Minestrone

vispārinājums

Minestrone ir ļoti plaši izplatīta recepte visā Itālijas pussalā; tas ir zemas enerģijas pirmais kurss, tādēļ tas ir piemērots diētai pret liekā svaru; turklāt tā uzturvērtības dēļ atvieglo daudzu patoloģisku stāvokļu vai vienkāršu traucējumu ārstēšanu.

Pat minestrone (piemēram, ragù, ievārījumi, tomātu mērce uc) ir dzimusi ar nolūku izmantot visus tos dārzeņus, kas sāk pasliktināties. Lai to pilnībā sagatavotu, pietiek apmēram stundu (izņemot žāvētu pākšaugu mērcēšanu) vai laiku, kas nepieciešams dažādu sastāvdaļu mazgāšanai, tīrīšanai, sagriešanai un pagatavošanai.

Minestronu uzskata par zupu vai zupu pirmo kursu, jo tas rada ūdens koncentrāciju, kas svārstās (aptuveni) no 75 līdz 90% no kopējā tilpuma. Tas var būt ļoti „viegls” (ja tas sastāv tikai no stublāja, lapu un augļu dārzeņiem), vidēji kaloriju (ja bagātināts ar pākšaugiem un bumbuļiem) vai vairāk enerģisks (ja tas satur labību un / vai eļļu un / vai sieru) .

Sastāvdaļas

Kā paredzēts, minestronam var būt ļoti dažādas formas, krāsas, faktūras un garšas. Tā ir ārkārtīgi jutīga sagatavošanās pārmaiņām sezonā un teritorijā, jo dārzeņu pieejamība būtiski mainās starp vasaru un ziemu vai starp ziemeļiem un pusdienlaikiem.

Nav zupas, kas ir labāka par citām, bet atšķirīgām receptēm; Pats par sevi saprotams, ka tāpat kā citiem kulinārijas preparātiem tas ir arī augstākas kvalitātes, ja tiek izmantotas tikai SVAIGAS sastāvdaļas. Tomēr neaizmirsīsim, ka tas vienmēr ir labāks par labu saldētu zupu, salīdzinot ar viduvēju konservētu.

Mēs rūpīgi analizējam visas minestrona sastāvdaļas:

• Dārzeņi vai lapu dārzeņi minestronei: biezpiens, pienenes, rāceņu lapas, cigoriņi, kāposti, spināti, jēra salāti, kāposti (pēc izvēles vai apšaubāmi: selerijas lapas, zaļš vai sarkans radicchio, endīvs, salāti, raķetes uc)
• Dārzeņi vai ziedu un augļu dārzeņi minestronei: brokoļi, ziedkāposti, artišoks, brokoļi, tomāti, cukini, ķirbji (pēc izvēles vai apšaubāmi: pipari, baklažāni uc)
• Dārzeņi un dārzeņi stiebrā un spuldzēs minestrone: sparģeļi, sīpoli, puravi, ķiploki, šalotes, fenheļi, selerijas uc
• Sakņu un bumbuļu dārzeņi vai dārzeņi minestronei: burkāni, rāceņi, kartupeļi, topinambūra uc
• Sēnes minestronam: lielākā daļa komerciālo; šampinjoni, galletti, porcini, pleurotus, nagi, pioppini uc Viņi arī neapmierina morels (morels, stingri balināt un izskalot), sausas kājas, vāki (kas obligāti jāatdala no stumbra, kas tikko noplūkts) un tā tālāk.
• Pākšaugi un pākstis minestronei: VISAS, vēlams pupiņas, zirņi, pupiņas, lēcas, zirņi, zirņi un zaļās pupiņas
• Graudaugi un atvasinājumi minestronam: VISI veseli graudi, vēlams NĒ mizoti vai glazēti; speltas, speltas, mieži, brūnie rīsi, veseli kvieši utt. Ir ierasts pievienot grauzdētu maizi ar zelta maizi karstā, sālītā un piparu eļļā
• Aromātiskie garšaugi un garšvielas minestronam: pēc garšas; Es iesaku: baziliks, pētersīļi, liellopi, rozmarīns, salvija, oregano, timiāns, majorāns, melnie pipari uc
• Taukvielas, kas paredzētas minestronam: vēlams delikāts, neapstrādāts olīveļļa; ziemas receptē to var izmantot ar cūkgaļas taukiem (speķis, speķis, speķis, neapstrādāta šķiņķa miza utt.)
• Citas minestrona sastāvdaļas: rīvētas parmezāna, kubiņos sagrieztas parmezāna mizas, speķis vai speķis vai bekons vai citi kubiņos sagriezti auksti gaļas gabali (parasti pārsniegti).

Dārzeņu zupa Vieglākais

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Minestrone Receptes

Pilnībā izlaižot graudaugu, atvasināto un konservēto gaļu, zemāk es piedāvāju 3 receptes (vai labākas, 3 kombinācijas) svaigiem dārzeņiem minestrona formulējumam:

1. Pavasara minestrona recepte: neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa + ķiploki + puravi (izmantošanai mērcē), sparģeļi, pienene, artišoka kātiņi, pupiņas, morchella, džungļi, raķetes, selerijas un pētersīļi + liellopu gaļas gabali (pievieno beigās, svaigi sasmalcināti) ).
2. Vasaras minestrona recepte (jālieto arī istabas temperatūrā): neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa + balts sīpols (izmantojams sautē), pupiņu pupiņas, pupiņu pupiņas, fenheļi, "peperone", cukini, tomāti, baklažāni, rāceņi un bazilika + oregano ( pievieno beigās, sasmalcina svaigu).

3. Sastāvs 100 g Minestrone zupas hipotētiskā kastē

   Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas) Pārtikas daļa 100% ūdens 87.3g proteīns 2.0g Virsmas aminoskābes - Ierobežojot aminoskābes - Lipīdi TOT 0.7g Piesātinātās taukskābes 0.14g Mononepiesātinātās taukskābes 0.28g Polinepiesātinātās taukskābes 0.25g holesterīns 0.0mg TOT Ogļhidrāti 9.0g ciete 6.9g Šķīstošie cukuri 2.1g Diētiskās šķiedras 2.4G Šķīstošā šķiedra - g Nešķīstošas ​​šķiedras - g enerģija 48.1kcal nātrijs 215.0mg kālijs 186.0mg dzelzs 0.70mg futbols 20.0mg fosfors 34.0mg tiamīns 0.06mg Riboflavīns 0.04mg Niacīns 0.64mg A vitamīns 33.0RAE C vitamīns 5.70mg E vitamīns 0.70mg

   Rudens minestrona recepte: neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa + sīpoli + selerijas + burkāns (izmantojams sautē), sēnes (visas), cigoriņu, dadžu, seleriju, spināti, ķirbju un salviju + pētersīļi (pievieno beigās, svaigi sasmalcināti) ).
4. Ziemas minestrona recepte: sasmalcināts speķis ar rozmarīnu (izmantojams sautē), kartupeļi, brokoļi, topinambūra, ziedkāposti, kartupeļi, brokoļi un rāceņu lapas, pleurotus, rozmarīns (jāpievieno beigās, bet veseli). Lieliska rehidrēto sauso pākšaugu integrācija.

NB ! Tiem, kas vēlas lietot mērci, tas ir noteikti nepieciešams, lai to sautētu ar zemu karstumu, un tajā netiek izmesti pulveri (kas mēdz sacietēt). Turklāt tikai gatavo trauku pievieno gan maizes kraukšķiem, gan rīvētam sieram; no otras puses, garozām (kas iepriekš ir saskrāpētas ar virspusēju vasku) būtu jāievēro, gatavojot dārzeņus. Personīgi, kad es izmantoju pancetta vai citas desas, lai brūns, kad zelts, es tos noņemu no cepta maisījuma, lai tos iekļautu beigās.

Lietojumi un uztura raksturojums

Kā minēts ievadā, minestrons ir ēdiens, kas papildus tam ir ļoti piemērots mazkaloriju diētu strukturēšanai, ir vairāk nekā noderīgs noteiktu traucējumu ārstēšanā.

Pirmkārt, minestrons ir lieliska recepte augstā asinsspiediena kontrolei. Ja tas ir formulēts bez sāls, bagāts ar ūdeni un kāliju, tas palīdz strukturēt labi zināmu diētu pret hipertensiju. Tā kā minestrons ir bagāts ar uztura šķiedrām, tas ir ļoti noderīgs arī aizcietējumu ārstēšanai un sāta stimulēšanas uzlabošanai. Visbeidzot (bet ne mazāk), papildus nelielajai glikēmijas slodzei (mainīga atkarībā no sastāvdaļām), minestrons lepojas ar ļoti zemu glikēmijas indeksu, kas pozitīvi ietekmē diabēta metabolismu (2. tipa mellitus).

Visbeidzot, atcerēsimies, ka minestrona vitamīna profils ir diezgan labs (īpaši A, C un E), pat ja pēc vārīšanas tas neizbēgami ietver termolabilu vitamīnu samazināšanu.