Raķete ( Eruca sativa Miller) ir ikgadējs zālaugu augs, kas pieder Brassicaceae ģimenei (krustzivis). Raķete atpazīst daudzus lietojumus gan kulinārijas, gan medicīnas / herbalista laukos.
Mums ir jābūt ļoti uzmanīgiem, lai neizjauktu klasisko raķeti ar ļoti līdzīgu rūpnīcu, kas ir savvaļas raķete ( Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). Pēdējā, atšķirībā no Eruca sativas, galvenokārt ir zobainas lapas, dzelteni ziedi un daudz spēcīgāka un pikantāka garša.
Rucolas vēsture
Raķetei ir ļoti sena vēsture. Jau romiešu laikos to izmantoja kā pārtikas produktu aromatizējošu sastāvdaļu, bet arī kā domājamu afrodiziaka vielu.
Raķešu audzēšana ir attīstījusies visā Vidusjūras reģionā un Centrālāzijas Āzijā. Mūsdienās to bagātīgi audzē Veneto, bet arī Ziemeļeiropā, Ziemeļamerikā un Indijā. Pēdējā vietā auga sēklas ir pazīstamas kā Gargeer.
Augu morfoloģija
Sativa raķete, ja to atstāj augt, var sasniegt līdz pat 50 centimetriem. Lapas, kas balstītas uz maziem gludiem kātiem, kas savākti pie pamatnes (rozete), ir zaļas, ar zobainām malām, iegarenas (līdzīgas šķēpu), raksturīga smarža un vairāk vai mazāk pikantu garšu.
Raķešu garšu galvenokārt ietekmē augsnes veids un sezona. Jo vairāk sauso augsni un novēlotu ražu, jo lielāks ir garšas intensitāte.
Raķetes ziedus veido četras ziedlapiņas ar baltu dzeltenu vai violetu krāsu, kuru ziedēšana notiek no februāra līdz jūnijam. Raķetes augļi ir siliķi, kas savukārt satur mainīgu skaitu mazu ēdamu sēklu.
Raķete tiek audzēta aptuveni 800-1000 metru augstumā virs jūras līmeņa; tas labi aug uz jebkura veida augsnes, vēlams kaļķakmens un sausas (tas ir ļoti jutīgs pret ūdens stagnāciju). Sēšana notiek pavasarī un pēc tam turpinās ziemā. Pēdējā gadījumā ir nepieciešams paredzēt sēklas ar kādu augsni.
Raķešu lapas var novākt visu gadu, īpaši, ja tās ir labi attīstītas un bez ziediem.
Lapas un saknes ir visvairāk lietotās daļas. Pirmo var izmantot gan svaigus, gan saldētus, savukārt saknes izžāvē.
Rocket: uztura aspekti
Rocket: veselības aspekti
Raķešu veselības aspekti lielā mērā ir izdevīgi mūsu ķermenim:
- C vitamīna klātbūtne.
- kālija, dzelzs, kalcija un fosfora klātbūtne;
- stimulē apetīti;
- veicina gremošanu;
- diurētiskas darbības;
- piedzīvojums;
- labvēlīga aknām;
- veicina zarnu gāzu izvadīšanu;
- stimulē organismu atveseļošanās un vājuma periodā;
- nomierinoša un uzmundrinoša darbība, ja to lieto kā zāļu tēju ar piparmētru un pikantām ziedu virsotnēm.
Vienīgais negatīvais raķešu aspekts ir saistīts ar vieglumu, ar kādu tas izraisa kairinošu iedarbību uz mūsu ķermeni, ja to lieto lielās devās.
Rucola: izmanto virtuvē
Raķete, tāpat kā savvaļas raķete, tiek plaši izmantota virtuvē. Ja vēlaties ēdienam dot intensīvu garšu ar spiciskumu, savvaļas raķete noteikti ir piemērotāka. Joprojām kulinārijas laukā raķete ir precējusies ar dārzeņiem, gaļu, piena produktiem, kukurūzu, picām, makaroniem un daudziem citiem pārtikas produktiem.
Visu virtuves entuziastu gals ir mēģināt pagatavot makaronu ar dažāda veida pesto alla genovese, pamatojoties uz raķetēm. Garšvielas tiek iegūtas pēc klasiskās receptes pesto alla genovese, tikai, ka baziliks pilnībā vai daļēji tiek aizstāts ar raķešu lapām.
Rocket Pesto
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeziņkāre
Ischijas salā raķešu bāzes liķieris tiek gatavots Rucolino . Parasti šis liķieris kopā ar draņķīgo limoncello tiek pasniegts pēc ēšanas, lai atvieglotu gremošanu. Vēl viena ziņkārība ir tā, ka Ēģiptē raķete tiek plaši izmantota kā zivju ēdienu ēdiens.
