Kad runa ir par papildinājumiem, "ekspertiem" trūkst. Faktiski šajā nozarē ir daudzi forumi, kuros ir daudz rakstīts par zīmoliem, aktīvajiem principiem, kvalitātes standartiem utt. Kopumā noderīga ir viena lieta, ja bieži vien starp dažādiem "pseidoekspertiem" nereti parādās bērni, kas runā ar partiju, vai arī tāpēc, ka viņus ietekmē mārketinga kampaņas (piemēram, slavenais kultūrists, kurš iesaka kādam produktam, kas viņam piešķir viņa muskuļu attīstības priekšrocības). Citreiz foruma administratoriem pašiem ir ekonomiskas intereses, lai reklamētu konkrētu zīmolu papildinājumu, kas diskreditē citus. Šajā "tirdzniecības karā" mēs bieži nonākam pie maldinošām reklāmām:
produktiem, kuros jāietver izcilas kvalitātes izejvielas, kas tiek pārdotas par zemāku cenu nekā tās pašas vielas, ko iegādājas vairumtirgotājs (klasisks piemērs ir Japānā ražoto farmaceitiskās kvalitātes Ajinomoto aminoskābes).
Pārmērīgas nozīmes piešķiršana tiem aspektiem, kuriem nav liela nozīme, piemēram, burkas veids un attēls uz etiķetes, vai subjektīviem raksturlielumiem (piemēram, garša vai iegūtie rezultāti, ja varbūt tas nav pats integratora, bet pārtikas un metodes nopelns) mācībām).
Gaidot publicēt pētījumu rezultātus, kas veikti sadarbībā ar Ferrāras Universitāti, kas 2010. gada janvāra beigās mums pastāstīs, cik proteīnu faktiski ir aptuveni divdesmit dažādu marku olbaltumvielu piedevu (skatīt rezultātus) - mēs ziņojam par pielaides robežām salīdzinot ar etiķetē norādīto uzturvielu saturu (avots: Veselības ministrija).
PĀRTIKAS SATURA PIEMĒROŠANAS IEROBEŽOJUMI, KAS PAREDZĒTI UZ MARĶĒJUMA
Kopējais olbaltumvielu daudzums (N x 6, 25): par saturu līdz 1, 5% (*) par saturu, kas pārsniedz 1, 5% | ± 0, 2 vienības ± 15% |
| amino Acids | ± 20% |
| Sēra aminoskābes, triptofāns | ± 25% |
| Tauki: par saturu līdz 2, 5% (*) par saturu, kas lielāks par taukskābes kopējie fosfolipīdi atsevišķiem fosfolipīdiem | ± 0, 5 vienības 2, 5% ± 15% ± 25% ± 20% ± 25% |
Kopējie ogļhidrāti, cukuri, polialkoholi: par saturu līdz 10% par saturu, kas pārsniedz 10% | ± 1 vienība ± 15% |
| izrakteņi | ± 25% |
| Minerāli, kuru daudzums ir mazāks par 1 mg / 100 g | ± 50% |
| Selēns daudzumos līdz 40 mcg / 100 g | ± 75% |
| Vitamīni | + 30% / -20% |
| E vitamīns | + 50% / -20% |
| C vitamīns | + 100 / -20% |
| Vitamīni, kuru daudzums ir mazāks par 0, 5 mg / 100 g vai 250 SV / 100 g | ± 50% |
| Citi elementi: (beta) Karotīns Carnitine Koenzīms Q 10 Colina kreatīna Diētiskās šķiedras, inulīns Flavonoīdi vai antocianīni glutations nukleotīdi | + 30% / -20% ± 15% ± 20% ± 25% ± 15% ± 25% ± 30% ± 20% ± 25% |
Šajā rakstā mēs pievēršam uzmanību olbaltumvielu piedevām, ieskaitot tā sauktos pastiprinātājus, kuru pielaides robeža ir ± 15% uz etiķetes norādītā proteīna satura. Praksē, ja produkta iepakojumā ir noteikts, ka olbaltumvielu saturs ir 100 grami olbaltumvielu uz 100, piemaksa var saturēt 78 bez jebkādām juridiskām problēmām ražotājam. Acīmredzot, starpība starp "proteīnu" 90% un 78%, protams, nav niecīga (kvantitatīvi nosakāma kā 30%).
Tiem, kas balstās uz proteīna piedevas kvalitāti pēc garšas, mēs atgādinām, ka aromatizētāju un saldinātāju pievienošana neizbēgami samazina proteīnu procentuālo daudzumu. Tāpēc vaniļas produkts parasti satur vairāk proteīnu nekā divkāršs banānu papildinājums, kur aromatizētāju pievienošana ir lielāka. Pat augsta šķīdība, kas iegūta, izsmidzinot lecitīna šķīdumu uz pulveriem ražošanas procesu laikā ( lecitinizācija ), var būt zemāka proteīna satura zīme nekā produktam, kas kūst mazāk. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka proteīnu procentuālais daudzums nav vienīgais svarīgais kvalitatīvais parametrs. Piemēram, mēs zinām, ka sūkalu olbaltumvielas, kas iegūtas ar jonu apmaiņu, pat ja tām ir ļoti augsts proteīnu daudzums, ir sliktas dažās svarīgās sastāvdaļās, piemēram, laktoferīnā, imūnglobulīnos un glikomakropeptīdos, kas ir zaudēti vai denaturēti ražošanas fāzēs ( jonu apmaiņas process atdala olbaltumvielas, pamatojoties uz to elektrisko uzlādi, izmantojot dažas ķīmiskas vielas). Šīs frakcijas tiek saglabātas ar dažādām filtrēšanas metodēm, ko izmanto, lai iegūtu koncentrētus sūkalu proteīnus; starp tiem ir izcilas mikrofiltrācijas un ultrafiltrācijas metodes, kas izmanto fiziskos filtrus, lai atdalītu taukus un laktozi no olbaltumvielām, nesabojājot to (atšķirības starp abām ir minimālas un atkarīgas no filtrēšanas poru lieluma, aptuveni 1 mikrometrs liels mikrofiltrācijā un 4). ultrafiltrācijas laikā). Kā minēts iepriekš, ultrafiltrētie un mikrofiltrētie sūkalu proteīni parasti ir zemāki (aptuveni 80%) nekā tie, kuriem ir jonu apmaiņa (kas sasniedz vai nedaudz pārsniedz 90%). Šajā ziņā vislabāko kompromisu piedāvā sūkalu olbaltumvielas, kas iegūtas, izmantojot metodi, ko sauc par šķērsplūsmas mikrofiltrāciju, kas ļauj sasniegt gandrīz 90% olbaltumvielu līmeni, saglabājot svarīgas sastāvdaļas, piemēram, laktoferīdus un makropeptīdus.
Nākamajā reizē, kad iegādājaties olbaltumvielu piedevu, mēģiniet to darīt pārdomāti, novērtējot tās kvalitāti, pamatojoties uz objektīviem kritērijiem. Ar pētījumu, ko mēs gatavojamies veikt, mēs palīdzēsim Jums uzzināt reālo slāpekļa saturu vislabāk pārdotajos proteīnu piedevās, lai sniegtu jums papildu un svarīgu kritēriju tā kvalitātes novērtēšanai.
