Ķirbju: ķirbju īpašības un lietošanas veidi

Ķirbju diabēta slimniekiem

Pretēji tam, ko varētu domāt, ķirbis, ļoti salds un garšīgs, ir pārtikas draugs ar zemu kaloriju diētu, pat piemērots cukura diabēta slimniekiem, jo ​​trūkst glikozes. Lai gan ķirbju izmantošana virtuvē ir ļoti daudz, mēs nedrīkstam aizmirst, ka augs - pateicoties neskaitāmām izdevīgajām īpašībām - tiek plaši izmantots arī augu, fitoterapijas un kosmētikas jomā.

Izmantojiet virtuvē

Sēklas, kā mēs redzējām iepriekšējā rakstā, var ēst pēc sālīšanas un žāvēšanas (vai cepšanas krāsnī); pat ziedi ir ēdami, un tie ir garšīgi cepti, vai vienkārši, iegremdēti pannā kā pamats omletes vai makaroniem.

Ķirbju mīkstums ir lieliski piemērots tūkstošiem lietošanas veidiem: faktiski pēc tam, kad no tā ir atņemta miza - diezgan sarežģīta procedūra, jo tas ir ļoti grūti un masīvs - ķirbju var tvaicēt vai vārīt, lai pagatavotu zupas un sautējumus, bet to var arī sagriezt kubiciņi un vārīti pannā kā klasiskie cepta kartupeļi, tad pievienojot neapstrādātu olīveļļu, sāli, piparus un - tiem, kam tas patīk - pat rozmarīnu. Alternatīva metode ķirbju pagatavošanai ir cepšana: pēc ķirbju sagriešanas uz pusēm, bez sēklām un rūpīgi nomazgātas, to var sagriezt ķīļos un gatavot tieši krāsnī. Bet ķirbju lietošana virtuvē vēl nav pabeigta: patiesībā mīkstums, kas vārīts vai pagatavots pannā pēc sasmalcināšanas, var būt pamats oriģinālām kūkām un saldumiem.

Kā atvērt un tīrīt ķirbju

Vārīšanas skolā iemācīties atpazīt labu ķirbju un apgūt pareizo tehniku, lai to atvērtu un sagrieztu. Visu to saprotot, izmantojot mūsu video receptes, gatavojot ēdienus, piemēram, risoto ar ķirbju un rozmarīnu, ķirbju un kartupeļu krēmu vai vieglu ķirbju un ābolu kūka, būs bērna spēle!

Kā tīrīt un samazināt ķirbju

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Uztura analīze

Pēc kulinārijas novirzes mēs turpinām aprakstīt ķirbju uztura ziņā. Mēs esam redzējuši, ka dārzeņi ir starp mazkaloriju saturošiem pārtikas produktiem, kas nodrošina tikai 18 Kcal uz 100 gramiem produkta: tas ir saistīts ar lielo ūdens daudzumu, kas tajā ir aptuveni 94, 5%. Ogļhidrāti ir 3, 5%, savukārt olbaltumvielas, ļoti maz, veido tikai 1, 1%. Tauki, kas gandrīz nav sastopami, veido aptuveni 0, 1%.

Ir oranžs, ir skaidrs, kā ķirbis ir karotīnu un pro-vitamīna raktuve; turklāt tā ir bagāta ar minerālvielām, tostarp fosforu, dzelzi, magniju un kāliju; labs ir arī C vitamīna un B grupas vitamīnu daudzums.

Fitoterapeitiskās īpašības un izmantošana

Fitoterapijā "ķirbju" zāles galvenokārt attiecas uz sēklām, kas satur cucurbitin, tokoferolus, tokotrienolus, steroīdus (1%), olbaltumvielas, pektīnus un taukaino eļļu. Turklāt ķirbju sēklās ietilpst arī neliels minerālu daudzums, piemēram, selēns, varš, cinks un mangāns.

Sēklas nav toksiskas, jo trūkst galvenie Curcubitacee (curcubitacine) raksturīgie rūgstie steroīdi: tāpēc sēklu patēriņš nesniedz blakusparādības (izņemot tās, kas jutīgas pret vienu vai vairākām fitokompleksam raksturīgām vielām).

Zāles marķieri pārstāv cucurbitina (kas atšķiras no curcubitacina): tā ir pirrolozidīnskābes aminoskābe, kurai ir raksturīgas pazīstamās anthelmintiskās īpašības, tāpēc tās ir efektīvas pret tārpiem kopumā un īpaši lentenēm.

Turklāt ķirbju sēklu ekstrakts, šķiet, ir īpaši aktīvs arī pret cestodiem un apaļām vīķēm: tomēr apsvērt, ka kucurbitīns ne nogalina parazītus, bet vienkārši imobilizē tos; šī iemesla dēļ ir labi ievadīt caurejas līdzekļus pēc tam, kad ķirbju sēklu ekstrakti ir iegūti šim nolūkam. Šīs aminoskābju molekulas daudzums mainās atkarībā no aplūkotajām ķirbju sugām: C. maxima aplēsēs ir cucurbitīna daudzums aptuveni 1, 9%, savukārt C. pepo sugā tas svārstās no 0, 2 līdz 0, 7. %.

Eļļa, kas iegūta no ķirbju sēklām, ir bagāta ar oleīnskābi un linolskābi: šīs taukskābes veic terapeitisko aktivitāti sinerģijā ar karotinoīdiem un protohlorofiliem, kas ir dabisks līdzeklis hiperlipoproteinēmijas ārstēšanai. Ķirbju sēklu eļļas terapeitiskā izmantošana ir ieteicama arī aterosklerozes profilaksei.

Ņemot vērā jaunākos pētījumus, šķiet, ka ķirbju sēklu eļļa ir noderīga arī urīnpūšļa logopēdijas, kuņģa kairinājuma un prostatas traucējumu gadījumos, īpaši saistībā ar Serenoa repens .

Ķirbju mīkstums, kas ir bagāts ar karotinoīdiem, ir īpaši piemērots iedeguma noteikšanai, un tajā pašā laikā tas ir viens no hipotētiskiem pārtikas produktiem, kas ir noderīgi audzēju profilaksei.

Papildus tam, kas tika minēts, ķirbju izmanto arī, lai atvieglotu nervu problēmas; pēdējais, bet noteikti ne mazāk svarīgs, ķirbis ir labs atsvaidzinošs, diurētisks, caurejas un gremošanas īpašības.

Ķirbju un kosmētikas līdzekļi

Ķirbju pielietojums attiecas arī uz kosmētisko sfēru: ar celulozi ir iespējams sagatavot dažas vienkāršas sejas maskas, kas ir ļoti noderīgas ādas mitrināšanai, ādas izlīdzināšanai un dziļi attīrīšanai. Bez tam, ķirbju maskas ir norādītas arī, lai nomierinātu saules apdegumus.

Sejas maska ​​piemērs: sasmalciniet dažas sēklas ar ķirbju mīkstumu, sajauciet ar nedaudz medu iegūto misu, uzklājiet maisījumu uz sejas un ļaujiet tai atpūsties dažas minūtes.

Taukainas ādas ar melniem punktiem, pateicoties ķirbju maskai, ir tīrākas un mitrākas.