Sieri un kalorijas

Taukaini, taukaini un daļēji tauki

Sieri ir viens no iecienītākajiem itāļu ēdieniem, kas starp picām, grauzdiņiem un dažādām uzkodām patērē vidēji gandrīz divdesmit kilogramus gadā. Mīlestība uz šo pārtiku ir tāda, ka Itālijā patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir ceturtajā vietā pasaulē, pirms tam tikai Grieķija (27, 5 kg), Francija (25, 8 kg) un Vācija (21, 8 kg).

Jebkura pašpietiekama siera būtiska iezīme ir augsts kaloriju daudzums daudzu dzīvnieku tauku klātbūtnes dēļ. Šī iemesla dēļ uztura speciālisti bieži iesaka ierobežot to patēriņu, dodot priekšroku labākiem gaišākajiem.

Patiesībā visi sieri satur noteiktu daudzumu tauku, jo novecošana, kas tos padara ūdeni, koncentrē barības vielas, tostarp holesterīnu. Šā iemesla dēļ svaigi sieri barības vielās ir sliktāki par garšvielām.

Sierus, kuru lipīdu saturs pārsniedz 40%, sauc par taukiem, tiem, kuru lipīdu saturs ir no 20 līdz 40%, ir zems tauku saturs un tie, kuros tauki ir mazāk nekā 20% no kopējā kaloriju daudzuma, ir liesa.

Vienīgie "vieglie" sieri ir piena pārslas un ricotta, kas tomēr nav īsti sieri, jo tos ražo no paniņām vai sūkalām.

Siers ir arī nātrija bagāts ēdiens, kas tiek izmantots ražošanas procesā, lai baktēriju augšanu kontrolētu tā nogatavināšanas laikā. Šī minerāla pārpalikums predisponētiem subjektiem var pastiprināt hipertensiju vai veicināt tā izskatu.

Sierus, šķēles un kausētos sierus kopumā, pārsniedzot augsto praktiskumu, dažkārt bagātina ar polifosfātiem, kas no organisma izņem kalciju.

Neskatoties uz tauku, nātrija un kaloriju bagātību, siers ir vērtīgs pārtikas produkts, jo tas ir bagāts ar svarīgām uzturvielām, piemēram, kalciju, fosforu, A vitamīnu un B12.

Kā vienmēr, triks ir panākt līdzsvarotu attiecību ar pārtiku:

sieri ir veselīgi pārtikas produkti, vienkārši nepārspīlējiet to patēriņu.

Piemēram, labs noteikums nav pārsniegt 50 gramus garšvielu siera vienā porcijā vai saistīt to ar citiem pārtikas produktiem, izmantojot to vairāk kā garšu, nevis kā galveno ēdienu.

Siera kalorijas

CHEESE (50 g)	KALORIJAS	FATS (g)	CHOLESTEROLS (mg)	SOCCER (mg)	SODIUM (mg)
mocarellas	132	10:10	36	242	175
Fontina	181	14:57	54	464	257
Parmigiano	183	00:08	31	554	749
Provolones	165	00:46	33	353	409
Ricotta	81	06:07	23	97	40
Pecorino Romano	181	12.61	48	495	561
Brī	157	12.95	33	86	293
GRUYERE	193	15:13	51	473	157
Piena pārslas (liesās)	52	2.65	6.4	36, 5	190