E334 - vīnskābe

E334 TARTARISKĀBE

Vīnskābe ir dabiska organiskā skābe, kas atrodas daudzos augļos, īpaši vīnogās. Vīnskābi izolēja alķīmiķis Gabir ibn Hayyan, aptuveni 800, no kālija skābes tartrāta, kas senajiem pazīstams kā zobakmens. Rūpnieciski izmantotā vīnskābe tiek iegūta no vīna ražošanas procesa atkritumiem (ti, no vīnogu ādas).

Vīnskābe ir antioksidants savienojums, kas arī darbojas kā skābuma korektors.

Papildus šīm divām funkcijām tas veicina augļu tipisko aromātu un stabilizē tās krāsu.

Vīnskābi var saturēt dažādi produkti, piemēram, želejas, cukurotas mandeles, ievārījumi, putojoši dzērieni, bezalkoholiskie dzērieni, maizes izstrādājumi, deserti.

Vīnskābi kopā ar nātrija bikarbonātu var izmantot gremošanas putekļu pagatavošanai (tātad ārstniecības laukā). Turklāt tas ir lielisks palēninātājs apmetuma sacietēšanā.

Vīnskābe ir savienojums, ko uzskata par nekaitīgu, jo tā tiek izvadīta ar urīnu bez jebkādām blakusparādībām.

ADI DOSE: 30 mg uz kg ķermeņa masas.

Tās sāļi arī tiek plaši izmantoti, kas ir:

• E335 NĀTRIJAS TARTRĀTI vai NĀTRIJAS TARTRĀTS. Tajā ir 2 apakšgrupas:
  • E335a MONOSODIUM TARTRĀTS
  • E335b DISODIUM TARTRATO
• E336 POTĀZIJU MAKSĀJUMI vai POTASIJU TARTRĀTS (īpaši maizes izstrādājumos). Tajā ir 2 apakšgrupas:
  • E336a MONOPOTASSIC TARTRATO
  • E336b DIPOTASSIC TARTRATO

Tie ir sintētiski ražoti savienojumi, kas ir dabiski identiski.

• E337 DĪVĀNU NĀTRIJA UN POTĪZIJU MĒRĶIS (īpaši gaļas un siera produktos)

Tie ir sintētiski ražoti savienojumi, kas ir dabiski identiski.