Skatieties video
X Skatiet videoklipu vietnē YouTubeDiēta un diabēts
Cukura diabēta gadījumā dārzeņu un pārtikas produktu izvēle ir svarīgs uztura aspekts; vispiemērotākā uztura terapija šīs slimības ārstēšanai ir saistīta ar smagumu, ar kādu tā izpaužas; tāpēc ir iespējams definēt, ka "pareizais diabēta uzturs ir tāds, kas vislabāk atbilst terapeitiskā pacienta vajadzībām (nepārtrauktai attīstībai)".
Kā paredzēts, pārtikas sastāvdaļu izvēle ir ļoti svarīgs aspekts un ir atkarīgs gan no klīniskā attēla, gan no enerģijas izdevumu līmeņa; to pašu nevar teikt (pat ja ar konkrētiem gadījuma izņēmumiem), apspriežot pārtikas izvēli.
Diabēta diētas terapijas ārstēšanā visbiežāk ieteicamie produkti ir tie, kuriem raksturīgs zems vai vidējs glikēmijas indekss, un starp glikozes PREVALENCE ēdieniem labāk izvēlēties ēdienus, ko raksturo:
- zemāka glikēmiskā slodze
- lielāks daudzums šķiedrvielu.
Attiecībā uz graudaugu patēriņu būtu ieteicams izvēlēties neatņemamos vai citādi vienmēr saistīt tos ar bagātīgu šķiedru daudzumu, savukārt attiecībā uz augļiem diskriminējošais elements ir galvenokārt fruktozes līmenis.
Dārzeņu izvēle
Vispārējie pārtikas atlases kritēriji
Cukura diabēta gadījumā dārzeņu izvēles kritēriji ir tādi paši kā citiem pārtikas produktiem; klīniskajā uzturā ir būtiski novērtēt šo produktu atbilstību vai ne, pamatojoties uz: \ t
- Ogļhidrātu saturs
- Glikēmiskās pārtikas indekss
- Diētisko šķiedru saturs
- Funkcionālo molekulu (vitamīnu, mikroelementu, antioksidantu, lecitīnu, fitosterīnu uc) kvalitatīvā nozīme un nozīme
- Anti-uztura molekulu (īpaši oksalātu un fitātu) saturs
- Patēriņa daļas izmantojamība attiecībā uz uztura vajadzībām.
Cukura diabēta gadījumā pārtikas izvēle var uzlabot vai izjaukt visu terapiju; subjekts, kas cieš no 2. tipa cukura diabēta, bieži vien mantkārīgs, mazkustīgs un liekais svars, ir būtiski jāmaina dzīvesveids, pārvietojoties vairāk, ēdot mazāk un labāk un lietojot narkotikas. Starp šīm trim terapeitiskajām sastāvdaļām, kas ir visprasīgākās un kurām pārējo divu veidu efektivitāte ir atkarīga, neapšaubāmi ir uzturs; šī iemesla dēļ dārzeņu izvēlei ir arī izšķiroša loma diabētiskās remisijas panākšanā.
Dārzeņos, ko izvēlas diabēts, ogļhidrātu saturam jābūt zemam vai labākam. Kontūras (vai pat pirmo kursu apstrāde) nedrīkst būtiski ietekmēt maltītes enerģijas bilanci; pretējā gadījumā pastāv risks, ka turpmāk jāsamazina produktu daļa ar augstāku glikozes blīvumu, piemēram, graudaugi un to atvasinājumi. Visu veidu dārzeņi, kas cepti un rīvēti, vai eļļā, nav ieteicami cukura diabēta slimniekiem, kuriem vajadzētu tos lietot tikai retos gadījumos un mazās porcijās.
Kādus dārzeņus izvēlēties
Attiecībā uz glikēmijas indeksu nav grūti izvēlēties dārzeņus, kas izraisa mērenu insulīna atbildi: pietiek ar visu kartupeļu un citu bumbuļu (piemēram, biešu, cassava), dārzeņu (piemēram, kukurūzas konservu) un dažu graudaugu ierobežošanu. svaigi pākšaugi (piemēram, zirņi, platās pupiņas un pupiņas), pārtikas produkti, kas nav ieteicami īpaši lielākai glikēmijas slodzei. Visi šie pārtikas produkti, kuriem ir kopīga cietes bagātība, var tikt patērēti maizes vietā vai ievērojami samazināts makaronu vai rīsu daudzums pirmajā traukā. Tā vietā, ja tas ir pieļaujams, drīkst pagatavot žāvētus pākšaugus (lēcas, aunazirņus, sojas pupas, pupas), nevis pēdējos (gaļa, zivis, olas, mājputni, šķiņķis utt.).
Attiecībā uz dārzeņiem ar vidēji augstu glikēmijas indeksu, bet ar šķiedrvielām bagātu un ar zemu glikēmisko slodzi, piemēram, burkāniem, diabēta slimniekam tiek piešķirta noteikta patēriņa brīvība, un vienīgais ieteikums nav pārspīlēt porcijas un frekvence.
Lai gan ir labi ierobežot cietes dārzeņu patēriņu, no otras puses, uztura šķiedru uzņemšana ir galvenais aspekts; Patiesībā šī uztura sastāvdaļa atvieglo glikozes absorbcijas kontroli, ko es jautāju par ogļhidrātu izraisīto insulīna pieplūdumu. Acīmredzot, izvēloties vienu vai otru produktu, izvēle galvenokārt būs vērsta uz tiem dārzeņiem, kas ir bagātāki no uztura viedokļa, un, lai saglabātu to īpašības, labāk, ja patērē svaigus un neapstrādātus.
Izvairieties no pārmērībām
Jāatceras, ka starp šo pārtikas produktu izraisītajām molekulām ir arī dažādi anti-uztura komponenti, kas ir atbildīgi par nespēju absorbēt dažus būtiskus jonus; tas attiecas uz fitātiem un oksalātiem, kas saista (dzelzs) gan dzelzi, gan kalciju. Tāpēc ieteicams ievērot vadlīnijās ieteiktās porcijas vai jebkurā gadījumā NEKĀ, lai pārmērīgi izmantotu dārzeņus pat diabēta gadījumā.
