Avenes - vispārīgās īpašības un uztura raksturojums

vispārinājums

Eiropas avenes (angļu avenēs ) pieder pie "ogu" grupas un ir radušās no ziedu auga, kas pieder Rosaceae ģimenei, ģints Rubus, sugas idaeus ; Eiropas aveņu augu binominālā nomenklatūra ir Rubus idaeus L.

Eiropas avenes nav vienīgās Rubus ģints sugas; Amerikāņu avenes ir labi zināmas Sugas: R. strigosus (arī sarkans), R. occidentalis (melns) un R. neglectus (violets). Tomēr visvairāk kultivētās aveņu sugas paliek Eiropas, kas nāk no vecā kontinenta un Mazās Āzijas.

NB ! Mēs varam atšķirt abas aveņu šķirnes, ko raksturo vienota produktivitāte (reizi gadā, vasaras beigās - rudens sākumā), un šķirnes ar bioreficitāti (pavasarī un rudenī).

Tāpat kā kazenes, avenes ir polidrupa augļi, kas veidoti, apvienojot vairākus drupus vienā un tajā pašā traukā (izliekti) un pieder pie agregātu vai kombinēto augļu kategorijas; tomēr, pretēji kazenes, kas pilnā brieduma brīdī pārņem spīdīgu melnu krāsu, avenes saglabā sarkanu necaurspīdīgu pigmentāciju (ēnojums, ko izraisa ziedēšana, aizsargājošs augu vasks).

Aveņu uztura sastāvs - INRAN pārtikas sastāva tabulu atsauces vērtības

Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas)

Pārtikas daļa		100, 0g
ūdens		86, 4g
proteīns		1.0g
Lipīdi TOT		0.6g
	Piesātinātās taukskābes	- g
	Mononepiesātinātās taukskābes	- g
	Polinepiesātinātās taukskābes	- g
	holesterīns	0, 0mg
TOT Ogļhidrāti		6, 5g
	ciete	0.0g
	Šķīstošie cukuri	6, 5g
Diētiskās šķiedras		7, 4g
enerģija		34, 0kcal
nātrijs		3, 0mg
kālijs		220, 0mg
dzelzs		1, 0 mg
futbols		49, 0mg
fosfors		52, 0mg
tiamīns		0.05 mg
Riboflavīns		0, 02mg
Niacīns		0, 5 mg
A vitamīns		13, 0μg
C vitamīns		25, 0mg
E vitamīns		- mg

CULTIVATED avenes parasti ir spiestas ražot unifera (lai uzlabotu kvalitāti) vēlu vasarā un rudenī, pat ja relatīvā nobriešana ir ļoti atkarīga no klimatiskajiem apstākļiem un augu saules iedarbības; gan ar vienveidīgu, gan divproduktu produktivitāti, avenēm vienmēr ir vajadzīgi lieliski kultūras paplašinājumi, jo tiem raksturīgs neliels ražīgums.

Aveņi ir skābie un saldie augļi, kurus augstu novērtē ogu patērētāji un ko plaši meklē fitoterapijas cienītāji. Šajā sakarā mēs atgādinām, ka avenēm piemīt diurētiskas īpašības un tie satur lieliskus vitamīnu (īpaši askorbīnskābes) daudzumus, kā arī fenola vielas (tanīni un antocianīni), visas spēcīgi antioksidantās molekulas, tāpēc pretvēža. NB ! Augu zālēs avenes, lapas un saknes tiek izmantotas arī, lai formulētu infūzijas, novārījumus un ekstraktus ar dažādām funkcijām organismā.

Aveņi tiek patērēti galvenokārt svaigi vai saldēti, bet tie ir lieliski ievārījumi un sīrupi. Ārkārtīgi grūti atrast, bet joprojām ir atrodamas uz avenēm balstīta alkoholiskā dzēriena; tā satur samērā nelielu alkohola frakciju (2-5%) un bieži (lai palielinātu fermentāciju) misu stiprina ar papildu cukuriem.

Uztura īpašības

Avenēm ir enerģijas patēriņš, ko var novietot starp mazāk kaloriskiem augļiem raksturīgo; tie sastāv galvenokārt no ūdens, kas ir aptuveni 85% no kopējās masas. Enerģijas makroelementu vidū izceļas vienkārši ogļhidrāti (fruktoze - 5-7%), kas galvenokārt nosaka enerģijas piegādi. Brīvās skābes, kas ir atbildīgas par tipisko skābu garšu, raksturīgo aveņu garšu un aromātu, aizņem 1, 5%, savukārt olbaltumvielas sasniedz 2%. Celulozes šķiedra un sēklas veido 6%, bet minerālvielas - 0, 5% no aveņu kopējās masas.