degvīns

Kas ir degvīns

Degvīns ir destilēts alkoholisks dzēriens ar augstu etanolu. Tas ir gars, kas satur arī ūdeni un dažreiz arī nelielu daudzumu krāsvielu un aromatizētāju.

Sākotnējais degvīns ir izgatavots no fermentētiem kartupeļiem vai graudaugiem, lai gan dažas modernākas šķirnes izmanto dažādus substrātus, piemēram, augļus vai rafinētu cukuru.

Kopš 1890. gada, pateicoties krievu ķīmiķa Dmitrija Mendelejeva norādījumiem, standarta krievu, ukraiņu, igauņu, poļu, latviešu, lietuviešu un čehu izcelsmes degvīnam jābūt 40% apjomā (80 pierādījumi). No otras puses, Eiropas Savienība (ES) ir noteikusi vismaz 37, 5%. jebkuram degvīnam (būtiska iezīme, kas jāiekļauj šajā kategorijā). Savukārt Amerikas Savienotajās Valstīs pārdotajiem degvīna veidiem MINIMAL alkohola saturs ir 40%.

Degvīns tradicionāli tiek dzerts gludi un bieži atdzesēts (īpaši Austrumeiropas valstīs, kas robežojas ar Baltijas jūru). To parasti izmanto dažādu kokteiļu un dažādu dzērienu pagatavošanā, piemēram, degvīns martini, degvīna toniks, skrūvgriezis, kurts, melns vai balts krievs, asiņaina Marija un sekss pludmalē.

Degvīna citronu

Uztura aspekti

"Tradicionālais" degvīns ir destilāts ar minimālo spirta saturu 37, 5 vai 40%. Tas novērš regulāru, sistemātisku un biežu patēriņu; turklāt, pat ja mēs pieņemam sporādisku pieņēmumu, vidējā daļa nedrīkst pārsniegt 40-80 ml dienā.

Degvīns ir "tukšs" dzēriens, kas nozīmē, ka tam nav veselībai noderīgu uzturvielu.

Bagātīgā degvīna uzņemšana vienmēr ir kontrindicēta ne tikai veselībai, bet arī SANE cilvēkiem; šis ieteikums īpaši attiecas uz: augšanu, grūtniecību un zīdīšanu.

Ir daudz un dažāda veida slimības, ko vodkas lietošana negatīvi ietekmē; starp vielmaiņas vielām mēs īpaši minam: hipertensiju, hipertrigliceridēmiju un pilnīgu metabolisko sindromu. Līdztekus tas nopietni bojā atsevišķu orgānu audus, piemēram, nieres, aknas un aizkuņģa dziedzeris, kas pasliktina vai predisponē nieru un / vai aknu mazspēju, pankreatītu, audzējus utt. Jāatceras arī tas, ka etilspirts ir īpaši kairinošs gļotādām, piemēram, barības vads, kuņģis un zarnas, un ievērojami palielina kuņģa skābes sekrēciju. Šis stāvoklis veicina idiopātisko un ne-iekaisuma patoloģiju (piemēram, Krona slimības un čūlaino taisnās zarnas kolītu) pasliktināšanos un var pat radīt jaunas (kolīts ar pārtiku vai jaukta etioloģija un gastrīts); tiem var pievienot dažāda veida komplikācijas, piemēram, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kuņģa-barības vada refluksa un Barreta barības vads (iespējams, ka tas ir attīstījies barības vada vēzī).

Sporta jomā jāizvairās no degvīna vai, ja nepieciešams, patērēt atbilstošajā ieteicamajā devā. Tas ir attaisnojams ar faktu, ka etilspirts veicina dehidratāciju urīna izdalīšanās pieauguma dēļ, kas ir negatīvs aspekts, jo tas pasliktina ūdens sāls līdzsvaru, ko jau apdraud intensīva svīšana. Visbeidzot, lai gan ar zināmu mainīgumu, alkohols traucē miega ciklus un neļauj pietiekami daudz atpūsties centrālajai nervu sistēmai.

Noslēgumā noskaidrojam, ka alkohols arī traucē narkotiku uzsūkšanos un vielmaiņu un ka ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā tas palielina uztura malabsorbcijas risku. Visbeidzot, atcerieties, ka tā ir arī molekula, kas veicina toksisku atkarību.

Degvīns, kas nogalina

Neskatoties uz to, ka mājās gatavota degvīna ražošana (saukta par "vannu") ir nelikumīga, tā ir īpaši izplatīta dažās Austrumeiropas valstīs, jo tā ir bez nodokļiem un viegli pārdodama par zemāku cenu. Tomēr nekontrolēta degvīna destilācija noved pie toksisku elementu uzņemšanas, kas var izraisīt: intoksikāciju, aklumu vai nāvi.

Pēc vairāku krievu priekšmetu dzelte 2007. gadā tika atklāts, ka vietējā degvīna ražošanā tika izmantots rūpniecisks dezinfekcijas līdzeklis, kas nodrošina līdz 95% etanola; acīmredzot, papildus pēdējam produktam ir daudz citu savienojumu, tostarp ļoti toksiska aknām. Rezultāts bija vairāk nekā 1000 saindēšanās gadījumu, no kuriem 120 nāves gadījumi; diemžēl arī apgādnieka zaudējums ir paredzēts bojāšanai šodien, jo saindēšanās izraisīta ciroze ilgtermiņā ir potenciāli letāla.

Līdztekus šai epizodei aplēsēs ir norādīts ikgadējais nāves gadījumu skaits degvīna dēļ, kas (tikai Krievijā) sasniedz simtiem tūkstošu gadījumu gadā.

ražošana

Neiedziļinoties pārāk detalizēti, atcerēsimies, ka degvīna ražošanu (pirms iepildīšanas pudelēs) var apkopot 3 vai 4 pamatposmos:

• fermentācija,
• destilācija,
• filtrēšana
• iespējamo aromatizētāju.

Degvīnu var ražot no jebkura cietes vai cukura substrāta. Šodien to iegūst galvenokārt no graudaugiem, piemēram, sorgo, kukurūzas, rudzu un kviešu (pēdējie divi tiek uzskatīti par labākajiem). Dažus degvīnus ražo no kartupeļiem, melases, sojas, vīnogām, rīsiem, cukurbietēm un dažreiz pat naftas rafinēšanas vai kokapstrādes blakusproduktiem ( 40 grādi austrumos: anatomija) degvīna - Nova Publihers).

Lai gan valstis, kas ievēro noteiktu ražošanas disciplīnu, pieprasa lielāku dzēriena aizsardzību, citas Centrāleiropas valstis (piemēram, Polija) ražo degvīnu, fermentējot saharozes, ūdens un raugu šķīdumu, nevis veseli graudi. . Amerikas Savienotajās Valstīs daudzus degvīnus ražo, izmantojot 95% tīru etanolu (izplata Archer Daniels Midland un Midwest Grain Processors); pudeļu pildītāji pērk alkoholu lielos daudzumos, filtrē, atšķaida un pārdod produktu ar nosaukumiem, kas ļoti atgādina terminu "degvīns".

Īsa vēsture

Degvīna piedzimšana joprojām ir diezgan pretrunīga tēma, jo liecības un vēsturiskie atklājumi ir diezgan ierobežoti.

Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas) Pārtikas daļa 100% ūdens 66.6g proteīns 0.0g Virsmas aminoskābes - Ierobežojot aminoskābes - Lipīdi TOT 0.0g Piesātinātās taukskābes 0.0g Mononepiesātinātās taukskābes 0.0g Polinepiesātinātās taukskābes 0.0g holesterīns 0.0mg TOT Ogļhidrāti 0.0g ciete 0.0g Šķīstošie cukuri 0.0g Etilspirts 33.4g Diētiskās šķiedras 0.0g Šķīstošā šķiedra 0.0g Nešķīstošas ​​šķiedras 0.0g enerģija 233.8kcal nātrijs 1.0mg kālijs 1.0mg dzelzs 0.01mg futbols 0.0mg fosfors 5.0mg tiamīns 0.01mg Riboflavīns 0.01mg Niacīns 0.0mg A vitamīns 0.0μg C vitamīns 0.0mg E vitamīns 0.0mg

Ir iespējams, ka degvīns ir dzimis Austrumeiropā un ka pirmā produkcija bija poļu izcelsmes (8. gadsimtā) vai krievu valodā (atsaucoties uz pašreizējām robežām, 9. gadsimta beigās). Saskaņā ar "Gin and Vodka Association" (GVA) pirmo degvīna spirta rūpnīcu iegūst vairāk nekā 300 gadus pēc tā atklāšanas, kā to apliecina "Cronaca Vjatka" 1174. gadā. Tolaik degvīns galvenokārt tika lietots kā zāles un, ja to ražo tikai dabīgā fermentācija, tā maksimālais spirta tilpums bija 14%. Destilācijas un citas attīrīšanas metodes tika ieviestas tikai 1700. gados.

Etimoloģijas izklāsts

Nosaukums degvīns ir slāvu vārda "voda" (ūdens) samazinājums, kas jāinterpretē kā "mazs ūdens".

Lietvārds "degvīns" tika reģistrēts 1405. gada laikrakstā "Akta Grodzkie"; attiecīgie dokumenti tiek deponēti Sandomjēra Pfalcas tiesā, Polijā. Tajā laikā vārds vodka ( wódka ) attiecās uz citiem produktiem, piemēram, zālēm un kosmētiskiem mazgāšanas līdzekļiem, bet dzēriens tika saukts par " gorzałka " (no senās poļu " gorzeć ‡ ", kas nozīmē "sadedzināt") vai horilka (ukraiņu valodā: горілка ) . Vārds degvīns (rakstīts kirilicā) pirmo reizi parādījās 1533. gadā saistībā ar medikamentu dzērienu, kas ievests no Polijas uz Krieviju, pateicoties Kijevas Rus tirgotājiem.

Vārds "degvīns" arī tiek minēts vēlreiz Krievijas medicīniskajos sarakstos, jo alkohols jau vairākus gadus tika izmantots kā pamats dažiem sintētiskiem līdzekļiem. Pats par sevi saprotams, ka termins "degvīns" var būt lietvārds, kas iegūts no vārda vodit ' vai razvodit' (водить, разводитьŒ), kas nozīmē "atšķaidīt ar ūdeni". Kviešu vīns bija alkohola (nevis vīnogu) kviešu destilāts, tāpēc "kviešu vīna degvīns" norāda uz šī dzēriena atšķaidīšanu ūdenī.

Lai gan vārdu „degvīns” var atrast Lubokas senajos rokrakstos un piktogrammās, tas parādījās krievu vārdnīcās tikai 9. gadsimta vidū. Tas tika iekļauts Krievijas un Vācijas-Ungārijas vārdnīcā Samuel Gyarmathi 1799. gadā, kurā viņš tulkoja no latīņu valodas vinum adustum ".