Kokosriekstu milti

vispārinājums

Kokosriekstu milti ir pulveris (vairāk vai mazāk smalks, bet parasti ļoti rupjš, salīdzinot ar graudaugu miltiem), kas iegūts, sasmalcinot žāvētu kokosriekstu mīkstumu.

Kokosrieksts nozīmē tropu palmu, kas pieder pie Cocos, Specie nucifera, augļus; šīs iekārtas binominālā nomenklatūra ir Cocos nucifera . Koks, iespējams, ir indonēziešu zemēm un ražo lielus drupes, kas pazīstamas kā "kokosrieksti". Šie augļi, kuru svars sasniedz 1 kg, sastāv no gludas, plānas un brūnas krāsas eksokarpiem, kas aptver šķiedru mesocarpu, kas savukārt satur koksnes un ļoti cieto endokarpu. Šajā aizsardzībā ir sēklu audums (endosperms), kas ir vienīgā augļu ēdamā daļa (kopā ar tajā esošo brīvo ūdeni); šī celuloze, kurai ir kraukšķīga un šķiedru konsistence, ir balta krāsa un raksturīgs aromāts, ir substrāts, no kura iegūst kokosriekstu miltus.

Uzturvērtības

Sastāvs: 100 g kokosriekstu, žāvētu - INRAN pārtikas sastāvu tabulu atsauces vērtības

Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas)

Pārtikas daļa				100%
ūdens				2.3g
proteīns				5.6g
	Virsmas aminoskābes			-
	Ierobežojot aminoskābes			-
Lipīdi TOT				62.0g
		Piesātinātās taukskābes		54.8g
		Mononepiesātinātās taukskābes		4.22g
		Polinepiesātinātās taukskābes		1.08g
		holesterīns		0.0mg
TOT Ogļhidrāti				6.4g
		ciete		0.0g
		Šķīstošie cukuri		6.4g
Etilspirts				0.0g
Diētiskās šķiedras				13.7g
			Šķīstošā šķiedra	- g
			Nešķīstošas šķiedras	- g
enerģija				604.0kcal
nātrijs				28.0mg
kālijs				660.0mg
dzelzs				3.6mg
futbols				23.0mg
fosfors				160.0mg
tiamīns				0.03mg
Riboflavīns				0.05mg
Niacīns				0.9mg
A vitamīns				0.0μg
C vitamīns				0.0mg
E vitamīns				- mg

Kokosriekstu milti ir pārtika, kas bagāta ar lipīdiem un sliktu ūdenī. Energoapgāde ir ļoti augsta, starpproduktu eļļu un rafinētu graudaugu miltiem.

Taukskābju attiecība ir par labu holesterīna metabolismam, kas ir piesātināts, negatīvs aspekts. No otras puses, kokosriekstu taukskābes izmanto ļoti retu īpatnību; labam polimēru gabalam ir vidēja ķēde, kas iezīmē to, ka (pēc triglicerīdu sagremošanas) tās ātri uzsūcas un nonāk tieši asinsritē (pretēji garajām ķēdēm, kas kļūst par daļu no limfātiskajā plūsmā ielejošajām chilomikroniem). Vēl viens pārtikas produkts, kam ir līdzīgas īpašības, ir cilvēka piens.

Olbaltumvielas un ogļhidrāti ir nelielos daudzumos, bet šķiedra ir ļoti bagāta.

No vitamīnu viedokļa kokosriekstu milti neuzrāda koncentrācijas, kas ir vērts atzīmēt; gluži pretēji, attiecībā uz minerālu sāļiem tiek secināts, ka ir liels daudzums kālija un dzelzs.

Kulinārijas aspekti

Kokosriekstu milti ir komerciāli pieejami divos dažādos veidos: kokosrieksts (rīvēts), ko galvenokārt izmanto dekorācijām un segumiem, un smalku miltu, bet vairāk piemērotu mīklas formulēšanai.

Kokosriekstu milti ir izejviela, ko plaši izmanto gastronomijā. Tā ir sastāvdaļa, kas galvenokārt ir veltīta desertu sastāvam, gan karotes desertiem, gan sausiem konditorejas izstrādājumiem. Daži piemēri ir: kokosriekstu un lakricas Dolcetti, kokosriekstu sviesta bez kūka un Ricotta siera kūka ar kokosriekstu un ķiršiem.

Ir arī alternatīvi preparāti, piemēram, kokosriekstu piens (no kuriem jūs varat iepazīties ar video recepti, noklikšķinot šeit) un kokosriekstu liķieri.