burkāni

Burkāni vēsturē

Nosaukums "burkāns" nāk no grieķu "Karotòn", bet botānikā tas ir pazīstams kā " Daucus carota" .

Iespējams, burkānu tipiskā dzeltenīgi oranža krāsa ir radusies violetās sugas mutācijas dēļ. Lai gan tās izcelsme ir Austrumos, kur to audzē tūkstošiem gadu, jau senie grieķi un romieši izmantoja burkānus, ne tik daudz kulinārijas nolūkos (dārzeņu tipiskās koksnes un cietās konsistences dēļ), bet kā ārstniecības augi .

Botāniskā analīze

Šodien burkānu audzēšana ir plaši izplatīta visā Eiropā, Ziemeļāfrikā un Āzijas kontinentā. Mēs runājam par daudzgadīgu zālaugu augu, kas pieder Umbelliferae ģimenei: burkāniem ir balti ziedi ar piecām ziedlapiņām, kas savāktas tipiskajās lietussargu ziedkopās.

Burkānu ēdamā daļa ir sakne, kuras vidējais garums var būt no 3 līdz 20 cm, lai gan ir šķirnes, kas sasniedz pat 90 cm. Saknes diametrs parasti var būt no 1 līdz 6 cm.

Burkānu uzskata par nezāļu, kas ir plaši izplatīts pļavās, un šajā gadījumā tam ir mazāk attīstīta un īsāka sakne.

Uztura īpašības

Attiecībā uz uztura īpašībām burkānu konfigurē kā īstu minerālu raktuvi: dzelzi, kalciju, magniju, varu, cinku. Bet ne tikai: burkāns nes A vitamīnu (karotinoīdus), B un C vitamīnus; starp visiem dārzeņiem tas ir bagātākais beta-karotīna avots, ko ķermenis nepieciešamības gadījumā pārvērš A vitamīnā. Pietiek domāt, patiesībā, ka 200-300 grami burkānu ieved beta-karotīna daudzumu, kas ir aptuveni 5–10 reizes lielāks par ieteicamo dienas devu (20-25 mg, salīdzinot ar paredzamo 2-4 mg / dienā nepieciešamību).

Karotīns ir pigments, kas ir atbildīgs par burkānu tipisko oranžu krāsu: šī iemesla dēļ karotīnus iegūst no saknes un izmanto kā dabīgu krāsvielu lauksaimniecības pārtikas rūpniecībā (E160).

Burkānu sakne ir bagāta ar cukura rezervēm, savukārt zālaugu daļā ir daudz flavonoīdu, furanokumarīnu un eļļas ar mazas molekulmasas molekulām: ļoti gaistoša eļļa, ko raksturo geraniola, limonēna un sesquiterpenes, piemēram, daucolo.

Burkānu ēteriskā eļļa kosmētikā

Burkānu sēklu eļļu ekstrahē ar tvaika destilāciju un plaši izmanto parfimērijā, lai iegūtu vieglas, svaigas un saldas piezīmes. Kosmētikas nozarē burkānu ēteriskā eļļa kopā ar karotīniem tiek izmantota arī sauļošanās losjona, pretnovecošanās un produktu, kas stimulē matu augšanu. Turklāt kosmētikas rūpniecība izmanto burkānu mīkstumu, lai ārstētu apdegumus, vārās, sausa un sasmalcināta āda un dziedinātu čūlas.

Burkāns augu izcelsmes zālēs

Svaigu burkānu sakni var izmantot arī novārījumam: tādā veidā tā var izraisīt diurētiskus un atsvaidzinošus līdzekļus, lai apkarotu klepu un aizsmakumu. Tā vietā, aizstājot burkānu sēklas ar svaigu sakni, jūs varat iegūt novārījumu, kas veicina pareizu gremošanu. Burkāns varētu palīdzēt izlīdzināt zarnu funkcijas un veikt nomierinošu darbību gremošanas sistēmā.

Ar burkānu ir saistītas arī citas īpašības: to varētu izmantot diurētisko un karminatīvo spēju dēļ, lai atvieglotu tādus traucējumus kā akmeņi, cistīts un urīna problēmas.

Burkānu pagātni izmanto kā līdzekli caurejas novēršanai, īpaši bērniem.

Tomēr jāpievērš uzmanība burkānu sēklu eļļas izmantošanai: blakusparādības centrālajai nervu sistēmai var būt līdzīgas barbiturātu izraisītajām blakusparādībām. Tomēr šis efekts tika pierādīts tikai in vitro.

Lai maksimāli izmantotu burkānu potenciālu, būtu labi to ēst neapstrādātu, neatdalot mizu; būtu arī ieteicams tīrīt ārējo daļu ar otu, lai novērstu jebkādas kaitīgas vielas un mikroorganismus.

Uzturvērtības

Tabulā ir norādītas 100 gramu burkānu uzturvērtības, pamatojoties uz Itālijas epidemioloģisko pētījumu datubāzi.

95% ēdamā daļa	Vitamīni	izrakteņi	Enerģija Kcal 35
Ūdens 91, 6 g	Tiamīns 0, 04 mg	Nātrija 95 mg	Enerģija KJ 147
Olbaltumvielas 1, 1 g	Riboflavīns 0, 04 mg	Kālija 220 mg
Glikozes ir pieejamas 7.6 g	Niacīns 0, 70 mg	Dzelzs 0, 7 mg
Ciete 0 g	C-vitamīns 4 mg	Kalcijs 44 mg
Šķīstošā glikoze 7, 6 g	A vitamīns 1148 μg	Fosfors 37 mg
Diētiskā šķiedra 3, 1 g	E vitamīns	Magnija 11 mg
Lipīdi sasniedz 0, 2 g		Cinks 2, 92 mg
Holesterīns 0 g		Vara 0, 19 mg
		Selēns 1, 0 μg

Tradīcija māca

Starp ārstēšanas līdzekļiem, lai novērstu gastrītu, senos laikos burkāniem bija svarīga loma: svaigu burkānu dārzeņu sulu, kas piedzēries lēni, šķiet, nomierināja vēdera sāpes un neitralizēja kairinājumu kuņģa gļotādas līmenī.

Viduslaikos burkānu saknes tika uzskatītas par "brīnumainiem" aizsardzības līdzekļiem: zaļo daļu izmantoja pat nieru akmeņu ārstēšanā.

Kopš seniem laikiem burkānu izmantoja, lai veicinātu miecēšanu un apkarotu caureju bērnībā.