Amaranta milti

Amaranto

Amarants ir augu izcelsmes pārtikas produkts, kas pieder pie labības grupas *.

Tam ir Centrālamerikas izcelsmes vieta, kur to audzē kopš seniem laikiem; ar šo vietu spāņu kolonizāciju amaranta ražošana ir samazinājusies, tik daudz, ka šodien tas ir diezgan novecojis produkts (jo īpaši pārējā pasaulē).

Iekārta pieder pie Amarantus ģints un pārtikā izmantojamās sugas (cilvēkiem) ir caudatus, cruentus un hipohondrijs .

Amarants neietver glutēnu, un tāpēc tas ir pilnīgi "bez lipekļa" celiakijas ārstēšanai; papildus šai iezīmei amarants lepojas ar uztura īpašībām, kas ir vērts pievērst lielāku uzmanību.

Amarants var tikt patērēts vesels vai miltu veidā (lapas tiek izmantotas novārījumu veidošanā vai kā lapu dārzeņu veidā).

Amaranta milti

Vispārīgi runājot, amaranta milti ir "alternatīvs" vai "naturists" produkts, kas iegūts no bioloģiski audzētu augu sēklām.

"Frēzēšanas" process ir līdzīgs tam, ko izmanto parastajiem graudaugu miltiem. Nav detalizētas informācijas par to, kas attiecas uz iespējamiem sijāšanas procesiem, bet dažādos tekstos miltu uzturvērtības ir uzliktas uz visu sēklu uzturvērtībām; tas nozīmē, ka tas ir 100% neatņemams produkts. Tomēr ir jāsaglabā „šaubu labums”, jo nebūtu jābūt iespējai ražot miltus ar saprātīgu konservatīvu potenciālu bez sēklām, kurām atņemta dīgļa (satur viegli oksidējamus lipīdus) un BEZ piedevu pievienošanas!

Nesatur glutēnu, amaranta milti nav piemēroti raudzētu pārtikas produktu ražošanai. Visbeidzot, to var sajaukt ar kviešiem (vai citiem graudaugu graudiem) proporcijā 50-80% kviešu un 50-20% amaranta.

Tā kā amaranta milti ir ļoti aromātiski, tie ir noderīgi cepumu, Etiopijas maizes ( injera, līdzīga krepei) un Indijas maizes ( chapati - līdzīga piadīnai) formulēšanai.

Zemāk redzamajā tabulā ir norādītas amaranta miltu uzturvērtības, ko ražo uzņēmums, kas atbilst BIO noteikumiem.

Vidējā uzturvērtība uz 100 g produkta
Enerģijas vērtība (Kcal)	321
Olbaltumvielas (g)	14.5
Ogļhidrāti (g)	51
Tauki (g)	7.1
Šķiedras (g)	15
Dzelzs (g)	7.61
Kalcijs (mg)	159

Kā redzams no paziņotajām vērtībām, amarants ir pārtika, kas piegādā vairāk vai mazāk tādu pašu enerģiju kā veseli graudi. Savukārt tā satur lieliskas šķiedru devas, lielāku lipīdu daudzumu (līdz 7 reizēm vairāk nekā pilngraudu ekvivalents), pārsteidzošas kalcija daļas (5 reizes vairāk) un dzelzi (divreiz vairāk). Sīkāka informācija par taukskābju sadalījumu un kopējo vitamīnu profilu nav pieejama.