vispārinājums
Popkorns vai " popkorns " jeb " popping corn " ir vārīts ēdiens, kas balstīts uz kukurūzas sēklām, kas pieder pie Zea, Species mays, Everta šķirnes.
Kā daudzi zinās, mainīgs daudzums sēklu nepārplīst un nerada popkornu. Šo parādību galvenokārt var izraisīt:
- noplūdes vai plaisas graudu pārklājumā;
- pārklājuma karbonizācija vārīšanas laikā;
- nevienmērīga siltuma sadale;
- pārāk lēna apkure, kas noved pie ūdens iztvaikošanas caur zonu, kurā graudi tiek novietoti uz vālītes.
Popkorna mājas gatavošanas paņēmieni ir pannas vai mikroviļņu krāsns, kas attiecīgi ir aprīkota ar vāku vai hermētiski noslēgtu maisiņu (lai izvairītos no popkorna atgriešanās visur). Pašlaik ir komerciāli pieejamas ierīces popkorna ražošanai, lai gan, tāpat kā mikroviļņi, tām ir nepieciešama iepriekš apstrādāta kukurūza.
Intereses : popkorns, kā arī ļoti populārs ēdiens, ASV bieži tiek izmantots brīvdienu dekorēšanai, vai, nesen, kā amortizatori, kas ievietojami iepakojumā.
Vēsturiskas piezīmes
Lai gan tas var šķist "līderis", konstatējumi, kas norāda uz pirmajām popkornu kukurūzas kultūrām, ir aizsākti 4 700 BC un tika atklāti mūsdienu Peru un Meksikas reģionos; tomēr šodien popkorns tiek uzskatīts par tipisku amerikāņu ēdienu.
Neticami, ka 1900. gadu lielās depresijas laikā popkorns (pretēji visiem pārējiem pārtikas produktiem) ieguva lielisku komerciālu vērtību, kas turpināja augt līdz Otrā pasaules kara laikam (patēriņš palielinājās līdz 300%, ievērojami kaitējot konditorejas rūpniecībai). ). Šobrīd jaunā kontinenta apgabals, kuram ir visvairāk popkorns, ir Midwest, jo īpaši: Ridgway (Ilinoisa), Valparaiso (Indiana), Van Buren (Indiana), Schaller (Iowa), Marion (Ohio) un North Loup (Nebraska). Teksasa arī strauji aug.
veidi
Popkorns nav vienāds; daudzi atšķiras no perikarpas krāsas (purpura, oranža, dzeltena, sarkana), bet putas vienmēr ir baltas vai dzeltenas. Sēklu forma atšķiras no rīsu šķirnēm (iegarenas) no pērles (vairāk sfēriskas); turklāt tas pats cob var radīt sēklas, kas spēj radīt divu dažādu formu pārslas: tauriņš un spārni ; pēdējais veids (bieži vien vienādi iegūts no botāniski izvēlētiem augiem), vairāk piesaista uzglabāšanai maisā, bet tauriņš noteikti ir patīkamāks pieskarties.
Pop Kukurūzas saldumi un krāsaina
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubepatēriņš
Popkorns var ēst dabiski vai pievienot citas sastāvdaļas. Itālijā popkorns ir vienkārši sāļš un vismaz taukains, lai ēdiena gatavošanas laikā izvairītos no pieķeršanās pie pannas. ASV tomēr popkorns bieži tiek pagatavots ar kausētu sviestu, karameli, cukuru, uzpildi utt .; Meksikā tie kopā ar jalapeno mērci (čilli), sieru un kausētu sviestu; Peru, papildus klasiskajam sālītajam popkornam, tās patērē ar kondensētu pienu un cukuru.
Uztura īpašības
| Popkornu uztura sastāvs - INRAN pārtikas sastāva tabulu atsauces vērtības | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sāksim, norādot, ka "Amerikas Pediatrijas akadēmija" jau sen ir iekļāvusi popkornu starp pārtikas produktiem, kuri NAV jālieto bērniem, kas jaunāki par 4 gadiem, sakarā ar augstu nosmakšanas risku. Turklāt daudzās mikroviļņu krāsnīs ir pētāmā sastāvdaļa: " mākslīgie sviesta aromāti "; tas, kas satur diacetilu [butāndionu vai butānu-2, 3-dionu - (CH3CO) 2], var būt atbildīgs par elpošanas ceļu slimību izraisīšanu.
Kas attiecas uz "dabisko" popkornu, nav īpašas kontrindikācijas patēriņam, lai gan vienmēr ir ieteicams nepārspīlēt porcijas. No otras puses, popkorns noteikti ir viens no pārtikas produktiem, kas jālieto tiem, kas cieš no zarnu divertikulozes, jo šķiedru perikarpu atlikumi mēdz izraisīt acutiju, tāpēc divertikulīts.
Ņemot vērā itāļu tendenci patērēt sāļo popkornu, ir arī vērts pieminēt, ka nātrijs ir potenciāls riska faktors augsta asinsspiediena sākumam, tādējādi palielinot kardiovaskulāro risku.
Attiecībā uz visiem pārējiem kukurūzas garšvielu veidiem: kausēts sviests, šokolāde, dažādi virskārtas, karameļi utt., Tie ir pārtikas produkti, lai izvairītos pēc iespējas vairāk. Visi nodrošina pārmērīgu kaloriju, piesātināto tauku, holesterīna un vienkāršo cukuru daudzumu, nesabalansējot uztura līdzsvaru un veicinot cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, holesterīnu, kā arī zobu samazinājumu.
Patiesībā dabiskais popkorns nav pārtikas produkts, no kura atteikties. Tā galvenokārt piegādā cieti un dažus proteīnus ar vidēju bioloģisko vērtību, pat ja ūdens trūkums veicina ēdiena kaloriju blīvuma palielināšanos (augsts), un tā samazina savu patēriņa daļu, jo samazinās jaudas. Šķiedra ir bagāta, bet pārsvarā nav viskoza.
No vitamīnu viedokļa, popkorns, šķiet, ir bagāts ar B kompleksajiem vitamīniem (tiamīnu, riboflavīnu un niacīnu), bet, ciktāl tas attiecas uz minerālu sāļiem, mēs varam secināt, ka ir liels daudzums dzelzs, kālija un fosfora.
