Vitamīnu atklāšana
Kazimirs Funk, Polijas izcelsmes bioķīmiķis, kas pārstādīts uz Ameriku, tiek uzskatīts par vitamīnu tēvu. Viņam mēs esam parādā šī termina izgudrojumu, kas dzimis 1912. gadā pēc tam, kad tika atklāta viela, kas spēj izārstēt beriberi, nopietna slimība, ko izraisa diēta, kas centrēta gandrīz tikai uz pulētiem rīsiem. Funk atklāja, ka šī viela, kas pieder amīna grupai un tagad pazīstama kā tiamīns vai B1 vitamīns, var ātri izārstēt slimniekus. Lai attēlotu tās divas pamatīpašības (ķīmiskā izcelsme un veselības īpašības), Funk radīja terminu "dzīvības amīns" vai, īsumā, vitamīnu. Vēlāk, pateicoties tās spējai izārstēt beriberi, šī viela ieguva B vitamīna nosaukumu.
| Atklāšanas gads | vitamīns | avots |
|---|---|---|
| 1909 | A vitamīns (retinols) | Mencu aknu eļļa |
| 1912 | B1 vitamīns (tiamīns) | Rīsu klijas |
| 1912 | C vitamīns (askorbīnskābe) | citroni |
| 1918 | D vitamīns (Calciferol) | Mencu aknu eļļa |
| 1920 | B2 vitamīns (riboflavīns) | olas |
| 1922 | E vitamīns (tokoferols) | Kviešu dīgļu eļļa, kosmētika, aknas |
| 1926 | B12 vitamīns (cianokoballamīns) | aknas |
| 1929 | K vitamīns (filohinons) | lucerna |
| 1931 | B5 vitamīns (pantotēnskābe) | aknas |
| 1931 | B7 vitamīns (biotīns) | aknas |
| 1934 | B6 vitamīns (piridoksīns) | Rīsu klijas |
| 1936 | PP vitamīns (niacīns) | aknas |
| 1941 | B9 vitamīns (folskābe) | aknas |
Vitamīnu klātbūtne starp piedevām un "burvju tabletes"
Kopš tā laika ir identificētas vairākas citas vielas, kas klasificējamas kā vitamīni. Papildus klasikai 13, kas sadalīts lipos šķīstošos (A, D, E, K) un ūdenī šķīstošos (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C), ir uzskaitīti vairāki savienojumi, kas līdzīgi vitamīniem tie ir būtiski cilvēkiem, pat ja tie darbojas ļoti mazos daudzumos. Daži piemēri ietver F vitamīnu, akronīmu daudz apspriestajam Omega 3 (no angļu taukskābēm, taukskābēm ) un Q vitamīna, kura nosaukums izriet no labi zināmā antioksidanta, kas ir slavens ar reklāmu (Ubichinone vai Koenzīms Q-10).
Kopš to atklāšanas, interese par vitamīniem vienmēr ir bijusi augsta, lai gan to popularitāte ir mainījusies. Jo īpaši daži zinātnieki, kurus vairāk vai mazāk apvaino citi, gandrīz 40 gadus pieprasījuši, ka cilvēku veselībai būtu svarīga optimālā vitamīna uzņemšana, kuru ir grūti apmierināt tikai ar uzturu. Līdztekus šiem pētījumiem, sākot ar 1970. gadiem, arvien vairāk veicināja vitamīnu kompleksu uzņemšanu dažādu tablešu un piedevu veidā. Pēc tam entuziasmu par vitamīnu papildināšanu mazināja tādu pētījumu trūkums, kas nepārprotami apstiprināja veselības efektivitāti un ilgtermiņa blakusparādību neesamību.
Kamēr "vitamīnu trakums" tika izlauzts Amerikas Savienotajās Valstīs, mūsu valsts bija tikai daļēji saistīta ar šo "burvju tableti". Pat šodien daudzi ārsti, atbalstot Vidusjūras reģiona uztura nozīmi, piesardzīgi iesaka šos uztura bagātinātājus veseliem cilvēkiem.
Lai gan Itālijā ir tendence joprojām atsaukties uz vecajām minimālajām devām (RDA), kas nepieciešamas, lai novērstu slimības, kas rodas no vitamīnu trūkumiem diētā, citās valstīs skatiet ASV, šīs vērtības tiek uzskatītas par novecojušām, jo īpaši tām, kuras vitamīniem, kuriem ir lielākas veselības / profilakses īpašības (E vitamīns, C un daži no B grupas). Dažos gadījumos ir iespējams ieteikt 5 līdz 100 reizes lielākas devas. Piemēram, lai gan C vitamīna RDA ir tikai 60 mg dienā, vidēji ieteicams sasniegt aptuveni 400-1000 mg devas, lai saskaņā ar dažu autoru pētījumiem ierosinātu 5-10 gramus. .
Neskatoties uz pētījumiem un pretrunīgajiem viedokļiem, pēdējos gados uzņēmējdarbību, kas saistīta ar sintētiskiem vitamīniem, ir veicinājusi plaši izplatītā tendence samazināt augļu un dārzeņu patēriņu par labu kaloriju, zemu sālījumu un mikroelementu nabadzīgiem pārtikas produktiem.
Anti-novecošanās, antioksidants, aptaukošanās, anti-stress un tā tālāk, un tā tālāk ... vitamīnu mīts tagad ir vairāk nekā jebkad sakņojas mūsu kultūrā. Tos pievieno gandrīz visur, cepumos, kosmētikā, makaronos un krāsainā pārtikas piedevu pasaulē. Zinātniski pierādīts un tikai daļēji noliegts mērķis ir iegūt lielāku aizsardzību pret slimībām un novecošanu, stiprinot dabiskos aizsardzības mehānismus un uzlabojot vispārējo fizisko efektivitāti.
Pārtikas produkti, kas bagāti ar vitamīniem vai piedevām?
Godīgi sakot, lai izvairītos no šaubām, šķiet, ka pārtikas devas iegūšana no tabletes nav tāda pati kā to pašu barības vielu iegūšana no svaigas pārtikas patēriņa. Mazliet tāpat kā tas, kas notiek augu izcelsmes zālē, kur fitokomplekss (neviendabīgs zāļu sastāvā esošais vielu kopums), kaut arī mazāk efektīvs slimības akūtās fāzes ārstēšanā, ir mazāk kontrindikācijas nekā zāles, kas satur koncentrētu formu aktīvo vielu, kas iegūta no tā paša auga pat vitamīnus, kas ir pārtikas produktos, papildus baudīt lielāku biopieejamību, rada mazāk problēmu nekā vitamīnu bagātinātāji.
Tātad, šķiet, ir pārāk optimistiski cerēt kompensēt neregulētas pārtikas trūkumu ar vienkāršu tableti, kas nodrošina veselību un vitalitāti. Vispirms labāk koncentrēties uz ļoti daudzu svaigu pārtikas produktu patēriņu, ņemot vērā vitamīnu integrāciju kā derīgu sabiedroto visos gadījumos, kad ir palielinājusies vajadzība vai slikta uztura uzņemšana. Pēdējā gadījumā pirms burvju tabletes, kas ir ļoti maz, ir svarīgi darīt visu iespējamo, lai uzlabotu ēšanas paradumus.
Visbeidzot, mēs varam salīdzināt vitamīnu piedevas ar tiem konfeti, kas ir noderīgi, lai uzturētu minimālu mutes dobuma higiēnu, ja nav iespējams izmantot tradicionālo zobu suku. Lai gan šiem produktiem ir noteikta efektivitāte un augsta praktiskuma pakāpe, tas neļauj mums tos izskatīt ar pārāk lielu pietiekamību, aizstājot vecos un populārākos pārtikas produktus un zobu sukas.
Kaut arī sintētiskie vitamīni daudzos gadījumos ir vērtīgs sabiedrotais cīņā pret novecošanos un fizisko nogurumu, cīņa pirmkārt ir uzvarēta pie galda, ar veselīgiem, daudzveidīgiem un īstiem pārtikas produktiem, kas ir reāls uzvarošs ierocis pret stilu, kas saistīts ar stilu. dzīve bieži skumst attiecībā uz fizisko un garīgo veselību.
