vispārinājums
Kas ir kanēlis?
Kanēlis ir labi pazīstama dzeltenbrūnās krāsas garšviela, kuras pikantā garša, kas izrotāta ar saldām niansēm, bagātina dažāda veida saldumus un liķierus.
Kanēļa aromāts, sauss un asa, atgādina krustnagliņas, un tam pievieno piparu piezīmes.
Botāniskie un kanēļa veidi
Kanēļa garšvielas sastāv no dažu koku žāvētas mizas, kas pieder Lauraceae ģimenei; viens no pazīstamākajiem ir suga Cinnamomum zeylanicum (kanēļa) un Cinnamomum cassia (ķīniešu kanēlis).
Miza, kas atbrīvota no ārējā korķa un pamatā esošās parenhīmas, ir sadrumstalota, velmēta vairākkārtu un žāvētos balonos.
Smalks kanēlis
Labākā un dārgākā kvalitāte iegūta no Cinnamomum zeylanicum, ko sauc arī par Cinnamomum vera ; tas ir krūms, kuru izcelsme ir Šrilankā (agrāk - Ceilonā ), kas vēl joprojām ir svarīgākais ražotājs pasaulē. Tā atšķiras no citām kanēļa šķirnēm, ņemot vērā to gaišo krāsu un saldo garšu; tas ir ievietots cilindros (ko sauc par lukturiem ), kuru diametrs ir apmēram 10 mm. Pēc lietus sezonas to ievāc divas reizes gadā, pavasarī un rudenī.
Austrumu kanēlis
Ķīnas kanēli ( Cinnamomum cassia vai Cinnamomum Aromaticum ) raksturo spilgti sarkana krāsa, ar maigāku aromātu un garšu; to ražo Ķīnā, Bangladešā, Indijā un Vjetnamā, un tas sastāv no īsākiem un biezākiem lāpām, un tas tiek novietots zemākā kvalitātes pakāpē.
Kopumā plānāks miza, jo vērtīgāka ir narkotika; turklāt nūjiņu forma - drupināt lietošanas laikā - ir labāka nekā kanēļa pulveris, kas šajā formā var būt vieglāk izsmalcināts un mēdz zaudēt daudzas sākotnējās īpašības.
Kanēļa ēteriskā eļļa
Kanēļa ēterisko eļļu iegūst no lapām un jauniem zariem, izmantojot tvaika strūklas destilācijas metodi. Tas parādās kā tumši dzeltens šķidrums ar patīkamu aromātu un pikantu aromātu.
Kanēlis īsumā
- Izmantotā daļa: stumbra miza un žāvētas zari (kanēlis).
- Galvenās sastāvdaļas: satur aptuveni vienu procentu no ēteriskās eļļas (eugenola, kanēļa aldehīda utt.), Tanīniem un polifenoliem, ieskaitot "slavenos" epicatechīnus.
- Darbības: antimikrobiāls, eupeptisks, karminatīvs, korektīvs.
- Lietošana: dispepsija, meteorisms.
Norādes
Kad lietot kanēli?
Kanēnam ir sena vēsture: atsauces jau ir atrodamas Ķīnā 2700. gadā un Bībelē (Exodus grāmata); mēs zinām, ka senie ēģiptieši to izmantoja balzamēšanai, kā arī to pieminēja grieķu un latīņu pasaulē.
Šodien kanēļa izmantošana neaprobežojas tikai ar Ziemassvētku saldumu, ābolu pīrāgu un karstvīna sagatavošanu; patiesībā, ārpus kulinārijas lietošanas, šī narkotika atzīst dažas ievērojamas fitoterapijas programmas.
Tautas medicīnā kanēlis tiek izmantots kā līdzeklis pret:
- Zīdaiņu caureja
- drebuļi
- Gripas simptomi
- Zarnu invāzijas
- Dezinfekcijas līdzeklis brūcēm
- Menstruāciju plūsmas regulēšana
Populārākie kanēļa pielietojumi mūsdienu fitoterapijā ir:
- Auksti saistīti traucējumi, piemēram, saaukstēšanās
- dispepsija
- Gāzu uzkrāšanās un zarnu kolikas.
Ir arī ierosināts, ka kanēlis var uzlabot priekšlaicīgas ejakulācijas traucējumus.
Īpašums un efektivitāte
Kanēļa uztura īpašības
Atsaucas uz 100 gramiem žāvētu kanēļa:
- Enerģija: 247Kcal
- Tauki: 1, 24 g
- Ogļhidrāti: 55 g
- no tiem cukuri 2.17g
- Olbaltumvielas: 3, 99 g
- Šķiedras: 53.1g.
Kāda ir būtiskā kanēļa eļļa?
Tāpat kā visi avoti, kas bagāti ar ēteriskajām eļļām, kanēlis veic darbību:
- pretmikrobu
- Eupeptic (palīdz gremošanai)
- Savelkošs.
Parasti cinamona eļļas sajūgi cīnās ar vietējām infekcijām un stimulē asinsriti. Arī ārējai lietošanai ēteriskā eļļa ir paredzēta dezodorēšanas un dermo attīrīšanas īpašībām, un - mutes skalošanas veidā - to lieto arī stomatīts (mutes dobuma gļotādu iekaisums) un gingivīts.
Tādēļ mēs varam atrast kanēļa fitoterapeitiskos produktos, kas paredzēti gremošanas problēmām, kairinošiem orofaringālās dobuma traucējumiem un sezonālās gripas slimībām.
Daži pierādījumi liecina, ka konkrēts krējums, kas satur kanēli un citas ēteriskās eļļas, varētu uzlabot vīriešu diskomfortu par priekšlaicīgu ejakulāciju.
Kādi ieguvumi ir no kanēļa pulvera?
Daudzi kanēļa efekti ir pierādīti, bet nepietiekami. Pierādījumi lielākoties ir nelieli pētījumi vai veikti ar nelieliem pētniecības paraugiem. Papildu informācija ir nepieciešama.
Kanēlis, cukura līmenis asinīs un diabēts
Nesenie pētījumi liecina, ka kanēļa pulverim ir zināma spēja samazināt plazmas glikozes līmeni, padarot to potenciāli noderīgu diabēta ārstēšanai. Tomēr tas ir neliels efekts, kas sasniedzams tikai ar nozīmīgām devām (1-6 g / dienā Cinnamomum cassia sagrieztu lāpu veidā); šī iemesla dēļ narkotiku nevar uzskatīt par alternatīvu pret diabētu ārstētām zālēm.
Antioksidanta kanēlis
Ievērības cienīgs ir arī tās antioksidatīvais spēks, savukārt tautas tradīcijās tas bieži tiek attēlots kā aphrodisiac.
Kanēļa neiroprotektīva darbība
Provizoriski pierādījumi par pelēm, kas attiecināmi uz kanēli, ir neiroprotektīva darbība, īpaši noderīga Alcheimera, citu demences formu, Parkinsona slimības un neirodeģeneratīvo slimību gadījumos.
Citas kanēļa īpašības
Lai gan kanēli, atsevišķi vai kompleksos produktos, ir nedaudz, ir pierādījies, ka tas var sekmēt:
- Samaziniet siena drudža simptomus
- Cīņa pret mutes kandidozi
- Samaziniet zarnu simptomus, piemēram, kairinātu zarnu
- Uzlabojiet apetīti
- Samaziniet menstruālo sāpes
- Paātrināt remisiju no salmonelozes un zarnu parazītu invāzijas utt.
Devas un lietošanas veids
Kā lietot kanēli?
Kanēļa fitoterapeitiskās īpašības acīmredzami ir lielākas ēteriskajai eļļai un šķidruma ekstraktam, kura antiseptiskā iedarbība ir derīga gan norīšanai, gan ārējai lietošanai.
Standartizēto farmaceitisko formu izmantošana to aktīvo vielu saturā vienmēr ir ieteicama. Kopumā mizas ekstrakti tiek titrēti flavonoīdos, bet ēteriskā eļļa tiek titrēta eugenolā un kanēļa aldehīdā.
Kanēļa skalošanas līdzeklis
Dažus pilienus ēteriskās eļļas, kas atšķaidīta ar glāzi dabiskā ūdens, var izmantot mutes skalošanas līdzeklim, kas paredzēts skalot un skalot pret mutes dobuma un gingivīta iekaisumu.
Ir arī žāvēti kanēļa pulveri.
Kanēļa zāļu tēja
Augu tējas veidā (infūzija vai novārījums) kanēļa pulveri lieto 0, 5 / 1 g žāvētas zāles (mizas) devās 150/250 ml ūdens.
Zāļu tēja tiek pagatavota, ievadot narkotiku verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes, filtrējot un dzerot to vairākas reizes dienā.
Šā preparāta galvenais trūkums ir tas, ka nav garantijas par aktīvo sastāvdaļu daudzumu, kas iegūts no infūzijas. Šajā lapā ir pieejams grīdas tējas, kas balstīta uz kanēli, piemērs.
Kanēļa deva
Piemērotā kanēļa deva ir atkarīga no vairākiem faktoriem, piemēram,
- Lietotāja vecums
- veselība
- Farmakoloģiskais veids (sausais ekstrakts vai ēteriskā eļļa).
Jums nav pietiekami daudz informācijas, lai noteiktu atbilstošu devu kanēļa mizai.
Blakusparādības
Vai kanēlis var izraisīt blakusparādības?
Kanēļa ēteriskā eļļa - īpaši augstās koncentrācijās - var radīt dažādas blakusparādības; tādēļ ieteicams to lietot ārsta vai farmaceita uzraudzībā.
Blakusparādības iekšējai lietošanai
Kanēlis (žāvēta miza lielās devās un būtība pat parastās devās) var izraisīt alerģiskas vai pseido-alerģiskas reakcijas ādai un gļotādām predisponētiem cilvēkiem.
Visbiežāk novērotās blakusparādības ir:
- tahikardija
- Uzlabota zarnu peristaltika līdz caurejai
- tahipnoju
- svīšana
- Smagos gadījumos krampji
- Var sekot centrālās nervu sistēmas sedācijas fāze, kurai seko miegainība un depresija.
Blakusparādības lokālai lietošanai
Lietojot lokāli, kanēlis var izraisīt ļoti kairinošu lokālu kairinājumu; tādēļ ir ļoti ieteicams izmantot kanēļa ēterisko eļļu koncentrētā (neatšķaidītā) veidā. Šajā sakarā:
- Dermatīts, ko izraisa kanēļa eļļa, kas atrodas kosmētikā un termiskajā dubļos
- Gingivīts, ko izraisa ēteriskās eļļas izmantošana zobu pastās.
Kanēļa ēteriskā eļļa var arī kairināt kuņģa-zarnu trakta un urīnceļu gļotādas.
Kontrindikācijas
Kanēlis satur kumarīnu, vidēji toksisku vielu aknām un nierēm. Tādēļ, lai samazinātu aknu un nieru darbību, ir nepieciešams izvairīties no ievērojama kanēļa lietošanas.
Zāļu terapijas diabētiķi var izmantot produktus, kas balstīti uz kanēli, tikai vienojoties ar ārstu un sasniedzot devu progresīvā veidā, lai izvairītos no hipoglikēmijas.
Visbeidzot, lielās devās kanēlis var stimulēt dzemdes kontrakcijas un kā tāds ir kontrindicēts grūtniecības laikā.
Sakarā ar ēterisko eļļu spēju nonākt mātes pienā, māsām ir jāizvairās no kanēļa zāļu koncentrācijas.
Farmakoloģiskā mijiedarbība
Kādas zāles vai pārtikas produkti var mainīt kanēļa ietekmi?
Vissvarīgākā zāļu mijiedarbība ir kanēļa un pretdiabēta līdzekļu lietošana. Tā kā kanēļa deva ir potenciāli hipoglikēmiska, jāņem vērā konkrētā zāļu terapija, kas var prasīt arī devas korekciju. Daži pretdiabēta līdzekļi ir: glimepirīds, gliburīds, insulīns, pioglitazons, rosiglitazons, hlorpropamīds, glipizīds un tolbutamīds.
Piesardzības pasākumi lietošanai
Kas jums jāzina pirms kanēļa lietošanas?
Ņemiet vērā, ka dabiskie produkti ne vienmēr ir droši, un deva var būt ļoti svarīgs faktors. Ir svarīgi ievērot norādījumus, kas norādīti uz produkta etiķetēm, un pirms to lietošanas konsultējieties ar farmaceitu vai ārstu.
Apskatiet, kas ir rakstīts punktos par blakusparādībām, kontrindikācijām un farmakoloģiskām iterācijām.
Turklāt kanēli ir jāizvairās pirms plānotās ķirurģijas, jo tas var izraisīt hipoglikēmiju.
virtuve
Kā izmantot kanēli virtuvē?
Itāļu virtuvē kanēlis atrod vietas daudzos sauso konditorejas izstrādājumu konditorejas izstrādājumos. Tās stiprā un apvalka garša, kas atslābina un sasilda, padara to par būtisku sastāvdaļu daudzos Ziemassvētku saldumos un pikantos vīnos, bet arī karoti krēmos, piemēram, Katalonijas krējumā. Augļu kūkās neizbēgami, to var izmantot arī konservētu gaļas, desu, franču un gaļas mērces garšošanai.
Starp neskaitāmiem video kanāliem, kas balstīti uz kanēli mūsu arhīvā, mēs īpaši atzīmējam:
- piparkūkas recepte
- ingvera cepumu recepte
- kanēļa cepumu recepte
- ābolu drupināt recepti
- ābolu recepte, kas pagatavota ar kanēli
- karstvīna recepte
- sangrijas recepte
- Mājas gatavota vistas desas recepte
Kanēļa ruļļi
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeKanēļa konservēšana
Lai aizsargātu kanēļa organoleptiskās īpašības, ir svarīgi saglabāt to cieši noslēgtās stikla burkās, prom no karstuma un gaismas. Kā paredzēts, ieteicams izmantot spieķi (lāpas), jo tie mēdz saglabāt aromātu ilgāk nekā putekļi.
