E338 - Fosforskābe

E338 FOSFORSKĀBE

Fosfora savienojumus plaši izmanto kā skābinātājus un koriģētājus to pārtikas produktu skābumam, kuriem tie pievienoti. Šos savienojumus, t.i., fosforskābi un tās sāļus, var pievienot gāzētiem bezalkoholiskajiem dzērieniem un citiem produktiem.

Mums ir jācenšas neizmantot lieko fosfora daudzumu, jo pārāk augsts patēriņš var izraisīt kalcija trūkumu, un, galvenokārt, bērniem, tas palielina rickets (osteoporoze pieaugušajiem).

Fosforskābe vai ortofosforskābe ir neorganisks savienojums, kas parasti ir daudzos augļos un daudzos dārzeņos. Tomēr rūpniecībā izmantotais produkts tiek iegūts no fosfātiem, kas iegūti no ASV raktuvēm.

Fosforskābe ir antioksidants, skābuma korektors un helātu veidojošs līdzeklis (ti, savienojums, ko izmanto metāla jonu saistīšanai). To var pievienot dažādiem produktiem: to izmanto galvenokārt gāzētos dzērienos (piemēram, kolos), saldētos pārtikas produktos, mērcēs, gaļā un siera produktos.

Patlaban normālām devām netika konstatētas būtiskas negatīvas blakusparādības, bet ir lietderīgi ierobežot fosfātu un to sāļu patēriņu, lai izvairītos no kalcija deficīta.

ADI DOSE: 70 mg uz kg ķermeņa masas.