vispārinājums
Maraschino ir alkoholisks dzēriens, ko iegūst, destilējot marasca vai amarena ķiršus ( Prunus cerasus L. koku augļus).
Maraschino ir bezkrāsains, caurspīdīgs, ar saldu garšu un alkohola saturu apmēram 30%; tādēļ ir secināms, ka tas ir superalkoholisks dzēriens.
Vēsturiskais izklāsts
Precīzi definējot, kas ir atklājis maraschino, nav vienkārši, jo tas ir liķieris ar itāļu nosaukumu, bet ar saknēm, kas dziļi piesaistītas Horvātijas piekrastei.
Tās atklāšanas brīdī patiesībā lielākā daļa šodienas piekrastes Horvātijas tika pakļautas San Marco Republikai. Šķiet, ka pirmais maraschino recepte aizsākās jau pirms mūsu ēras 1500. gada un ka autora formula bija dominikāņu farmaceits, kas dzīvoja Zadaras pilsētā (Dalmācijas pilsēta). Praktiski maraschino izgudroja mūks, kas pieder Venēcijas valstij, kurš zināja, kā vislabāk izmantot Horvātijas ķiršu organoleptiskās un garšas īpašības.
Tomēr produkta starptautiskās tirdzniecības arhitekti bija galvenokārt Drioli ģimenes venēcieši, kuri pēc dažiem gadiem tika atdarināti ar genociešu Luxardo (abas ģimenes, kas dzīvo Zārā). Tomēr pēc Otrā pasaules kara pēc destilācijas rūpnīcu iznīcināšanas un Dienvidslāvijas komunistiskās revolucionāra Josisa Broza Tito (kurš redzēja Zara pārdošanu uz Dienvidslāviju), visi pārdzīvojušie itāļu uzņēmēji Horvātijā repatriēja; vienreiz droši, daži no viņiem atkal uzsāka liķiera darbību Bel Paese (sākotnēji galvenie uzņēmumi izauga starp Paduju, Venēciju un Modenu). Tajā pašā laikā konfliktu beigās izcelsmes pilsētā rūpnīcas tika atjaunotas, lai atsāktu tā paša nosaukuma eksportu, bet, pateicoties Luxards juridiskajai apelācijai, Horvātijas marasčīnai bija jāmaina nosaukums, kas kļuva par Maraska.
Lai gan Drioli rūpnīca slēdza durvis 1970. gados, Itālijas ražotnes Luxardo un Casoni (sākotnēji Vlahov) joprojām darbojas, tāpat kā aizjūras horvātu "Maraska Company Zadar".
ražošana
Slavenākais itāļu maraschino (ko nedrīkst sajaukt ar Maraska) ir Luxardo, kas atšķiras ar iepakojumu, kas parasti sastāv no zaļas stikla pudeles ar sarkanu kapsulu, kas iesaiņota salmu apvalkā, uz kuras ir ievietota etiķete. Pēdējais, papildus nosaukumam, demonstrē dažas no balvām, kas saņemtas starptautiskajos alkoholisko dzērienu konkursos.
Maraschino svarīgākā īpašība ir tā, ka tas ir viens no nedaudzajiem liķieriem pasaulē, kas iegūts, destilējot, nevis tikai izjaucot etilspirtu un sīrupus vai citas sastāvdaļas. Turklāt dzēriens iegūst aptuveni 2 gadus ilgušu novecošanu, kas notiek cepeškrāsnēs Somijas pelnu koksnē (pazīstama ar savu spēju NE atstāt jebkāda veida pigmentu); tikai šajā brīdī maraschino pievieno ar sīrupu, lai palielinātu saldinātāju un samazinātu alkohola saturu.
Maraschino patēriņš
Maraschino var patērēt dažādos veidos.
Kā gremošanas sistēma ir ideāla tīra, gluda vai ar ledu. Ja atšķaidīts ar aukstu ūdeni vai apelsīnu sulu, tas lieliski uzņemas slāpju iznīcinātāja lomu. Izcili koriģē espresso kafiju un garšvielas ar augļu salātiem. Sajaukti ar citām sastāvdaļām, maraschino struktūrām (galvenokārt vai pēc izvēles) daudziem starptautiskiem kokteiļiem, no kuriem daži ir: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, Screwdriver, Royal Derby, York Special, Dewey, Flip, Sidra Cobbler, Gilmore Punch uc .
Virtuvē, vai drīzāk mīklas izstrādājumā, maraschino ir pazīstams, lietojot maisiņu, lai izstrādātu tā saukto "bāzi" (piemēram, sūkli vai dažus cepumus).
Uzturvērtības
Maraschino ir spirts, tāpēc tas ir jālieto pareizā daudzumā.
Tas ir dzēriens, kas nav piemērots parastam patēriņam, un, ja nepieciešams, relatīvā daļa nedrīkst pārsniegt 60 ml / dienā vai 2 mazas glāzes dienā.
Maraschino patēriņa pārsniegums var kaitēt veselībai, pastiprinot vai liekot domāt par liekā svara un augsta asinsspiediena pazemināšanos, kā arī aknu bojājumiem.
Jāatceras arī tas, ka, lai gan etilspirts (mērenās devās) nav tieši iesaistīts 2. tipa cukura diabēta pieaugošajā patoloģiskajā mehānismā, dzērienā esošie cukuri var būt diezgan kaitīgi.
Pat subjektiem ar metabolisko sindromu un tiem, kuriem ir augšana, pilnībā jāatturas no maraschino lietošanas.
