Apraksts un biotops
Lanzardo jeb Scomber japonicus ir “zilā” zivis ar pelaģisko (vai migrējošo) dabu, kas barojas ar mazām zivīm; tai ir ļoti līdzīga makrele ( Scomber scombrus ), un abi ir daļa no Sgombridi ģimenes.
Lanzardo ir pelaģiska zivju pieejamība, un vasarā (tāpat kā daudzās citās sugās) tā sasniedz krastus, lai optimizētu reproduktīvo ciklu. Tāpat kā pārējie Sgombridi, Lanzardo ir zivju daudzveidība, kas raksturīga zvejai Vidusjūrā, un tā kā ir iespēja izmantot tā saukto īso ķēdi, tās mazumtirdzniecības izmaksas parasti ir zemākās bankā.
Gaļas raksturojums
Lanzardo, tāpat kā makrele, ir viena no visvairāk patērētajām zilajām zivīm; tā mīkstums ir maigs un ne pārāk spīļains, kam raksturīgs augsts lipīdu saturs (no kura apmēram 26% omega3), kas uzlabo tā mīkstumu, bet vienlaikus sver ļoti daudz iesaldētā produkta kvalitatīvās atšķirības (kas zaudē konsekvenci un garšu), salīdzinot ar tikko nozvejotais. To var ēst gan svaigus, gan konservētus (eļļā, sālījumā, saldētus), un vispiemērotākā metode gatavošanai lanzardo neapšaubāmi ir grauzdēšana uz "dzīvajiem koksnes šķiedriem".
Uzturvērtības
Simts gramu ēdamās daļas
| enerģija | 173, 00kcal |
| proteīns | 19, 00g |
| Lipīdi | 10, 50g |
| no kuriem omega 3 | 2, 70g |
| ogļhidrāti | 0, 74g |
| dzelzs | 0, 9mg |
| futbols | 8, 00mg |
| Tiamīns (B1) | 15 mikrog |
| Retinols (vit A) | 0, 01 mikrog |
| Askorbīnskābe (C vitamīns) | 2 mikrog |
| Kalciferols (vit D) | 0, 07 mikrog |
Lanzardo ir zivis, kuras ieteicams palielināt patēriņu; no higiēnas viedokļa ir ieteicams ievērot higiēnas noteikumus pret anisakisa piesārņojumu, jo pat lanardo (tāpat kā lielākā daļa zilo zivju) ir ļoti liela parazitozes varbūtība. Turklāt mēs atgādinām, ka Lanzardo ir par pārtikas ķēdes priekšpēdējo gredzenu, tāpēc tās gaļa varētu ietvert noteiktu daudzumu dzīvsudraba; līdz šim cilvēkiem joprojām nav vēža, kuru cēloņi bija zivju dzīvsudraba uzkrāšanās; tomēr būtu ieteicams ierobežot lielo paraugu patēriņu ne vairāk kā 4-5 nedēļas porcijās.
