ievads
Miegainība? Galvassāpes? Nogurums? Šo problēmu risinājums ir vienkāršs: to sauc par kofeīnu.
Maz ir informēti par 1, 3, 7-trimethylxanthine, bet, ja to sauc par kofeīnu, visi saprot, kas tas ir: raksturīga kafijas viela, ko parasti patērē cilvēki, kas pieder pie alkaloīdu grupas un satur augļus, lapas un sēklas daudziem augiem.
Kofeīna avoti
Pēc definīcijas augi, kas bagāti ar kofeīnu, ir kafija, kakao un tēja, taču nedrīkst aizmirst, ka arī kofeīnu saturoši pārtikas produkti ir citi, lai gan mūsu valstī tie ir maz pazīstami; mēs runājam par mate, guarana un kolas riekstiem. Šo pārtikas produktu pamatā ir kofeīns: šī viela vienmēr darbojas vienādi, un tas attiecas uz visiem nervu pārtikas produktiem, pat ja to var pozitīvi vai negatīvi modulēt fitokomplekss.
Pirms kofeīnu saturošu pārtikas produktu analīzes, zemāk ir divas tabulas, kas attiecīgi norāda kofeīna daudzumu pārtikas produktos (A.) un kofeīna daudzumu, ko izejvielas satur (B).
A.
PĀRTIKAS NERVINO | CAFFEĪNA DAUDZUMS |
Kafijas pulveris | 1000-3000 mg / 100 g |
Espresso kafija | 60-120 mg / glāze |
Mokas kafija | 100-150 mg / glāze |
Neapoles kafija | 60-130 mg / glāze |
Kafija bez kofeīna | 2-5 mg |
Tēja (garš infūzija) | 40-50 mg / 100 g |
Kakao pulveris | 100 mg / 100 g |
Šokolāde (tabletes) | 50 mg / 100 g |
Šokolāde (kauss) | 10/40 mg / glāze |
Cola tipa dzēriens | 20-30 mg / kanna (33 cm3) |
B.
RAŽOŠANAS MATERIĀLS | CAFFEĪNA DAUDZUMS |
Kafija - sēklas | 1-2% kofeīna |
Tējas lapas | 2-3% kofeīna, teobromīna un teofilīna |
Cola - valrieksts | 3% kofeīna |
Kakao - sēklas | Kofeīna pēdas, 2% teobromīna |
B tabulā ir uzskaitītas arī citas aizraujošas vielas (teobromīns un teofilīns), kas darbojas gandrīz identiski kofeīnam.
Kofeīna iedarbība un kontrindikācijas
Pārtikas produkti, kas satur kofeīnu, ir klasificēti kā spēcīgi vazokonstriktori: no šejienes ir iespējams saprast, kāpēc kofeīns nav ieteicams tiem, kam ir hipertensija. Ņemot vērā, ka kofeīns darbojas, stimulējot ķermeni, kad nomodā, cilvēkiem, kas cieš no bezmiega, jāizvairās no kofeīnu saturošiem pārtikas produktiem, lai izvairītos no riska uzturēties visu nakti. Ieteikums attiecas arī uz indivīdiem ar gastrītu, peptisku čūlu, gastroezofageālu refluksu, aritmijām, tahikardiju un osteoporozi.
Kofeīna pārpalikums var izraisīt sirdsklauves, sliktu dūšu, bezmiegu un apetītes zudumu. Parasti kofeīna blakusparādības rodas, lietojot devas, kas pārsniedz 200 mg, bet šajā ziņā pastāv ievērojama individuāla atšķirība. Bet kāpēc daži indivīdi cieš no kofeīna iedarbības?
Lai atbildētu uz šo jautājumu, ir tie, kas kofeīnu saista ar alkoholu: divas vielas, kuras ir atšķirīgas no viena subjekta uz citu. Parasti pielaide ir ievērojami augstāka parastajos kafijas dzērienos vai tiem, kas regulāri lieto kofeīnu.
Kafija
Kā mēs redzējām, viens no kofeīna spārniem, skeptrs - vismaz slavens - ir paredzēts kafijai. Kofeīns ir atrodams augu graudos, kas tiek grauzdēti pirms temperatūras virs 200 ° C: šajā procesā daļēji tiek zaudēts kofeīns un veidojas kafijas aromāts.
Kafija, ar kuru mēs esam pieraduši dzert, ir ļoti aromatizēta, jo tā ilgstoši grauzdē, bet tai ir salīdzinoši neliels kofeīna daudzums. Dodoties uz Ziemeļeiropas valstīm un dzerot vietējo kafiju, saprotam, ka attiecīgā pārtika ir mazāk aromatizēta, bet kofeīna daudzums ir ļoti augsts: tas ir tāpēc, ka cepšanas process notiek zemākā temperatūrā.
Tēja
Tēja ir arī nervu uzturs; tāpat kā kafiju, tas tiek uzskatīts par nepārtikas pārtikas sastāvdaļu ( uztura sastāvdaļa, kas nav uzturviela ). Tēja nodrošina kalorijas tikai tad, ja tas ir saldināts vai tiek pievienoti citi pārtikas produkti, piemēram, piens.
Ir dažādas tējas kategorijas (balts, zaļš, oolongs un melns), kas atšķiras no aromātiskā un kompozīcijas viedokļa.
Kā jau minēts, tējā ir dažādas metilksantīnu kategorijas: teobromīns, kofeīna teofilīns. To daudzums ir atkarīgs no tējas kategorijas, kas tiek uzskatīta: patiesībā melnā tēja satur galvenokārt kofeīnu (2, 5 - 5, 5% kofeīna lapās), tikai teobromīna un teofilīna pēdās.
Kakao
Kakao kofeīns ir daudz mazāks nekā tēja un kafija. Tomēr ir labi zināt, ka kakao uzskata par "aizraujošu" pārtiku pateicoties teobromīna klātbūtnei.
Lai gan kakao ir tikai kofeīna pēdas, ir pierādīts, ka teobromīna iedarbība ir praktiski identiska kofeīna iedarbībai. Tas izskaidro iemeslu, kāpēc šokolāde ir ieteicama tiem cilvēkiem, kuriem ir tendence pazemināt asinsspiedienu, kuri jūtas noguruši un kuriem ir mazāka uzmanība. Šī paša iemesla dēļ nav ieteicams lietot šo ēdienu pirms gulēt, jo tas stimulē nervu centrus, pamudinot ķermeni pamodināt.
Mate, kolas rieksts un Guarana
Mate, cola riekstu un guarānu izmanto pārtikas, jo īpaši dzērienu ražošanai: pat šajā gadījumā mēs runājam par nervu pārtiku, ko plaši pārdod īpaši Amerikā. Turklāt mate, cola rieksts un guarana ir pamats dažiem uztura bagātinātājiem, kas pazīstami kā "tonizētāji un tonizējoši līdzekļi".
Maté stimulē apetīti un satur kofeīnu mainīgā daudzumā, kas svārstās no 0, 5 līdz 1, 5%; ir labi atcerēties, ka, gatavojot ēdienu, kas balstīts uz mate, tikai daļa kofeīna tiek izdalīta: pārējā daļa paliek lapās.
Cola rieksti tiek izmantoti stimulējošu pārtikas produktu ražošanai, pateicoties ievērojamam kofeīna daudzumam, kas arī sasniedz 5%.
Kofeīna ekstrakcijai no guarānas tā vietā tiek izmantotas sēklas: ekstraktam piemīt arī tonizējošas un aizraujošas īpašības.
Daži enerģijas dzērieni, kas pazīstamāki kā enerģijas dzērieni, satur ļoti augstu kofeīna līmeni (pat 320 mg / l), lai gan prezidenta dekrēta Nr. 719/1958 15. pantā noteikts, ka kokā maksimāli pieļaujamais kofeīna līmenis ir 125 mg / l un 89 mg / l pepsi cola. Kofeīns Red Bull un Burn Energy dzērienos sasniedz 320 mg / l.
Būtu lietderīgi ļaunprātīgi neizmantot šos pārtikas produktus, lai izvairītos no nepatīkamām blakusparādībām, kas saistītas ar paaugstinātu jutīgumu, bezmiegu, sliktu dūšu un nemieru.
Kafija ...
Melns kā velns, karsts kā elle, tīra kā eņģelis, salds kā mīlestība
Charles Maurice de Talleyrand
