Papildus nejaušas alerģiskas reakcijas izraisīšanai indivīdiem dažām pārtikas krāsām tiek pasliktināta uzmanības deficīta hiperaktivitātes traucējumi bērniem.
Tipiski šī sindroma simptomi: uzmanības deficīts, nervozitāte, trauksme, viegla uzbudināmība, impulsivitāte un agresija.
Pirmkārt, jānorāda, ka bērnu organisms vēl nav pilnībā attīstīts, tāpēc tas nespēj nodrošināt tādu pašu detoksikācijas līmeni, kādu pieaugušais organisms izteicis pret iespējamām kaitīgām vielām.
Lai gan joprojām nav ticamu datu, šķiet, ka dažas mākslīgās krāsvielas ir iesaistītas bērnu hiperaktivitātes pasliktināšanā. Daži klīniskie pētījumi ir parādījuši skaidru saistību starp augsto tartrazīna (E102), karmoizīna (E122), eritrozīna (E127), spilgti zilas (E133) un Brown FK ( E154 ) uzņemšanu un nemierīgas uzvedības pastiprināšanos ar uzbudināmību un bezmiegs; tāpat ir izrādījušies noderīgi uztura izslēgšanas režīmi simptomu uzlabošanā.
Lai gan starptautiskās zinātnes aprindas uzskata, ka šo korelāciju pierādījumi ir vāji, piesardzības nolūkos būtu vēlams pēc iespējas vairāk novērst pārtikas krāsvielu izmantošanu no visiem bērniem paredzētiem pārtikas produktiem, jo īpaši, ja viņiem ir uzmanības deficīta sindroms un hiperaktivitāte.
