Giancarlo Monteforte
Pēc saharīna (1879) sintēzes sintētiskie saldinātāji ir bijuši daudzu pētījumu uzmanības centrā, lai noskaidrotu to metabolismu un iespējamo toksicitāti.
Vecākie saldinātāji ir visvairāk patērētie un visvairāk pētītie:
- Aspartāms
- saharīns
- ciklamātu
toksicitāte
Jau kādu laiku ir apspriests sintētisko saldinātāju potenciālais toksiskums, daudzi pētnieki ir izpētījuši un joprojām pētījuši saikni starp saldinātājiem un kancerogenizāciju.
Laboratorijas dzīvniekiem, kas ārstēti ar lielām saldinātāju devām, ir izveidojušies audzēji:
- limfomas
- leikēmija
- Urīnpūšļa audzēji
- Smadzeņu audzēji
Lai gan šī saikne vēl nav skaidri pierādīta cilvēkiem, patērētāji ir ļoti nobažījušies par pārtikas produktu, kas satur saldinātājus, kvalitāti un drošību.
1977. gada pētījums, kas publicēts prestižajā Lancet žurnālā, pozitīvi korelēja urīnpūšļa vēža risku ar saharīna patēriņu.
Pēc tam epidemioloģiskie pētījumi par cilvēku populāciju nav pierādījuši paaugstinātu apakšējo urīnceļu (urīnpūšļa) vēža risku mākslīgo saldinātāju patērētājiem.
Vielmaiņas efekti
Nesen pētnieku uzmanība ir pievērsta sintētisko saldinātāju vielmaiņas iedarbībai. Laboratorijas dzīvniekiem tie ir izraisījuši svara pieaugumu un mainījušies ķermeņa sastāvs.
Ir pierādīts, ka "vieglie" dzērieni un mākslīgie saldinātāji ietekmē glikēmisko homeostāzi, palielinot inkretīna līmeni, ja to lieto pēc glikozes ielādes. Šie dati, kuru rezultātā mainās reakcija uz cukuru, var radīt nozīmīgas sekas gan diabēta slimniekiem, gan veseliem cilvēkiem pēc zemas kalorijas diētas.
Apetītes kontrole
Tiek pētīts arī tas, ka edulolējošie līdzekļi var palielināt apetīti un izraisīt paradoksālu svara pieaugumu. Šo novērojumu, tāpat kā onkogenēzi, arī neatbalsta pastāvīgi un reproducējami dati.
Kopsavilkums:
- Onģenēze un saldinātāji: attiecības, kas novērotas dzīvniekiem, bet nav pietiekami izskaidrotas cilvēkiem
- Glikēmiskais homeostāze un saldinātāji: jaunākie pētījumi liecina, ka saldinātāji nav metaboliski inerti
- Apetītes kontrole un saldinātāji: attiecības, kas novērotas cilvēkiem, bet vēl nav apstiprinātas
bibliogrāfija
Lancet. 1977. gada 17. septembris, 2 (8038): 578-81.
