Vīnogu sēklu eļļa

Vīnogas ir mazas sēklas, kas atrodas vīnogu ogās ( Vitis vinifera ). Katrai vīnogai ir no viena līdz četriem kauliņiem, savukārt aizturētājiem ir ievērojams daudzums eļļas (15-16%).

Vīna nozares blakusprodukts, vīnogu sēklu eļļa tiek novērtēta gan kosmētikas, gan uztura nozarē.

Tās galvenā uztura īpašība ir saistīta ar augsto linolskābes saturu, kas ir būtisks omega-sešu sērijas taukskābju dibinātājs. Neskatoties uz bagātību ar fenola antioksidantiem, kas ir arī veselībai draudzīgi, vīnogu eļļa maina siltumu un jāizmanto vēlams neapstrādāts. Lai izvairītos no agras ranciditātes, ir nepieciešams to uzglabāt vēsā vietā, prom no gaismas un siltuma avotiem. Tomēr tirgū ir rafinētas vīnogulāju eļļas ar ļoti augstu dūmu punktu, kas padara tos piemērotus arī gariem ēdieniem. Diemžēl, ja vienā pusē tas paaugstina izturību pret augstām temperatūrām, no otras puses, rafinēšana samazina pārtikas produktos esošo antioksidantu daudzumu.

Vīnogu sēklu eļļa ir saistīta ar holesterīna līmeni pazeminošām īpašībām . Faktiski, omega-6 taukskābes ir izrādījušās efektīvas, samazinot holesterīna līmeni asinīs, pazeminot labas HDL frakcijas un sliktās ZBL frakcijas līmeni plazmā. Antioksidantu bagātība veicina tās aizsargājošo īpašību uzlabošanos sirds un asinsvadu sistēmas veselībai, ar nosacījumu, ka tā tiek patērēta mazās devās, lai izvairītos no pārāk daudz kaloriju (no tā izrietošais liekais svars anulē visas tikumības) un nepārsniegtu ar omega-6 piegādi (kas, ja to nepietiekami kompensē diēta, kas bagāta ar zivīm vai citiem omega-3 avotiem, veicina sliktu eikosozoīdu ražošanu).

E vitamīna saturs ir neliels salīdzinājumā ar citām augu eļļām, piemēram, kviešu dīgļu eļļu, kukurūzas eļļu, sojas eļļu vai saulespuķu eļļu. Šī vitamīna antioksidējošās iedarbības trūkumu lielā mērā kompensē polifenolu bagātība, savdabīga un gandrīz ekskluzīva vīnogu eļļas īpašība.

Kosmētikas jomā tiek izmantota arī antioksidanta iedarbība, kas aizsargā ādu no priekšlaicīgas novecošanas, no atmosfēras un brīvajiem radikāļiem. Ādas uzklātajai vīnogu sēklu eļļai piemīt savelkošas, stingrākas un stimulējošas īpašības kapilāru mikrocirkulācijai.

Zemāk ir norādīts pārtikas produkta sastāvs, kas ir deklarēts uz komerciālās vīnogu sēklu eļļas etiķetes, salīdzinot to ar tāda paša zīmola ekstra neapstrādātas olīveļļas etiķeti.

	100 ml vīnogu sēklu eļļas	100 ml ekstrakta eļļas. olīva
Enerģijas vērtība	830 KCal	822 KCal
	3411 KJ	3378 KJ
proteīns	0 g	0 g
Ogļhidrāti	0 g	0 g
Cukurs	0 g	0 g
Grassi	92, 2 g	91, 3 g
piesātināts	10, 2 g	14, 1 g
mononepiesātināto	17, 5 g	68 g
polinepiesātināto	64, 5 g	9, 2 g
holesterīns	0 mg	0 mg
Diētiskās šķiedras	0 g	0 g
nātrijs	0 g	0 g
E vitamīni	15 mg *	12 mg
* Vienāds ar 150% no ieteicamā E vitamīna dienas devas