Dr Francesco Casillo
ievads
Kultūra, tradīcijas (reliģiskās, mistiskās, māņticīgās, folkloristiskās utt.) Ir laiki un laika apstākļi, kas aust labu daļu no indivīda relāciju-sociālajiem aspektiem, kondicionējot viņu likteni.
Diemžēl mūsu nozarē ir daudzi "mīti" ...
"Meli, kas ir pietiekami daudz reižu, kļūst par patiesību" - lasa citāts, kas attiecināms uz Krievijas revolucionāro Leninu. Šī apstiprinājuma efektivitāte un spēks ir atzīti politiskajiem līderiem par eoniem, jo tas ir tāds, kas liek ticēt, ka viņi vēlas būt pielīdzināmi patiesībai, kas uztverta cilvēku prātos .
Bet, kā Kennedy 1962. gadā teica " Sākuma adresē " Yale universitātē, lielākais patiesības ienaidnieks nav meli, bet "mīts", jo tas ir noturīgs, pārliecinošs un nereāls . Un visnopietnākā problēma ir tad, ja mīts, kas ir starp zinātnisko rangu klasēm, automātiski kļūst par likumu, uz kuru attiecas sabiedriskā doma, un tādējādi uzvedas! Un šeit "mitoloģiskie" piemēri tiktu plaši izmantoti.
Šajā „Pseido-patiesības dokumentācijā” mēs centīsimies pievērst lasītāju uzmanību galvenajiem tematiem, kas visbiežāk tiek apspriesti ķermeņa veidošanā un sportā kopumā, kas saistīti ar uztura aspektiem un vairāk, lai izceltu atbilstošā literatūra, kas aprakstīta plašās bibliogrāfiskajās norādēs - tāpat kā daudzi ticējumi, ne tikai populāra, bet arī medicīniskā (mediju) - diemžēl diktē viedokļi, pārliecība, dzirde, hipotēzes un kaut kas cits, kas nav saistīts ar zinātni., ar konkrētiem faktiem un statistisko nozīmi ... - un tomēr tie ir visizplatītākās "zināšanas" un pārzina masu un (pseido) speciālistu zināšanas!
Augsts proteīna saturs un kaulu minerālu zudums
Tagad ir zināms, ka liela mēroga olbaltumvielas var kaitēt kaulu veselībai, pamatojoties uz to, ka hiperkalciūrija, ko izraisa to uzņemšana, ir kaulu kalcija mobilizācijas rezultāts (1, 2).
Vēlāk pievērsa uzmanību zinātnes atziņām, ka galvenais hiperkalciūrijas avots ir zarnas. Turpmākie pētījumi atklāja, ka samazināts proteīna daudzums samazina zarnu kalcija absorbciju, kas ir saistīta ar palielinātu parathormona līmeni (3, 4). Līdz ar to tika pārskatīts pieņēmums, ka augstas proteīna diētas izraisīta hiperkalciūrija bija saistīta ar kaulu minerālu zudumu. Un parādījās pretējais.
Lai novērtētu ietekmi uz kalcija līmeni un kaulu vielmaiņu, ko izraisa proteīnu palielināšanās (no gaļas), tika veikti pētījumi par sievietēm vecumā no 50 līdz 75 gadiem, kā arī vēl viens pētījums ar vīriešiem un sievietēm vecumā no 50 gadiem. Pēc 0, 9 līdz 1, 62 un 0, 78 līdz 1, 55 g uz kg ķermeņa masas pēc 5 un 9 nedēļām. Abu pētījumu rezultāti neuzrādīja hiperkalciūriju, nemaz nerunājot par kalcija aiztures samazināšanos (5, 6).
Pirmajā pētījumā sākotnējā nieru skābes ekskrēcija, par ko ziņoja augsta proteīna grupa, laika gaitā ievērojami samazinājās, un kaulu vielmaiņas marķieri netika mainīti . Otrajā gadījumā tomēr samazinājās N-telopeptīda (kaulu resorbcijas marķiera ) izdalīšanās ar urīnu un IGF-1 palielināšanās (somatomedīns, kas veicina anabolismu, tai skaitā kaulu dabā).
Ja svara zudums vakar bija kaloriju skaitīšanas prerogatīva, pēdējā laikā tā bija glikēmijas indekss, kur nesen tā bija glikēmiskās slodzes cēlonis; šodien PRAL ( "Potenciālā nieru skābes slodze" vai nieru skābes iekraušanas potenciāls) ir kļuvis par atskaites punktu kvalitatīvas pārtikas izvēles uzraudzībai, lai izvairītos no nieru skābju slodzes, kas izraisa kaulu minerālu zudumu. Ārpus uztura veidiem un jaunākajiem zinātniskajiem atklājumiem, kas tā vietā, lai pievienotu zināmo zināšanu bagātību, šķiet, gandrīz nomāc to, lai izceltu, kā tad, ja tie pārstāvētu absolūtas un neapstrīdamas patiesības -, ķermeņa veidotāja tips "nav" par pareizību un veselību. veiktās dzīvesveida izvēli, jo tās morfoloģiskā struktūra ir nekas cits kā pilnīgas bioloģiskās veselības fenotipizācija.
Nesen publicētais izdevums, kas noved pie iepriekš minēto pētījumu apstiprināšanas un apstiprināšanas, ir 2011. gada žurnāla "Uzturs" . Pētījuma mērķis bija noteikt augstu proteīnu un augsta PRAL diēta ietekmi uz kalcija uzsūkšanos un aiztures līmeni, kā arī kaulu vielmaiņas marķieriem . Šajā nolūkā hiperproteīna diētu ar augstu PRAL (HPHP) salīdzināja ar zemu PRAL zema proteīna satura diētu (LPLP). HPHP uzturs uzrādīja augstākas IGF-1 vērtības un samazināja parathormona vērtības, salīdzinot ar LPLP diētu.
Turklāt HPHP uzturs ziņoja par augstākām kalcija absorbcijas vērtībām un arī izdalīšanos, nekā LPLP uzturs, bet neto atšķirība starp absorbētajām un izdalītajām kalcija vērtībām abās pieejās neatšķīrās. HPHP protokols neizraisīja izmaiņas kaulu vielmaiņas marķieros . Un HPHP novērotā kalcija absorbcijas palielināšanās kompensē tā izdalīšanos. Papildus tam IGF-1 palielinātais līmenis, samazināta parathormona koncentrācija un vienlaicīga kaulu vielmaiņas marķieru stabilitāte liecina, ka hiperproteīna pieeja nav atbildīga par negatīvu ietekmi uz kaulu veselību (7).
Vēl viens nesen veikts 8 elites bodybuilders pētījums noliedz cēloņsakarības "hiperproteīna pieejas un metaboliskās acidozes" absolūtumu (72). Astoņi sportisti, kas vecumā no 18 līdz 25 gadiem, tika pieņemti darbā no tiem, kuriem bija vismaz vairāk nekā 2 gadus ilgs mācību laiks, lai sagatavotos sacensībām un kuri arī ziņoja par vairākām uzvarām. nacionālajos čempionātos (tāpēc tas nav jautājums par iesācējiem, kas iekļauti pētījumā, bet gan sportistiem ar augstu olbaltumvielu apgrozījumu ).
To olbaltumvielu uzņemšana sastādīja 4, 3 g ± 1, 2 g proteīna uz kilogramu ķermeņa masas dienā, kalorijā 5621, 7 kcal +/- 1354, 7 kcal dienā. Papildu plānā bija iekļauti arī vitamīnu un minerālvielu (kalcija un kālija) bagātinātāji, kas bija ievērojami augstāki nekā parasti ieteicamās devas.
Tādējādi tika noteikta attiecība starp makroelementiem ikdienas kaloriju apvalkā: 34% ogļhidrātu, 30% proteīnu, 36% tauku. Attiecību attiecība starp makroelementiem, kas izriet tikai no piedevām, bija šādi: 14% ogļhidrātu, 66% olbaltumvielu, 20% tauku; un 28% no kopējā olbaltumvielu daudzuma, kas iegūta no proteīniem, kas iegūti no proteīniem.
Pētījuma sākumā tika pieņemts, ka olbaltumvielu patēriņš piecas reizes lielāks nekā ieteicams vispārējai populācijai (0, 8 g ķermeņa masas) var izraisīt nopietnas homeostatiskas izmaiņas delikāto skābes un bāzes līdzsvarā.
Pētījuma beigās acīmredzamība metabolisko acidozes parādīšanā, reaģējot uz lielām olbaltumvielu slodzēm, neizdevās .
Šis pētījums apstiprina, ka makroelementu (šajā gadījumā proteīnu) ietekmi nevar dot absolūtam un visos apstākļos, bet vienmēr jābūt kontekstualizētam un galvenokārt pārbaudītam cēloņsakarības attiecībās kā sine qua non nosacījums viņu reāla vielmaiņas ietekme.
Jebkurš cits novērošanas un ieņemšanas veids ir nolaupīts ar objektīvu atgriezenisko saiti, kas ir nekvalificēta, spekulatīva un sterila attiecībā uz patieso ietekmi, ko izraisa precīzs stimuls, šajā gadījumā bioķīmiski-uztura.
Autori domā, ka ļoti iespējams, ka fiziskā slodze kombinācijā ar "tamponiem", piemēram, kāliju un kalciju, palīdzēja novērst acidozes fenomenu, kas izriet no augsta proteīna patēriņa.
Tātad tie nav galvenokārt proteīni, kas ir atbildīgi par ietekmi ... bet uztura konteksts un vispārējais dzīvesveids, kādā tie tiek ievietoti, ir galīgā, pozitīvā vai negatīvā ietekme.
