Sardīnes

Zivju un to gaļas apraksts

Sardīnes, kas pazīstamas arī kā sardīnes vai sardīnes, ir plaši izplatītas visā Vidusjūrā un Eiropas Atlantijas okeāna ūdeņos.

Viņu ķermenis, slaids un saspiests sānos, ir apmēram 20 centimetru garš un tam ir raksturīga sudrabaina krāsa, kas uz muguras rada olīvu zaļo nokrāsu ar zilu joslu sānos.

Sardīnes gaļa ir ļoti maiga un garšīga, tāpēc tā ir intensīva pārstrāde un saglabāšana. Sardīnam ir svaiga un patīkama, amonjaka smarža. Korpuss ir stingrs un stingrs, ar izcilu izskatu un cieši pieguļošiem svariem, vēders nedrīkst būt pietūkušies. Žaunām ir rozā krāsa, tiecoties uz sarkanu; visbeidzot, acīm jābūt izvirzītai ar melnu skolēnu, nevis sarkanu.

Uztura īpašības

No uztura viedokļa sardīnes ir lielisks ēdiens. Tomēr labs niacīna, D vitamīna, B12 vitamīna, fosfora, proteīna, kalcija un selēna avots ir daudz holesterīna.

Pēdējais aspekts nedrīkst maldināt patērētāju: sardīnes patiešām ir ļoti bagātas ar slavenajiem omega-trīs taukiem, kas aizsargā sirdi un asinsvadus, neitralizējot hipertrigliceridēmijas negatīvo ietekmi.

Tāpēc sardīnes ir lētas, garšīgas un veselīgas zivis. Tie būtu jāizvairās tikai no tiem, kas cieš no podagras un ko lieto mērenīgi tie, kuri, neskatoties uz veselību, ir pazīstami ar šo slimību. Ja tie ir konservēti sālī, tos vajadzētu lietot ar mērenību tiem, kas cieš no hipertensijas.

Sardīnes gatavošanas laikā nav ieteicams sasniegt augstās temperatūras, kas raksturīgas cepšanai, jo šajos apstākļos ļoti dārgi omega-trīs tauki ir viegli maināmi.

SARDINES [100 grami]	Kalorijas	proteīns	Grassi	holesterīns	Ogļhidrāti	nātrijs
	kcal	g	g	mg	g	mg
Sardīnes eļļā	208	22.3	12.1	140	0	480
Svaigas sardīnes	129	20.8	4.5	84	1.5	66

Recepte: Viens ēdiens, kas balstīts uz Sardīnēm

Mūsu recepte pilnīgai pusdienai: 200 g cukini, svaigas sardīnes 150 grami, makaroni 100 grami, melnas olīvas 20 grami, olīveļļa 10 grami, pētersīļi 5 grami.

Kopējās kalorijas: 711

Olbaltumvielas: 45, 1 g (25%)

Tauki: 22, 3 g (28%)

Ogļhidrāti: 88, 1 g (46%)