Iodizēts sāls ir kopīgs virtuves sāls, kas iegūts no jūras ūdens vai akmeņsāļu raktuvēm, pēc tam mākslīgi pievienots jods jodīda vai kālija jodāta formā. Pievienotās summas izvēlas un standartizē, pamatojoties uz iedzīvotāju uzturvērtību; Itālijā, piemēram, katrs kilograms jodēta sāls satur 30 mg joda (ar + 40% pielaidi, - 20%). Šis daudzums, acīmredzot bezgalīgs, patiešām ir ļoti svarīgs, jo pieaugušajiem joda prasība ir tikai 150 mikrogrami dienā.
Kāpēc lietot iodizētu sāli?
Iodēts sāls ir risinājums, ko piedāvā pasaules veselības organizācija, lai izskaustu joda deficīta traucējumus. Patiešām, ir planētas teritorijas, kur šīs minerālvielas uzņemšana ir īpaši zema; diemžēl šis deficīts var izraisīt ļoti nopietnas veselības problēmas.
Pieprasījums jodam pieaugušajiem tiek lēsts 150 μg dienā, bet ķermenī esošais daudzums ir aptuveni 15-20 mg. Lai nodrošinātu bērna normālu attīstību, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jālieto vairāk par 50-100 μg dienā.
Stingrs veģetārs, no vienas puses, zivju un dzīvnieku barības patēriņa trūkuma un, no otras puses, gozzigeni pārtikas produktu iespējamā palielinājuma, ir vairāk pakļauts joda trūkumam nekā visēdam.
Joda trūkumam ir īpaši nopietnas sekas uz bērna garīgo un fizisko attīstību. Pieaugušajā vietā tā nosaka gūtru, kura sekas ir vairāk vai mazāk smagas atkarībā no subjekta vecuma un dzimuma.
Tā kā sāli izmanto lielie iedzīvotāju segmenti, kam ikdienas patēriņš ir viendabīgs, tā jodēšana (īpaši ekonomiskais) ir ideāls risinājums, lai novērstu joda trūkumu riska valstīs. Bet kā tad tikai dažas planētas teritorijas ir pakļautas deficītiem? Būtībā tāpēc, ka joda koncentrācija augsnē dažādos reģionos ir atšķirīga, tātad tā augļi un to dzīvnieku gaļa, kuri no tiem barojas. Protams, pat ēšanas paradumi lielā mērā ietekmē joda uzņemšanu; Japānā, kur aļģu patēriņš (pārtika par jodu bagāta pārtika) ir diezgan izplatīta, problēma ir ļoti neskaidra, un bieži ir nepieciešams veikt pasākumus, lai novērstu pārmērību. Lai gan ķermenis ir pilnīgi spējīgs likvidēt joda pārpalikumu ar urīnu, īpaši lielas devas (piemēram, sakarā ar izteiktu papildinājumu izmantošanu uz jūras aļģēm) joprojām var būt kaitīgas. Pat ja pieļaujamās devas ir lielākas, ieteicams nepārsniegt 500 μg / dienā.
Pasaulē aptuveni 2 miljardi cilvēku (30% no kopējā iedzīvotāju skaita) ir pakļauti riskam saslimt ar joda deficītu, kas ir pirmais novēršamais garīgās atpalicības cēlonis. Itālijā aptuveni 6 miljoni iedzīvotāju ir pakļauti vides joda trūkumam, un dažās vietās gūža joprojām ir endēmiska patoloģija (tas ir, tas notiek vairāk nekā 5% iedzīvotāju). Ļoti augstā ekonomiskā ietekme un lielās profilakses iespējas ir mudinājušas Veselības ministriju veicināt informācijas kampaņas par jodētā sāls nozīmi cilvēku uzturā.
Jodizētā sāls raksturojums
Galvenie punkti:- Jods nav sintezēts ķermenī, un tādēļ tas obligāti jāņem kopā ar diētu.
- Labākais veids, kā katru dienu palielināt joda daudzumu, ir priekšroka iodētajam sālījumam parastajā, neizmantojot to; tāpēc nedaudz sāls, bet vienmēr iodized.
- Pārtikas izvēles dažādošana; joda bagātie produkti ir sālsūdens zivis un vēžveidīgie. Olas, piens un gaļa satur arī nozīmīgus daudzumus, bet zemākas koncentrācijas ir dārzeņos un augļos.
Sāls, kas bagātināts ar jodu, tiek pārdots pārtikas veikalos un tabakas izstrādājumos ar nosaukumu " jodēts sāls " vai " jodēts sāls ". Tāpēc to nevajadzētu jaukt ar " jūras sāli " vai " veselu sāli ", bet jodu bagātāk nekā tradicionālo nātrija hlorīdu.
Jodizētā sāls izskats un organoleptiskās īpašības ir pilnīgi līdzīgas tradicionālajam.
Cik daudz izmantot?
Iodēts sāls nav diētisks produkts, kas ir rezervēts dažiem cilvēkiem, bet gan pārtika, kurai vajadzētu kļūt par izplatītu un mērenu visu vecumu cilvēkiem, aizstājot tradicionālo sāli. Prognozējamiem indivīdiem pārmērīgs sāls patēriņš neatkarīgi no tā, vai tas ir iodēts vai nē, var veicināt hipertensijas (tādēļ dažu sirds slimību, nieru un asinsvadu) parādīšanos, kuņģa vēzi un osteoporozi. Šī iemesla dēļ cilvēkiem ar labu veselību ieteicams nepārsniegt 6 gramus iodizēta sāls dienā (kas nodrošina 180 μg joda).
