Citronu sula un miza tiek izmantoti dažādos ēdienos un dzērienos.
Sula tiek izmantota kā neapstrādāta skāba mērce. Jaukts ar neapstrādātu olīveļļu un sāli, tas rada slaveno citronu.
Citronu sula ir būtiska sastāvdaļa, lai ražotu bezalkoholisku mājās gatavotu dzērienu, ko sauc par "limonādi"; tad rūpnieciskā līmenī to lieto citos bezalkoholiskos produktos (gāzētos vai ne) un dažos alkoholiskos kokteiļos.
Citronu sula tiek izmantota arī tā sauktajās "marinādēs" zivīm (nedaudz, pat gaļai), kur tās skābes sastāvdaļas denaturē proteīnus, palēnina baktēriju proliferāciju un neitralizē audu amīnus, pārveidojot tos par amonija sāļiem. svārstīgas. Jāprecizē, ka citronu sulas ( citronskābes ) denaturēšanas iedarbībai ir gan pozitīvi, gan negatīvi aspekti, kas liecina par tā izmantošanu vienā vai otrā veida preparātā. Precīzāk, citronskābe mēdz sadalīt galvenokārt kolagēna olbaltumvielu šķiedras, padarot jēlcukuru daudz konkurējošāku; tomēr daļēji hidrolizētā peptīda struktūra mēdz pāržāvēt pārmērīgi, gatavojot.
Citronu sula ir plaši izmantota Apvienotajā Karalistē kā sastāvdaļa pankūkās, īpaši "Fat Tuesday".
To lieto arī kā īstermiņa konservantus pārtikas produktiem (galvenokārt dārzeņiem un augļiem), kas pēc tam, kad tos sagriež, ir tendence oksidēties un tumšāk (fermentatīvs process); tie ir tipiski piemēri: artišoki, āboli, banāni un avokado. Citrona konservatīvā iedarbība uz augu audu dabisko krāsu ir saistīta ar diviem galvenajiem elementiem: skābēm, kas noārdās fermentus, kas ir atbildīgi par oksidāciju, C vitamīnu (vai askorbīnskābi), kam ir antioksidanta funkcija. Acīmredzot, lai mazinātu šo notikumu, nav ieteicams izmantot metāla nažus (materiālu, kas ātri sāk oksidācijas procesu) un dod priekšroku keramiskiem instrumentiem.
Citronu sula veido arī vienu no pasaules slavenākajām mērcēm vai majonēzi.
Citronu mīkstums (un dažreiz kaislis) tiek izmantots, lai veiktu ievārījumus. Sula ir piemērota želeju sastāvam, un miza ir lieliska cukura augļu ražošanā.
Citronu šķēlītes vai tikai mizas tiek izmantotas kā garšvielas vai garšas pārtikas (jūras produktu salāti, jūras vai gaļas cepta, grilēta jūra vai gaļa uc) un dzērienu (tēja, kokakola, alus, aperitīvi uc ). Mizu (bez baltās daļas), kas sagriezta sloksnēs (julianne) vai sarīvē, izmanto, lai garšotu ceptos produktus, desertus, risoto, sausus makaronus un citus ēdienus.
Citronu mizu ievada etilspirtā, lai ražotu tipisku itāļu liķieri - "limoncello".
Pusi citrona, kas iegremdēta gatavošanas ūdenī, ir ļoti noderīga, lai vārītu galvkāju mīkstmiešus, kurus paredzēts pasniegt aukstumā (astoņkāji, sēpijas, kalmāri, kalmāri utt.).
Citronu auga lapas tiek izmantotas tējas veidošanai un gaļas vai grauzdētu zivju pagatavošanai (krāsnī).
