Nocino ir tipisks dzēriens, kas bagāts ar tanīniem. Šīs molekulas, kas, kā jau iepriekš tika pierādīts, spēlē diezgan atbilstošu antioksidantu funkciju, jau vairākus gadus tiek uzskatītas par "vēlamām" cilvēka uzturam. Tomēr pat šajā gadījumā ir "negatīvie". Tanīni faktiski ir atbildīgi par dažu uzturvielu helātu veidošanos (ķīmisko saiti) cilvēka gremošanas traktā, kas kavē pašas absorbciju. Tomēr, ja problēma būtu tikai tā, nebūtu jāuztraucas pārāk daudz! Lai izvairītos no komplikācijām, tas būtu pietiekams piesardzības pasākums, lietojot maltītes ar galvenajām ēdienreizēm. Tā vietā pastāv aizdomas, ka daži pārtikas produkti, kas satur tanīnus, var veicināt audzēju parādīšanos (piemēram, barības vads). Bibliogrāfijā ir daudz pētījumu, galvenokārt kontrastējoši, kas slavē vai nosoda iepriekš minētās molekulas. Lai noskaidrotu idejas, laba zinātniskā atsauce varētu būt 1998. gada darbs ar nosaukumu "Tanīni un cilvēku veselība: pārskats". Kā jau minēts, neskaitāmo molekulu, kas grupētas zem "tanīnu" nosaukuma, ietekme ir atkarīga no: molekulas veida (paši izomēri var veikt dažādas aktivitātes) un devas devu. Īsāk sakot, šķiet, ka Paracelsus (ārsts, alķīmiķis un Šveices astrologs) bija pareizi par to, kā viņš sludināja: "Omnia venenum sunt: nec sine veneno quicquam eksistē. inde: tikai deva izraisa indes iedarbību.
