Bitterballen, daudzskaitļa lietvārds bitterbal, ir holandiešu gaļas receptes nosaukums.
Tas, kas ir ļoti līdzīgs mūsu gaļas kotam, parasti sastāv no: liellopu gaļas (maltas vai maltas), gaļas buljona, sviesta, kviešu miltiem, pētersīļiem, sāli un pipariem.
Lielākā daļa bitterballen receptes ietver muskatriekstu un ir vairākas variācijas, kas ietver kariju vai sasmalcinātus dārzeņus; pēdējo starpā burkāni noteikti ir visvairāk izmantoti.
Sastāvdaļas sajauc un gatavo, pēc tam tos novieto ledusskapī, lai atpūstos. Tiklīdz kompakts, mīklu sagatavo bumbiņās, kuru diametrs ir apmēram 3-4 cm, un pēc tam cepta ar olu un rīvmaizi.
Bitterballen parasti tiek pasniegts ar rameku vai nelielu sinepju bļodu.
Tās tiek ēstas Surinamā, Nīderlandes Antiļu salās, Nīderlandē, Beļģijā un retāk Indonēzijā. Šrilankā tiek ražotas ļoti līdzīgas gaļas bumbiņas, bet gan zivis, nevis gaļa.
Sastāvdaļām, sagatavošanas metodei un ēdiena gatavošanas veidam bitterbalenis ir ļoti līdzīgs pazīstamajam Kroketenam ( kroketa daudzskaitlis), lai gan pēdējie ir garāki un tiem ir atšķirīga desu forma ar līdzīgu diametru.
Bitterbal savu nosaukumu iegūst no vispārējā vārda dažiem augu izcelsmes alkoholiskajiem dzērieniem, ko sauc par "bitters" holandiešu valodā. Bitterballen tiek pasniegti bāros un bufetēs tā sauktajam "bittergarnituur", vai arī sāļo uzkodu izvēle, kas pavada dzērienus; citiem vārdiem sakot, itāļu aperitīva vai uzkodas ekvivalents.
