Cukura cukurs

Kas ir pūdercukurs?

Apledošanas cukurs ir saldinātājs, kura pamatā ir glikīdi, ko bieži izmanto konditorejas izstrādājumos kā alternatīvu vispārējam granulētam (vai granulētam) cukuram; tas viss ir pateicoties lielākai dekoratīvajai estētiskajai vērtībai un tās plānuma un neskaidrības īpašībām.

Pūdercukurs ir sauss un salds ēdiens; konkrēti, šī konditorejas sastāvdaļa satur "saharozes pulveri". Pēdējais - labāk pazīstams kā vārīšanas cukurs - ir disaharīds, kas sastāv no glikozes un fruktozes, kas saistās ar glikozīdu saiti; klasiskā granulētā veidā saharoze ir sakārtota kristālos, kas ir lielāki nekā tie, kas veido pūdercukuru.

Kā to darīt mājās

Pūdercukuru var ražot arī mājās, sākot no granulēta. Izmantojot maisītāju, maisītāju, maisītāju vai (pat labāku) griezēju, ir iespējams pulverizēt saharozes granulas, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.

Lai gan tā ir diezgan vienkārša metode, mēs jums atgādinām, ka jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem, lai netiktu piesārņots cukurs ar ūdeni vai citiem šķidrumiem, un, ja jums tas ir nepieciešams, tam pievienot, lai pievienotu 2-3% kukurūzas cieti. Galu galā pūdercukuru var bagātināt ar citiem vanilīna tipa pulvera aromātiem.

Uzturvērtības

Pūdercukura uzturvielu sastāvs būtībā ir par labu glikīdiem, turpretim nav daudz proteīnu vai lipīdu. Tomēr, lai gan granulētais cukurs satur TIKAI vienkāršus ogļhidrātus, jo īpaši profesionālā pūdercukurā (laboratorijām, konditorejas veikaliem un pārtikas rūpniecībai) izceļ nelielu daudzumu cietes (kukurūzas cietes) un lipīdu. Šim atšķirīgajam maisījumam (salīdzinot ar vienkāršu saharozes pulveri) ir ļoti precīza funkcija; tas ir hidrofobais cukurs vai drīzāk tas, kas, kaut arī nonākot saskarē ar mitrumu, ir mazāks šķīduma ietilpība. Šo īpašību dēļ hidrofobais cukurs ir īpaši piemērots dekorācijām, jo ​​tas labāk saglabā baltumu salīdzinājumā ar tradicionālo cukura cukuru. Pēdējais, ja tas ir samitrināts, faktiski iegūst caurspīdīgu izskatu un lipīgu konsistenci.

Papildus blīvēm pūdercukuru var izmantot apledojumu, krēmu, putukrējuma, bāzes mīklu, cepumu uc ražošanai.

Skat. Cukura cukura recepti paraugus

Kā paredzēts, cukura glazūra satur galvenokārt ogļhidrātus, un vitamīnu un minerālu sāļu uzņemšana nav būtiska; tādēļ būtu pilnīgi bezjēdzīgi apkopot tabulā norādītās uzturvērtības.

Interesanti ir: ogļhidrātu saturs (99, 6%, no kuriem vienkāršs 97, 9%) un kopējais enerģijas patēriņš (389 kcal / 100g). Tāpēc pūdercukurs ir produkts, kas nav piemērots diētai pret lieko svaru un, vēl jo vairāk, par diētu pret hiperglikēmiju un 2. tipa cukura diabētu.