Slikti tauki, kas tiek apsūdzēti par kļūdām, viņiem nav nevainīgu diētu, kas viņus diskriminē, nevainīgos upurus, tos attaisno un nepamatoti nosoda.
Pārāk ilgi mēs esam ievērojuši ieteikumus tiem, kas iesaka maksimāli ierobežot tauku uzņemšanu.
Pārāk daudz naudas, ko mēs veltījām nevajadzīgi, pērkot „vieglus” produktus, cerot, ka tie palīdzēs mums zaudēt svaru. Ir pienācis laiks dot šīm vērtīgajām uzturvielām to cieņu.
Tauki un Vidusjūras diēta
Vidusjūras diēta jau sen ir attēlota kā ideāls uzturs, kas spēj nodrošināt labklājību un vitalitāti, nepadarot mums taukus. Patiesībā daudzi no tajā ietvertajiem principiem ir pareizi, bet citi, ņemot vērā jaunos atklājumus pārtikas nozarē, ir novecojuši vai pat neproduktīvi.
Kā bieži notiek šajos gadījumos, Amerikas valdība bija spiesta nosūtīt spēcīgu vēstījumu, pārspīlētu dažos aspektos, bet tā bija nepieciešama. Vienkārši ieteikumi tauku patēriņa samazināšanai, iespējams, būtu nepamanīti, un jebkurā gadījumā tas būtu bijis pilnīgi neefektīvs, lai līdzsvarotu tradicionāli pārāk daudz lipīdu saturošu uzturu. Ziņojumam bija arī jābūt viegli saprotamam (tas ir bezjēdzīgi izskaidrot tiem, kas nezina, kas ir eikozanīdi vai būtiskās taukskābes).
Tas pats notika Itālijā ar Vidusjūras diētu. Mēģinot samazināt piesātināto tauku patēriņu, kas arī ir pārmērīgs mūsu valstī, bija ilgi ieteicams ierobežot tā patēriņu, dodot priekšroku Vidusjūras baseinam raksturīgajiem pārtikas produktiem (makaroni, olīveļļa, dārzeņi un augļi).
Itāļi kļuva pārliecināti, un diemžēl daudzi joprojām ir, ka makaroni, maize un kompleksie ogļhidrāti vispār nepadara tos taukus.
Šo informatīvo kampaņu rezultāti ir redzami ikvienam, vienkārši paskatieties, lai redzētu, ka pēdējos gados ir ievērojami pieaudzis liekā svara cilvēku skaits.
Tāpēc pārmērīgs tauku ierobežojums nepalīdz zaudēt svaru, patiešām, daudzos gadījumos tas ir viens no galvenajiem iemesliem, kas noved pie liekā svara, kā mēs redzēsim nākamajā punktā.
Labi tauki un slikti tauki?
No tā, kas līdz šim teikts, ir skaidrs, ka, ja tos nesniedz sīkāki paskaidrojumi, uztura speciālistu padoms ir ne tikai bezjēdzīgi, bet pat maldinoši.
Konkrēti, pilsoņiem jāmāca lipīdu kvalitātes jēdziens.
Ne visi tauki ir vienādi, daži ir jālieto mērenā veidā, bet citi ir jāsamazina, cik vien iespējams, citi ir jāmudina par labvēlīgo lomu mūsu ķermenī.
PĀRSTRĀDĀTI TAUKU SKĀBUMI: tie galvenokārt atrodami dzīvnieku izcelsmes produktos (olās, pienā un atvasinājumos), bet arī augu izcelsmes produktos (kokosriekstu un palmu eļļā). Šīs īpašās eļļas tiek plaši izmantotas rūpnieciskajā pārstrādē, lai uzlabotu pārtikas produktu garšu. Tāpēc katru dienu mēs patērējam labu daudzumu piesātināto tauku, kas ir "nekaitīgas" čūskas vai saldumi.
Daudzi ārsti uzskata, ka piesātināto lipīdu daudzums uzturā ievērojami palielinātu holesterīna līmeni asinīs, veicinot sirds un asinsvadu slimību rašanos. Patiesībā šis arguments attiecas tikai uz dažiem aspektiem, bet citiem tas jau ir novecojis.
Šodien mūsdienīgākie profesionāļi uzskata, ka nav pietiekami pārspīlēt piesātināto tauku patēriņu, nezaudējot to vai ierobežojot to pārmērīgi. Sirds un asinsvadu patoloģiju attīstības risks papildus ģenētiskajai predispozīcijai rodas no subjekta dzīvesveida (smēķēšana, alkohols, fiziskās aktivitātes trūkums).
Runājot par uzturu, ir svarīgāk ņemt pareizos daudzumus būtisko taukskābju un pareizo kaloriju daudzumu, nekā ierobežot ar pārtiku ievadīto holesterīna daudzumu (tikai domāju, ka 80-90% no kopējā holesterīna daudzuma tiek ražots neatkarīgi no mūsu organisms).
MONOINSATURĀLIE taukskābes: tie ir galvenokārt olīveļļā un žāvētos augļos. Tos var patērēt ar noteiktu brīvību, jo tiem ir ļoti zema aterogēnā jauda. Salīdzinot ar piesātinātiem taukiem, tie noteikti ir veselīgāki, bet arī vieglāk sagremojami.
GALVENĀS taukskābes (AGE): ir zivis, valrieksti, saulespuķu eļļa, kukurūza un daži augu ekstrakti. Tos sauc par būtiskiem, jo tos nevar sintezēt cilvēka organisms. Tie ir prostaglandīnu, tromboksānu un leikotriēnu prekursori, vielas, kas veicina iekaisuma reakciju un iejaucas imūnsistēmā un sirds un asinsvadu sistēmā.
Parasti tās ir pazīstamas kā taukskābes, kas spēj samazināt slikto holesterīna līmeni labā, bet tas ir ierobežojošs spriedums, jo to pozitīvās funkcijas ir neskaitāmas.
Turpināt: vajadzība pēc taukiem un optimāla uztura uzņemšana ”
