.
Botāniskā analīze
Kā mēs redzējām, Lupinus albus pieder pie vienas pupiņu, plato pupiņu un lēcu ģimenes, tikai dažas no ļoti daudzajām pākšaugu papilionaceae sugām. Iekārta ir nedaudz sazarota kāta, kas parasti nepārsniedz 70 centimetrus augstus, bet dažreiz var pieskarties skaitam un pusi. Lapas, kas ir pārmaiņus veidotas un veidotas no webbed (katrs no tiem sastāv no 5-9 brošūrām, kas sakārtotas gar lāpstiņu), uz leju uz leju norāda uz leju, bet augšējais ir gluds; jo īpaši ir lapu kustība, pamatojoties uz saules kustību debesīs.
Lupīna rūpnīcā ir lieli gaiši un bālgani ziedi, reizēm zilā krāsā.
Garie un garie pākšaugi satur sasmalcinātas, lēcas un balti dzeltenas sēklas, kas pēc iespējas labāk jālieto pēc pagatavošanas.
Kā minēts iepriekš, lupīni viegli attīstās uz skābām augsnēm, kas ir īpatnība, kas atdala augu no citiem pākšaugiem, mīļotājiem, nevis galvenokārt kaļķainām augsnēm.
Uztura analīze
Kā pākšaugi lupīni ir arī viens no enerģijas dārzeņiem, kas nodrošina 114 kcal uz 100 gramiem produkta, ar 69% ūdens, 16, 5% olbaltumvielu, 7% ogļhidrātu un pārējie 6, 5% sadalīti starp šķiedrām un taukiem.
Lupīni darbojas kā minerālu sāļu, jo īpaši dzelzs un kālija, raktuves, kā arī neliels B1 vitamīna daudzums.
Ķīmiskais sastāvs
Starp dažādām lupīnu sastāvdaļām alkaloīdiem noteikti ir svarīga loma: tie ir lupotoksīns, lupanīns un oscilupanīns, kas atrodami svaigās un neapstrādātās lupīna sēklās. Papildus alkaloīdu komponentam lupīnus raksturo organisko skābju, sveķu, lupeola, galaktozes, arginīna, vanilīna un lecitīna mainīgā procentuālā daļa. [ņemts no //erboristeriaemedicina.org/]
Lupīnas un alkaloīdi
Lai lupīni būtu ēdami, nepieciešams sālījums, kas ir noderīgs rūgto un toksisko alkaloīdu ekstrakcijai.
Pārtikas izmantošana
Kā mēs redzējām, lupīnas tiek patērētas galvenokārt kā uzkodas, nevis kā maltīti. Tomēr lupīnus izmanto arī miltu ražošanai, bet šajā gadījumā patēriņš galvenokārt ir paredzēts lopu barošanai.
Agrāk lupīna auga sēklas tika izmantotas kā kafijas aizstājējs: "lupīna kafijas" garša ir ļoti rūgta, tāpēc aromāta mīkstināšanai ieteicams sajaukt pulveri ar miežiem vai kviešiem.
Tirgū lupīni ir pārsvarā vārīti un konservēti vakuumā, tāpēc ir praktiski, gatavi lietošanai un bagāti ar visām uzturvielām.
Žāvēti lupīni, kam pirms pagatavošanas ir nepieciešams laiks, ir mazāk pārdoti.
Fitoterapeitiskie lietojumi
Senos laikos lupīnu lietošana tika uzskatīta par labu dabisku līdzekli ekzēmas un kašķis apkarošanai: pašlaik lupīnu fitoterapeitiskās īpašības tiek izmantotas galvenokārt diurētiskiem līdzekļiem, emmenagogam un aperitīvam, kā arī iespējamai dabiskai febrifugai (novārījuma formā). lupīnu). Lupīna milti dažreiz tiek izmantoti kā vermifuge un anthelmintic. [ņemts no www.erboristeriaemedicina.org/]
Lupīnus var lietot arī celiacs, jo tie nesatur glutēnu.
Turpmākās cerības
Lupīns ir uzlabots arī tā uzturvērtības un ārstniecisko īpašību dēļ.
Atšķirībā no citiem pākšaugiem lupīns satur lecitīna, triptīna, izoflavona un cianogēna savienojumu inhibitoru pēdas. Šo vielu līdzāspastāvēšanas dēļ lupīna drīz kļuva par pētījuma objektu un interesi par medicīnas zinātnes jomu: iespējams, lupīna slēpj ārkārtas īpašības sirds un asinsvadu slimību, īpaši hipertensijas, profilaksei. Skaidrs, ka pētījumi līdz šim ir veikti tikai attiecībā uz jūrascūciņām (grauzējiem), bet rezultāti šķiet negaidīti un tajā pašā laikā neparasti: pēc lupīniem balstītas diētas kopējais holesterīns un LDL grauzējiem piedzīvoja neto samazinājumu.
Vēl viena pētāmā hipotēze ir tā, ka lupīni ir derīgs līdzeklis pret hiperglikēmiju (potenciāli hipoglikēmisku īpašību): šķiet, ka lupīnu var kaut kā uzskatīt par insulīna aizstājēju, kas ir noderīgs viegla cukura diabēta gadījumā. vidēji smags.
Visas iepriekš aprakstītās teorijas nepārprotami prasa zinātnisku apstiprinājumu, gan eksperimentālo, gan klīnisko; tomēr eksperti par to ir optimistiski, kā arī cer, ka lupīna drīz var kļūt par jaunu terapeitisko stratēģiju sirds un asinsvadu slimību un diabēta profilaksei.
Īsumā Lupins, kopsavilkums par lupīniem »
