Kas tas ir?
Kviešu dīgļu eļļa tiek iegūta no kviešu "dzīvās" daļas, kas aizņem apmēram 2-4% no sēklu kopējā svara.
Kviešu dīgļu eļļa ir pārbaudīta arī citiem lietojumiem, piemēram, asinsrites palielināšanās asinīs un nervu reakcijas laiks (garīgās hronometrijas laikā); rezultāti bija vairāk vai mazāk nepārliecinoši.
Kviešu dīgļu eļļai ir arī diezgan svarīgs kosmētikas pielietojums; atrod pielietojumus lokālas striju, keloīdu (rētu), iekaisuma, ādas sausuma un novecošanās lokālā dermatoloģiskā ārstēšanā. Lai iegūtu plašāku informāciju par kviešu dīgļu eļļas kosmētiskajiem lietojumiem, izlasiet rakstu, noklikšķinot šeit.
Uzturvērtības
Kviešu dīgļu eļļu uzskata par reālu funkcionālu vai uzturvielu pārtiku .
Pirmkārt, eļļu nedrīkst sajaukt ar dīgli (vai embriju), no kura to iegūst. Faktiski kviešu dīgļiem, kas tiek uzskatīti par sēklu dzīvo daļu, ir atšķirīgas ķīmiskās īpašības attiecībā pret tā presēšanas un atdalīšanas produktu. Jo īpaši kviešu dīgļi ir bagāti ar ūdenī šķīstošām un taukos šķīstošām sastāvdaļām, savukārt eļļā ir tikai tās; tādēļ būtiskas atšķirības galvenokārt ir saistītas ar to, ka:
- Eļļa ir lipofīlo molekulu koncentrāts, tāpēc saistīto vitamīnu, taukskābju un augu sterīnu līmenis noteikti ir augstāks par visu embriju
- Baktērijā ir arī daudzi ūdenī šķīstoši vitamīni (no B grupas un C vitamīna), minerālsāļi, fermenti, peptīdi un šķiedras.
| Uztura sastāvs 100 g " kviešu asins eļļas " \ t | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kviešu dīgļu eļļas uzturvērtība galvenokārt ir saistīta ar E vitamīna un neaizvietojamo taukskābju (polinepiesātināto) bagātību, pat ja, salīdzinot, pēdējo varētu viegli atrast arī citos dabiskos produktos.
Kviešu dīgļu eļļa var veicināt asins lipīdu profila (holesterīna un triglicerīdu) uzlabošanos, fizioloģiskā asinsspiediena uzturēšanu un aizsardzības sistēmas optimizāciju pret brīvajiem radikāļiem (vit E). Tas samazina kardiovaskulāro risku un mazina vispārējo oksidatīvo stresu .
Kviešu dīgļu eļļas vidējā daļa ir tāda pati kā jebkura cita garšvielu eļļa; tāpēc tas nedrīkst pārsniegt 5-10 g, lai pagatavotu pārtiku.
Šo ierobežojumu nosaka naftas kaloriju potenciāls, kas, ja tas tiek uzņemts pārmērīgā daudzumā, var veicināt tauku uzglabāšanu organismā. Tāpēc, lai gan kviešu dīgļu eļļa pozitīvi ietekmē vairumu komplikāciju, kas saistītas ar aptaukošanos un mazkustīgu dzīvesveidu, tā ir uzskatāma par pārtiku, kas ir potenciāli atbildīga par tauku uzkrāšanos un ar to saistītajām negatīvajām sekām.
Tauku veidi
Kviešu dīgļu eļļa ir ļoti bagāta ar oktakozanolu - garo ķēžu alifātisko taukskābju, kas pazīstama arī kā n-oktakozanols vai oktacozilspirts . Daži spriež, ka oktakozanols var būt iesaistīts sporta snieguma uzlabošanā, bet tās efektivitāte nav pierādīta.
Dažas kviešu dīgļu polinepiesātinātās taukskābes ir būtiskas (omega 6 un omega 3), un tām ir iezīmēta holesterīna līmeņa pazemināšanas funkcija.
Kviešu dīgļu eļļa nodrošina 133 mg / 100 g E vitamīna, kas ir vissvarīgākais līmenis pārtikā, kas nav pakļauta nekādam stiprinājumam. Jāatceras arī, ka šīs uzturvielas saturs, tāpat kā daudzu citu vielu saturs, mainās atkarībā no sēklu fermentatīvās aktivitātes. Patiesībā, pateicoties dīgtspējai, embrijam ir tendence kļūt aktīvam, palielinot ķīmisko bagāžu gandrīz eksponenciāli, ieskaitot vitamīnus, minerālu sāļus, citus antioksidantus utt.
Zemāk ir apkopota tabula par taukskābēm, kas galvenokārt atrodas kviešu dīgļu eļļā.
| komponents | % |
| Linolskābe (omega 6) | 59.8 |
| Palmitīnskābe | 17.4 |
| Oleīnskābe | 15.2 |
| Linolēnskābe (omega 3) | 7.6 |
