Botulisms ir nopietna saindēšanās ar pārtiku, kas ir atkarīga no baktērijas Clostridium botulinum klātbūtnes, parasti sporu veidā, rūpnieciskos produktos vai mājsaimniecības preparātos, piemēram, konservos un vakuuma iepakojumos (slikti sterilizēti). Tas var notikt tāpēc, ka tas ir anaerobs mikroorganisms, kas spēj attīstīties bez skābekļa vidē. Botox attīstības stadiju laikā tiek veidots neirotoksīns, kas iedarbojas uz nervu centriem: minimālais daudzums ir pietiekams, lai radītu iespējamu letālu ietekmi. Par laimi, botulīna toksīns ir termolabils un bloķē baktēriju augšanu, padara pārtiku drošu.
Lai toksīns ražotu toksīnu, ir jāievēro dažādi apstākļi, kas atbalsta Clostridium botulinum augšanu un toksinogenēzi . Būtiska ir gaisa, vides, kuras pH ir lielāks par 4, 5, trūkums un ūdens klātbūtne, ko var izmantot mikroorganisma metabolisko funkciju veikšanai (ko sauc par brīvu ūdeni).
Iegādes brīdī un pirms konservu atvēršanas ir labi pievērst uzmanību konteinera izskats, kam nedrīkst būt ārējo šķidrumu noplūde, pietūkums un citas anomālijas. Visi iepakojumi pēc atvēršanas jāuzglabā ledusskapī un jālieto pēc iespējas ātrāk. Organoleptisko īpašību izmaiņas (smarža, krāsa un konsistence), kastes apakšējās daļas pietūkums vai burkas vāks ir visas pazīmes, kuras nedrīkst atstāt novārtā. Aizdomām par Botox jābūt jo īpaši tad, kad, atverot kasti, ir akūta sviesta skābes smarža (rīsa sviests). Diemžēl daudzos gadījumos piesārņojums nemaina pārtikas produkta krāsu vai garšu. Ja rodas šaubas, labāk ne garšas!
