Skat. Arī: chlorella alga un dunalilella alga - Zaļās aļģes - Sarkanas aļģes - Brūnās aļģes -
Kelp un Kombu: Kas tie ir?
Ar ģenērisko nosaukumu " Kelp " tiek pārdotas brūnas aļģes, kas pieder pie Fucus un Laminaria ģints, kuru ēdamo daļu bieži sauc par " Kombu ". Šī iemesla dēļ abus terminus var izmantot kā sinonīmus.
Indikācijas un īpašības
Virtuvē
Kelp jūras aļģu diētiskās un veselīgās lietojumprogrammas ir daudzas, un tās galvenokārt ir vērstas uz atjaunojošo, novājēšanu un caureju. Šīs aļģes faktiski lieto, lai garšotu ēdienus un jo īpaši zupas, pākšaugus un zupas (plaši izplatīts ieraksts Āzijas austrumu reģionos). Nav nejaušība, ka kombu, kas iegūts galvenokārt no Laminaria Japonica, ir lielisks glutamīnskābes avots; no šīs aminoskābes iegūst mononātrija glutamātu, kas ir spēcīgs garšas pastiprinātājs, kas mijiedarbojas ar specifiskiem garšas receptoriem, kas ražo umami ("piekto garšu").
Uztura bagātinātāji
Pārtikas piedevu nozarē Kelp aļģes ir īpaši pazīstamas ar bagātību jodā, kas ir būtisks minerāls, no kura atkarīga pareiza vairogdziedzera darbība. Šī viela faktiski ir iekļauta vairogdziedzera hormonos, un tā samazināta pārtika izraisa slimību, kas pazīstama kā endēmisks gūderis (hipotireoze).
Liela joda satura dēļ brūnaļģes un brūnās aļģes tiek izmantotas vairogdziedzera stimulēšanai, bieži vien kļūdaini uzskatot, ka liekais svars ir saistīts ar "pārāk lēnu vielmaiņu". Faktiski, kopš ir ieviesta plaša iodizētā sāls izmantošana, ir ievērojami samazinājušies hipotireozes gadījumi, kas saistīti ar pārtikas trūkumu.
Turklāt, ja ir pierādīts joda deficīts, šīs piedevas jālieto ārkārtīgi piesardzīgi un stingri medicīniskā uzraudzībā.
DABAS LAXATIVES
Polimēri, piemēram, ficocolloids un algīnskābe, kam piemīt gēla tipa īpašības, līdzīgas pektīnam, ir atrodamas arī brūnaļģu un kombu aļģēs. Šī iemesla dēļ brūnu aļģu ekstraktiem, uzņemot ar ūdeni, piemīt lieliska sātināšanas un caurejas iedarbība.
Blakusparādības
Joda pārdozēšana izraisa hipertireozi, vairogdziedzera disfunkciju, trīci, aizkaitināmību, karstuma viļņus, tahikardiju, bezmiegu un arteriālu hipertensiju. Brūnās brūnaļģes un kombu aļģu lietošana ir kontrindicēta arī grūtniecības laikā, zīdīšanas laikā, bērniem līdz 12 gadu vecumam un sirds slimību un hipertensijas klātbūtnē.
