E325 - nātrija laktāts

E325 NĀTRIJAS LAKTĀTS

Nātrija laktāts ir pienskābes nātrija sāls, skābe, ko dabiski veido pārtikas produktu bakteriāla fermentācija, bet rūpnieciski to ražo, izmantojot baktēriju fermentāciju cietē un melases. Iespējams, ka šīs piedevas (laktāti), kas ir tieši iegūtas no šīs skābes, var izraisīt nepanesības parādību cilvēkiem, kuri nepanes laktozi.

Nātrija laktāts ir sintētiskas izcelsmes savienojums, kas papildus antioksidantiem ir arī skābuma regulators. Pienskābi (un laktātus) izmanto arī kā konservantus, galvenokārt pret sēnēm un raugiem. To var ievietot sieros, konfeti, desertos, saldējumos, augļu želejās, zupās un augļu konservos.

Atzinumi par to toksicitātes līmeni ir pretrunīgi. Šķiet, ka šobrīd nav nevienas negatīvas blakusparādības, lai gan tas nav ieteicams zīdaiņiem un maziem bērniem, jo ​​viņiem vēl nav vajadzīgo fermentu, lai metabolizētu šīs laktātu formas.

ADI DOSE: /

E326 POTĀZIJAS LAKTĪTS → SKAT E325

E327 SOCCER LACTATE → SEE E325