Pētersīļi

Izmantojiet virtuvē

Pētersīļi ( Petroselinum hortense ) ir divu gadu augs. Tā aug savvaļā Dienvidaustrumeiropā un tiek plaši audzēta visās mērenajās valstīs. Termins pētersīlis iegūst no grieķu petrosélinon, no pētras (akmens) + sélinon (selerijas), pienācīgi selerijas, kas aug uz akmeņiem.

Virtuvē tiek izmantotas lapas, galvenokārt tās, kas izaudzētas pirmajā gadā, jo tās ir attīstītākas un vērtīgākas nekā otrā.

Virtuvē ļoti plaši tiek izmantoti ļoti nelieli aromāti. Neatkarīgi no tā, vai to izmanto dekorēšanai vai garšu pagatavošanai, pētersīļi harmoniski apvienojas ar lielāko daļu pārtikas, dārzeņu un dzīvnieku.

Svaigu pētersīļu atpazīst pēc krāsas, dzīvīgas un izcilas, un patīkamu aromātu, ko tas izdala. Tas jāglabā ledusskapī un jālieto dažu dienu laikā. Ja tam ir pietiekami garš kāts, pētersīļi paliek zaļi un svaigi, kad to iemērc burkā kopā ar korķa aizbāzni.

Uztura īpašības

Līdz ar to daudzpusīgs augs, kas ir vērtīgāks ar lielisko vitamīnu saturu (satur labas antioksidanta trio askorbīnskābes, karotinoīdu un tokoferola devas) un minerālvielas (kalcija, dzelzs, sēra, vara, fosfora). Tāpēc ieradums bagātināt savu pārtiku ar šķipsniņu pētersīļiem ir vienkāršs, bet veselīgs žests, jo īpaši tiem, kas ievēro diētu ar zemiem neapstrādātiem dārzeņiem un svaigiem augļiem. Dažu pētersīļu lapu košļāšana ir arī gudrs solis, lai apkarotu halitozi, neitralizējot mazāk patīkamo ķiploku un sīpolu aromātu.

Lai uzzinātu vairāk: pētersīļi - kalorijas un uztura tabula

Tautas medicīna un fitoterapija

Medicīnas jomā tiek izmantotas gan saknes, gan gaisa daļas (augļi, lapas), kas ir bagātas ar flavonoīdiem, furanokumarīnu un ēterisko eļļu, kas vairāk koncentrējas sēklās. Furanokumarīna klātbūtnes dēļ pētersīļu ekstrakti var izraisīt fotosensitizējošu darbību, izraisot dermatītu.

Fitoterapija izmanto savas diurētiskās, karminatīvās, emmenagogas, vazodilatācijas un remineralizējošās īpašības, kas padara to noderīgu ūdens aiztures, anēmijas, dispepsijas, hepatopātiju, podagras un urīnceļu traucējumu gadījumā. Vienlaicīga daudzas ūdens uzņemšana uzlabo tās diurētiskos un attīrīšanas līdzekļus.

Koncentrētu pētersīļu ekstraktu lietošana ir kontrindicēta nieru iekaisuma, grūtniecības laikā un sirds vai nieru disfunkcijas tūskas gadījumā. Ieteikums izvairīties no to lietošanas grūtniecības laikā ir saistīts ar spēju izraisīt dzemdes kontrakcijas un izraisīt augļa tahikardiju.

Lai uzzinātu vairāk: pētersīļu izmantošana augu izcelsmes medicīnā