ko
Kas ir ziņojuma karte?
Sarkanās rudens jūras kraukšķis - sālsūdens kaulu zivis, ko parasti izmanto pārtikas vajadzībām.
Tā ir autochtoniska, tā ir viena no vidēja patēriņa precēm un tiek realizēta pat īsajā piegādes ķēdē, jo īpaši vietās, kas robežojas ar jūru.
Neskatoties uz izcilām un "līdzīgām" barības īpašībām, kazene nepieder pie visas "zilās zivis". Tomēr tā ietilpst pirmajā pārtikas produktu pamatgrupā kā augsto bioloģisko vērtību proteīnu, specifisku vitamīnu un minerālvielu avots. Tā ir bagāta arī ar abām omega 3 grupas bioloģiski aktīvajām daļēji neaizvietojamām taukskābēm: eikosapentaēnskābi (EPA) un dokozaheksaēnskābi (DHA), jodu un citām vērtīgām uzturvielām. Holesterīns ir klāt, bet nav pārmērīgs.
Tomēr sarkano plaušu var uzskatīt par vienu no sliktākajiem zivju eksponentiem - jo tas ir lēts, plaši pieejams, zvejots arī tuvu izrāvienam ar ne pārāk sarežģītām batimetrijām un instrumentiem un paņēmieniem, kas raksturīgi mazajai zvejai. Piezīme . Tā nav suga, kuras populācijas blīvumu ietekmē cilvēka darbība vai apdraudēta.
ziņkāre
Pārējie fragolino pagello nosaukumi - reģionālā atvasināšana - ir: arboretums, sequin, lutrino, luvaro, pagas, arboleto, fraru, murudu, uvarum mafone, medagia, ribons.
Angļu valodā to parasti sauc par "pandora".
Ziņojuma gastronomiskā izmantošana ir dažāda. Daudzi uzskata, ka tas ir īpaši piemērots cepšanai cepšanai, tāpēc apstarošanai un konvekcijai, uz grila un krāsnī. Tomēr tas ir ļoti labi folijā, kas ļauj secināt, ka to var izmantot arī ļoti dažādiem preparātiem, piemēram, noslīkšana, tvaika gatavošana, podiņu veidošana un vakuuma gatavošana. Tā ir smalka gaļa, un tā labi saskan ar visiem Vidusjūras tradīcijām raksturīgajiem dārzeņiem, garšvielām un garšvielām.
Fragolino pagello pieder bioloģiskajai kārtībai Perciformes, Percoidei Suborder, Sparidae Family, Genus Pagellus un erythrinus sugām (Linnaeus 1758); klasifikācijā Valenciennes 1838 suga ir identificēta kā variācija .
Neskaidrību novēršana
Fragolino nav pezzogna zivis, ko tā stipri atgādina, bet kas tomēr pieder pie P. bogaraveo vai centrodontus sugas.
Tas ir plaši izplatīts Atlantijas okeāna ziemeļaustrumu daļā, tostarp Vidusjūrā un Melnajā jūrā. Tās krāsa ir pamatā rozā, tai ir tipisks sparidae aspekts un tas ir ļoti līdzīgs pezzogna zivīm; purns ir vairāk vērsts par pagro. Tā ir gragarious, tendenciāli pelaģiska. Tas barojas ar medībām bezmugurkaulniekiem un mazām zivīm; to apvaino visi lielākie plēsēji, kas kolonizē savu bioloģisko nišu. Tas ir hermaphroditic un reproducē ļoti efektīvi. Vidējais izmērs ir 25 cm gandrīz kilogramam svara.
Uztura īpašības
Ziedputnu uzturvērtības īpašības
Sarkanās jūras līcis ir zvejniecības produkts, kas ietilpst 1. pārtikas pamatgrupā. Tā pieder pie nabadzīgo zivju kategorijas, un, neskatoties uz to, ka tā ir ļoti barojoša, to neuzskata par pārāk rafinētu. Tas nav zilā zivis, bet satur tikpat labas omega 3 daļēji neaizvietojamās taukskābes (EPA un DHA). Tās ķīmiskās un uzturvērtības īpašības būtiski neatšķiras no pezzogna zivju ( P. bogaraveo ), Vidusjūras porģijas ( P. pagrus ) un pagro maggiore ( P. major ) raksturlielumiem, ar noteikumu, ka šajās divās pēdējās sugās: vērtības lielos izmēros nav konstatētas.
Jūras plūksnim ir mērens enerģijas patēriņš, pateicoties ļoti zemajai gaļas koncentrācijai. Kalorijas galvenokārt piegādā proteīni, kam seko lipīdi; nav cukuru. Peptīdiem ir augsta bioloģiskā vērtība - tie satur visas būtiskās aminoskābes, salīdzinot ar cilvēka proteīna modeli, un taukskābes pārsvarā ir nepiesātinātas, ar izcilu polinepiesātināto tauku procentuālo daudzumu; lipīdu vidū ir ievērojams daudzums eikosapentaēnskābes un dokozaheksaēnskābes.
Šķiedras nav un holesterīns nav nenozīmīgs, bet arī tas nav pārmērīgs. Tas nesatur laktozi vai lipekli. Purīnu koncentrācija ir bagāta. Histamīns, kas pilnībā nav sastopams svaigā produktā, eksponenciāli palielinās slikti konservētajās zivīs. Tā ir ļoti proteīna barība, un tā ir nozīmīgs fenilalanīna aminoskābes avots.
Dati par vitamīna profilu ir ļoti ierobežoti; tomēr ir saprātīgi domāt, ka fragolino ziņojums ir bagāts ar ūdenī šķīstošiem B vitamīniem - piemēram, niacīnu (vit PP), piridoksīnu (vit B6), kobalamīnu (vit B12) - un liposoluble vit D (kalciferolu). Kālija, dzelzs un cinka līmenis ir ievērojams; hipotētiski fosforam un jodam arī vajadzētu būt bagātīgam, bet informācija šajā ziņā nav pietiekami precīza.
Svarīgi!
Kakla nav toksiska suga, jo tā nesatur indi - pretstatā putnu zivīm. Tomēr paraugi, kas ēd daudz dinoflagelātu (fitoplanktona aļģu), kas ražo biotoksīnus, var būt toksiski cilvēkiem.
Vissvarīgākie toksīni ir PSP (paralītiskā čaulgliemju saindēšanās), DSP (caurejas čaulgliemju saindēšanās), NSP (neirotoksiskas čaulgliemju saindēšanās) un ciguatera - ne visi no tiem uzkrājas plaukstās; gluži pretēji, tikai tie, kas dzīvo Atlantijas okeāna ziemeļu un austrumu daļā. Vidusjūrā jūras līcis tiek uzskatīts par drošu sugu.
uzturs
Pildītas zivis diētā
Fragolino ir proteīns, kas ir ļoti sagremojams. Tomēr pārmērīgas porcijas nav ieteicamas terapeitiskajā diētā gremošanas komplikāciju gadījumā, piemēram, dispepsija, gastrīts, gastroezofageālā refluksa slimība, kuņģa čūla vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla utt.
Tas ir pārtikas produkts, kas ir piemērots vairumam diētu, ieskaitot novājēšanu, kam jābūt ar zemu kaloriju un normolipīdu - līdzsvarotai no uztura viedokļa.
Augstu bioloģisko vērtību olbaltumvielu pārpilnība padara sarkano smiltis ideāli piemērotu nepietiekama uztura, novājinātas vai ar nepieciešamību pēc būtiskām aminoskābēm. Tas ir piemērots ļoti augstas intensitātes sporta aktivitātēm, īpaši spēka disciplīnās vai ar ļoti svarīgu muskuļu hipertrofisku komponentu, kā arī visām ārkārtīgi intensīvajām un ilgstošajām disciplīnām - pat aerobo. Tas ir piemērots arī grūtniecības, zīdīšanas, attīstības, patoloģiskas zarnu malabsorbcijas vai trešā vecuma saslimšanas gadījumos, kad uztura ieradumi un samazināts fizioloģiskās absorbcijas potenciāls rada proteīna deficītu.
EPA un DHA, daļēji būtiskas, bet bioloģiski aktīvas omega 3, ir ļoti svarīgas šūnu membrānu veidošanai, augļa un bērnu augšanai - nervu sistēmai, acīm utt .; turklāt tie kontrastē dažas vielmaiņas patoloģijas - hipertrigliceridēmiju, arteriālo hipertensiju utt. - uzturēt kognitīvo funkciju vecumā, dažos gadījumos uzlabo depresijas neirozes simptomus utt.
Tā kā nav lipekļa un laktozes, tas ir piemērots celiakijas uztura un piena cukura nepanesamības ziņā.
Purīnu pārpilnība padara urīnpūsli nepietiekamu hiperurikēmijas uztura režīmam, jo īpaši ar podagras lēkmiem, un tiem, kas cieš no krampju vai nieru liasijas ar urīnskābes kristāliem. Kas attiecas uz histamīna nepanesību, ja tas ir pilnīgi saglabāts, tam nav kontrindikāciju. Liela fenilalanīna klātbūtne padara to par nepiemērotu diēta pret fenilketonūriju.
B vitamīniem ir galvenokārt koenzimātiska funkcija; tas ir iemesls, kāpēc plaisa, kurai jābūt bagātīgai, var tikt uzskatīta par labu barības vielu avotu, kas atbalsta visu audu šūnu funkcijas. D, no otras puses, ir būtiska kaulu vielmaiņas un imūnsistēmas nodrošināšanai. Piezīme : mēs atgādinām, ka D vitamīna uztura avoti ir ļoti reti.
Kālijs ir sārmainošs minerāls, kas ir būtisks neiromuskulārā signāla vadīšanai; lielā mērā zaudēta svīšana, urīns un caureja, ja tas ir nepietiekams, tas var izraisīt muskuļu krampjus. Labu piegādi uzskata par terapeitisku primāro arteriālo hipertensiju. Sarkanajā jūrā ir izcili procenti, un, pat ja tas nav viens no primārajiem uztura avotiem, tas piedalās īpašo vajadzību nodrošināšanā. Dzelzs ir primārā funkcija, veidojot hemgrupu, kas galvenokārt ir sarkano asins šūnu hemoglobīnā; iespējamais trūkums - biežāk auglīgās, grūtniecēs, nepietiekamā uztura un maratona skrējējiem - var izraisīt dzelzs deficīta anēmiju. Tāpēc ziņojums ir noderīgs šīs diskomforta novēršanai un ārstēšanai. Labs cinka daudzums veicina antioksidantu fermentu veidošanos organismā. Jods ir nepieciešams vairogdziedzera pienācīgai darbībai - atbildīgs par šūnu metabolisma regulēšanu pēc hormonu T3 un T4 sekrēcijas. Fosfors, kas diez vai pietrūkst uzturā, ir nepieciešamais hidroksilapatīta komponents - kaulu audu minerāls un fosfolipīdi, kas ir bagāta šūnu membrānās un nervu audos.
Fragolino gaļa ir atļauta uzturā grūtniecības laikā, jo, tā kā zivis atrodas tālu no pārtikas ķēdes, tie nav iekrauti ar dzīvsudrabu, metildzīvsudrabu, svinu, dioksīniem utt. Vispārīgi runājot, ieteicams pievērst uzmanību, ja vēlaties to ēst citās pasaules vietās. Jūras plauži, tāpat kā citas jūras radības, patiešām var uzkrāt biotoksīnus, ko ražo dažu veidu fitoplanktona aļģes.
Ziņojums nav piemērots veģetāriešiem un vegāniem; tas būtu jāizvairās arī hinduistu un budistu režīmā. Tam nav kontrindikāciju jūdaismai un musulmaņiem.
BRĪDINĀJUMS!
Lai novērstu anisakisa invāzijas risku, pirms ēšanas neapstrādātas ir nepieciešams samazināt temperatūras ziņojumu. Pat ēdiena gatavošana pilnībā novērš kaitēkļus.
Sarkanās jūras plaušu vidējā daļa - kā trauks - ir 100-150 g (apmēram 100-150 kcal). Piezīme : visai zivju ēdamajai daļai ir aptuveni 50% tīrāmās pārtikas.
virtuve
Pavārs kraukšķīgs
Virtuvē pagello var izmantot kā īstu ēdienu ēdienu, vai kā sastāvdaļu uzkodas, pirmie kursi un cita veida receptes.
Daudzi uzskata, ka to uzskata par zivju grauzdēšanu, bet to gatavo ar visām metodēm, sistēmām un gatavošanas paņēmieniem - vadīšanu, konvekciju, starojumu; tāpēc tas ir lielisks: apceptas, sautētas - zupās - vārītas, ceptas, ceptas, tvaicētas, grilētas, vakuuma iepakotas, vasocottura uc Austrumos, kur tiek patērētas citas tās pašas bioloģiskās sugas zivis, tas būtu ārkārtējs suši receptēm.
Sastāvdaļas, kas lieliski saplūst ar fragolino gaļu, ir daudzas un dažādas: visi dārzeņi, daži saldie augļi, piemēram, zemenes, pat ja spēles vārdiem nav nekāda sakara ar organoleptisko un garšas aspektu - neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, Normana sviests, olīvas, kaperi, citi zvejniecības produkti, konservētas zivis un atvasinājumi - anšovi, anšovu kolatūra uc - zivju olas - piemēram, bottarga un urchin olas - graudaugi, pākšaugi un atvasinājumi, Vidusjūras un austrumu aromātiskie augi, pipari un čilli, ziedi un kāposti - piemēram, kaperi, sparģeļi utt. - un vēl daudz vairāk.
Dažas pazīstamas receptes ar jūras liemenēm ir: cepamais siers ar kartupeļiem, jūras plēve folijā - vai nu alvas folija vai pergamenta papīrs - ar ķiplokiem un rozmarīnu, sarkano jūras plaušu, sarkano jūras plaušu, sarkano jūras plaušu, jūras plaušu, gaļas mērci sarkanās jūras plauži, sarkanās jūras plauži, jūras plaušu gaļas bumbiņas - cepta vai cepta - vārīta jūras plauze, marinēta jūras kaula u.tml.
Sarkanā ziņojuma kartes pārtikas un vīna pāra savienošana ir ļoti atkarīga no preparāta, kurā tā ir ieslēgta; Lai izvairītos no kļūdām, iesakām izmantot vienu no šādiem vīniem: Collio Ribolla Gialla, Erbaluce di Caluso, Soave Classico un Trentino Nosiola.
apraksts
Ziņojuma apraksts
Fragolino ziņojumam ir tipiska sparīdu struktūra. Ķermenis ir garenisks, saspiests uz sāniem. Galva izskatās salīdzinoši maza un izliekta - pieaugušajiem ir izteiktāka, un mute ir samērā zema. Snout ir koniska un vairāk vērsta nekā pezzogna un pagro; acīm ir puse diametra, salīdzinot ar šo garumu. Zobi ir norādīti. Muguras spuras ir 8-10 cieti un 10-11 mīkstie starojumi. Otrais un trešais stari ir garāki par citiem. Krūšu spuras ir diezgan garas un sasniedz pat pusi no stumbra. Tam ir divas vēdera spuras un viens anālais. Aste ir bilobāta un simetriska. Krāsa ir sarkanā spuras, īpaši caudāla un rozā pārējā ķermenī - intensīvāka zem žaunām. Dorsally, mazie zili un sudraba plankumi ir acīmredzami. Vēders ir skaidrs, bālgans.
Kuce var sasniegt 60 cm garu un 3 kg svaru, neskatoties uz vidējo garumu 25 cm (starp 10-30 cm). Protams, šis parametrs ir tieši saistīts ar zivju uztveršanas dziļumu; gados vecāki cilvēki aizņem daudz stingrākus dziļumus.
bioloģija
Piezīmes par ziņojuma bioloģiju
Sarkanās jūras līcis pieder pie Perciformes ordeņa, Percoidei apakšrajona, Sparidae ģimenes - tāds pats kā plauži, jūras līcis, tanuta, snapper, bīdes utt. - Pagellus ģints - tāds pats kā pezzogna - un suga erythrinus .
Plauļš kolonizējas galvenokārt Ziemeļaustrumu Atlantijas okeānā - no Norvēģijas un Lielbritānijas, Madeiras un Kanāriju salām. Tas ir atrodams arī visā Vidusjūras baseinā un Melnajā jūrā.
Tā ir bentiskas un bentopelagiskas sugas, kas nepārtraukti peld, bet vienmēr saglabā tuvu grunts vietai, un tajā dzīvo gan piekrastes ūdeņi, gan dziļāki jūras gultnes pieaugumi. Bathimetriskās kolonizācijas, kas svārstās no 20 līdz 100 m, bet arī paraugi tika noķerti 200-300 m. Tam nav problēmu, kas dzīvo visu veidu substrātos: dubļos, smiltīs, grants un klintīs.
Mazā zemene ir hermafrodīts; tas ir dzimis un kļūst vīrietis, pat ja var parādīties piespiedu vīrieši. Līdz 13 cm garš 100% hermafrodītu sugu ir sievietes; pie 23 cm, 100% hermafrodītu sugu ir vīrieši - parasti pārmaiņas notiek 17 gadu vecumā 3 gadu vecumā.
Parasti tas atveidojas pavasarī, bet var turpināties līdz rudenim vai arī pabeigt divus veselus ciklus gadā.
Sarkanās jūras līcis barojas ar bentosa bezmugurkaulniekiem, piemēram, dažiem tārpiem, bet arī vēžveidīgajiem, mīkstmiešiem, adatādaiņiem un pat mugurkaulniekiem, piemēram, mazām zivīm. To var medīt visi plēsēji, kas medījas savā bioloģiskajā nišā, piemēram, snappers, amberjacks, grupētāji, kanāli, tunzivis, lecce, delfīni utt.
Plauži tiek uzņemti galvenokārt profesionālā līmenī. Tas ir zvejots ar trali un, parasti, no grunts. Cilvēku paraugu ņemšana, šķiet, neietekmē tās iedzīvotāju blīvumu, iespējams, pateicoties tās ārkārtējai reproducēšanas spējai. Pašlaik visvairāk to izmanto Grieķija, kas pakāpeniski sāk audzēt akvakultūru - līdzīgi jūras kauliņiem un jūras basiem.
Ziņojums par fragolino ir ieinteresēts arī amatierzvejā ar līniju, jo īpaši grunts zvejā - pat apakšā, lielākiem paraugiem. To ignorē zemūdens zvejnieki, kas parasti to uzskata par nepievilcīgu; sportisti, kas spēj nodarboties ar augstumu, kurā viņi var sasniegt kilogramu svara, izvairās no šaušanas, meklējot lielākas medību intereses - sēžu zariņus un snappers.
