vispārinājums
Aferis vai vafeles ir vafeļu veids, kas - sakārtots virsū slāņos, kas, iespējams, atrodas krēmos, šokolādē vai citās sastāvdaļās - veido dekoratīvus cepumus (plakanus un sausus), saldējuma konusus un pildītus cepumus, ko sauc par vafelēm vai fru fru cepumiem. .
Izcelsme un difūzija
Vafeļu vafeles dzimusi aptuveni piecpadsmitā gadsimta AD pēc Florences "cialdonai" konditorejas šefpavāriem. Tie, izmantojot pelējuma veidni un izmantojot tiešo uguns siltumu, ražoja un izplatīja pirmās vafeļu vafeles šeit un tur visā Eiropā.
Termina "vafeļu" etimoloģija, iespējams, skaidrojama ar anglosakšu valodu, kur waba nozīmē "šūnveida" (atsaucoties uz virsmas zīmējuma tipisko formu); tomēr pastāv arī saistība starp vafeļu un Euharistijas reliģisko rituālu (katolicismu, luterāņu, anglikānismu uc). Ar terminu vafeles, patiesībā, anglosakšu valodā ir domāts arī par diska "disku", ko mēs saucam par "ostia" Itālijā, savukārt britu valodā ar lietvārdu "saimnieks" daudz lielāks disks tiek izmantots garīdznieku ekskluzīvai izmantošanai. Interesanti uzzināt, ka dažiem Polijas, Slovākijas un Lietuvas apgabaliem ir tipisks ēdiens, ko sauc par Ziemassvētku vafeļu, kas parasti tiek patērēts Kristus dzimšanas gadadienas priekšvakarā.
Itālijā pazīstamie vafeles cepumi ir pildīti cepumi, kas parasti sastāv no trim vai piecām plānām plāksnītēm, kurās ir dažādi saldie krēmi (parasti ar sviestu, baltu, lazdu riekstu vai kakao). Ārzemēs šie cepumi ir pazīstami kā Neapolitaner.
Oblea ir tipisks Kolumbijas, Ekvadoras, Salvadoras, Venecuēlas un Meksikas cepumu variants, kur tiek pasniegtas divas vafeles, kas piepildītas ar izšuvumu, dulce de leche (piens un karamele) un / vai saldināts kondensētais piens; citās vietās tie tiek pasniegti ar sieru, augļiem, chantilly krējumu un vairāk. NB ! Argentīnā termins oblea ir sinonīms ar rietumu vafeļu.
Tā vietā freska ir Ēģiptes vafeļu variants, kura pamatā ir vafeles un medus sīrups; vasarā tas tiek pasniegts pludmalēs.
Mājas vafeles
Ir iespējams ražot arī slavenos cepumus mājās.
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas ir:
- 4 veselas olas,
- 500 g 00 miltu milti,
- 200 g sviesta,
- 150 g pūdercukura,
- 25 g rauga,
- QB ūdens,
- QB ekstra neapstrādāta olīveļļa,
- QB kanēļa pulveris
- QB iet uz augšu.
instrumenti
Nepieciešamie rīki ir: terases, mīklas karote, cepeškrāsns, cepamais papīrs, dzelzs.
procedūra
Procedūra ir: sajaukt ½ miltu ar ūdeni QB un raugu (mīksta konsistence); izkausējiet sviestu un pievienojiet to pārējiem miltiem un olām ar kanēļa un sāls QB QB. Iekļaujiet 2 maisījumus. Mīklu sadaliet apmēram 30 g gabalos un ievietojiet cepešpannā ar vaska papīru, lai ļautu tiem atpūsties apmēram 30-40 ° C temperatūrā. Kad tie ir dubultojušies, ar vafeļu veidotāju (labi ieeļļotu ar QB ekstra neapstrādātu olīveļļu), izveidojiet tos pēc vēlēšanās, ievietojiet tos cepšanas paplātē un pagatavojiet 150 ° C temperatūrā uz dažām minūtēm (rūpējoties par to pagriešanu). Lai pabeigtu vafeles cepumus, pietiek ar sviesta krēmu, olu krēms vai ievārījumiem.
Kraukšķīgie mājīgie vafeles
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeUztura īpašības
Vafeļi un Vafeļu cepumi, kas pārklāti ar šokolādi
Vafeļu cepumi un šokolādes pārsegs (kit-kat tipa) ir saldie pārtikas produkti, ko patērē ar mērenību un biežumu vismaz sporādiski. Tiem ir ļoti liela enerģijas enerģija, ko lielā mērā nodrošina ogļhidrāti (vienkārši un sarežģīti) un tauki, bet ūdens un olbaltumvielas ir ļoti ierobežotas. Minerālo sāļu devums ir diskrēts attiecībā uz kalciju, bet nekas vairāk; attiecībā uz vitamīniem vienīgais nozīmīgais elements ir riboflavīns (B2 vitamīns). NB ! Šie divi pēdējie raksturlielumi liecina par dehidratēta piena izmantošanu pildīšanai vai vafeļu segšanai, tāpēc tas nav ieteicams laktozes nepanesībai.
Vafeļu cepumi un ar šokolādi klātie vafeles ir pilnīgi nepiemēroti uzturs pret lieko svaru, pret 2. tipa cukura diabētu, pret hipertrigliceridēmiju vai pret hiperholesterinēmiju (pat ja mums nav sīkākas informācijas par taukskābju izplatību) ) un, protams, augošā subjekta diētā.
Uzturvērtības
Uztura sastāvs 100 g ēdamās Vafeļu daļas, kas klāta ar šokolādi, Cepumu vafeles:
| Vafeļu pārklāj ar šokolādi | Vafeļu cepumi | ||
 | |||
| Pārtikas daļa | 100, 0g | 100, 0g | |
| ūdens | 1, 3g | 4.0g | |
| proteīns | 8, 2g | 7, 1g | |
| Lipīdi TOT | 26, 6g | 15, 0g | |
| Piesātinātās taukskābes | - mg | - mg | |
| Mononepiesātinātās taukskābes | - mg | - mg | |
| Polinepiesātinātās taukskābes | - mg | - mg | |
| holesterīns | - mg | - mg | |
| TOT Ogļhidrāti | 60, 3g | 77, 6g | |
| Kompleksie ogļhidrāti | 12, 3g | 45, 0g | |
| Vienkārši ogļhidrāti | 46, 8g | 26, 7g | |
| Diētiskās šķiedras | - g | - g | |
| enerģija | 498, 0kcal | 454, 0kcal | |
| nātrijs | 110, 0mg | 70, 0mg | |
| kālijs | 330, 0mg | 160, 0mg | |
| dzelzs | 1.5mg | 1, 6mg | |
| futbols | 200, 0mg | 73, 0mg | |
| fosfors | 190, 0mg | 83, 0mg | |
| tiamīns | 0, 11mg | - mg | |
| Riboflavīns | 0, 44mg | - mg | |
| Niacīns | 0, 50mg | - mg | |
| A vitamīns | 47, 0μg | 0, 0μg | |
| C vitamīns | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| E vitamīns | - mg | - mg | |
